Ingredients
Scale
- 500 g de mascarpone
- 4 ufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 200 ml de café fort, refroidi
- 30 à 40 biscuits à la cuillère
- 50 g de cacao en poudre non sucré
- 1 pincée de sel
- 50 ml de liqueur de café (facultatif)
- Chocolat noir râpé pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, séparez les blancs des jaunes d’ufs. Réservez les blancs dans un autre bol.
- Ajoutez le sucre et le sucre vanillé aux jaunes d’ufs. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange pâle et crémeux.
- Incorporez le mascarpone aux jaunes d’ufs en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Dans le bol contenant les blancs d’ufs, ajoutez une pincée de sel et battez-les en neige ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au mascarpone jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Préparez 200 ml de café fort et laissez-le refroidir.
- Si désiré, ajoutez la liqueur de café au café refroidi et mélangez.
- Tapissez le fond et les côtés d’un moule à charlotte avec les biscuits à la cuillère, légèrement imbibés de café.
- Versez une couche de crème mascarpone sur les biscuits.
- Répétez l’opération avec une nouvelle couche de biscuits et de crème jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
- Lissez le dessus et couvrez le moule avec du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit.
- Démoulez délicatement la charlotte.
- Saupoudrez de cacao en poudre et ajoutez du chocolat noir râpé si désiré.
- Coupez en parts et servez bien frais, accompagné de café ou de liqueur de café.
Notes
- Pour un goût plus riche, ajoutez une cuillère à soupe de café soluble à la crème.
- Remplacez le café par du chocolat chaud ou du thé pour une version différente.
- Pour une version sans alcool, omettez la liqueur de café.
- Personnalisez avec des fruits frais entre les couches de crème.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute