Cheesecake au vert : La recette facile et délicieuse pour un dessert parfait

Cheesecake au vert, un nom qui évoque immédiatement la gourmandise et l’originalité ! Imaginez une tranche onctueuse, d’un vert délicat, qui fond en bouche en libérant des saveurs à la fois douces et herbacées. Intriguant, n’est-ce pas ?

Bien que le cheesecake traditionnel ait des racines anciennes, remontant à la Grèce antique, cette version “au vert” est une interprétation plus moderne et créative. Elle s’inspire souvent des saveurs printanières et des herbes fraîches, offrant une alternative rafraîchissante aux desserts plus classiques. L’ajout d’ingrédients comme la menthe, le basilic, ou même les épinards (oui, vous avez bien lu !) apporte une dimension gustative surprenante et visuellement attrayante.

Pourquoi un tel engouement pour le cheesecake au vert ? Tout d’abord, il y a l’aspect visuel. Sa couleur verte vive en fait un dessert spectaculaire, parfait pour impressionner vos invités. Ensuite, il y a le goût. L’équilibre entre la richesse du fromage frais et la fraîcheur des herbes crée une harmonie en bouche absolument divine. Enfin, c’est un dessert relativement facile à réaliser, qui peut être préparé à l’avance, ce qui en fait un choix idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir. Préparez-vous à découvrir une nouvelle façon d’apprécier le cheesecake, une façon plus verte, plus fraîche et terriblement délicieuse !

Ingrédients:

• Pour la croûte :
• 250g de biscuits Graham, finement émiettés
• 100g de beurre non salé, fondu
• 50g de sucre granulé
• Pour la garniture au fromage :
• 900g de fromage à la crème, ramolli à température ambiante
• 200g de sucre granulé
• 2 gros œufs
• 1 jaune d’œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
• 120ml de crème épaisse
• Le zeste d’un citron
• Pour la garniture au vert (Pistache et Citron Vert) :
• 150g de pistaches non salées, décortiquées
• Le jus et le zeste de 2 citrons verts
• 50g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe de crème épaisse
• Une pincée de sel
• Quelques gouttes de colorant alimentaire vert (facultatif, pour une couleur plus intense)
• Pour la décoration (facultatif) :
• Pistaches hachées
• Zestes de citron vert
• Tranches de citron vert

Préparation de la Croûte :

1. Préchauffez le four : Préchauffez votre four à 175°C (350°F). C’est important de commencer avec un four à la bonne température pour une cuisson uniforme de la croûte.
2. Mélangez les ingrédients secs : Dans un grand bol, mélangez les miettes de biscuits Graham, le sucre granulé. Assurez-vous que tout est bien combiné.
3. Ajoutez le beurre fondu : Versez le beurre fondu sur le mélange de biscuits et mélangez jusqu’à ce que les miettes soient uniformément humidifiées. Le mélange doit ressembler à du sable mouillé.
4. Pressez la croûte : Pressez fermement le mélange de biscuits au fond d’un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Utilisez le fond d’un verre à mesurer ou une spatule pour bien tasser la croûte et la rendre uniforme. Une croûte bien tassée est essentielle pour éviter qu’elle ne s’effrite lors du démoulage.
5. Prébakez la croûte : Faites cuire la croûte au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes. Cela permet de la raffermir et d’éviter qu’elle ne devienne détrempée une fois la garniture ajoutée.
6. Laissez refroidir : Retirez la croûte du four et laissez-la refroidir complètement pendant que vous préparez la garniture au fromage.

Préparation de la Garniture au Fromage :

1. Battez le fromage à la crème : Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battez le fromage à la crème ramolli à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Assurez-vous qu’il n’y a pas de grumeaux. Un fromage à la crème à température ambiante est crucial pour une garniture lisse.
2. Ajoutez le sucre : Ajoutez graduellement le sucre granulé au fromage à la crème, en continuant de battre jusqu’à ce que le mélange soit léger et aéré.
3. Incorporez les œufs : Ajoutez les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajoutez ensuite le jaune d’œuf et battez jusqu’à ce que le tout soit bien combiné. Évitez de trop battre à ce stade, car cela peut incorporer trop d’air et faire craquer le cheesecake pendant la cuisson.
4. Ajoutez la vanille et le zeste de citron : Incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron. Le zeste de citron ajoute une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse du fromage.
5. Incorporez la crème épaisse : Ajoutez la crème épaisse et mélangez doucement jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop.

Préparation de la Garniture au Vert (Pistache et Citron Vert) :

1. Préparez les pistaches : Si vos pistaches ne sont pas déjà décortiquées, décortiquez-les. Ensuite, placez les pistaches dans un robot culinaire ou un mixeur.
2. Mixez les pistaches : Mixez les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine. Faites attention de ne pas trop mixer, car cela pourrait libérer les huiles et transformer les pistaches en une pâte.
3. Ajoutez les autres ingrédients : Ajoutez le sucre glace, le jus et le zeste de citron vert, la crème épaisse et une pincée de sel aux pistaches mixées.
4. Mixez jusqu’à obtenir une pâte lisse : Mixez tous les ingrédients ensemble jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Goûtez et ajustez le sucre ou le jus de citron vert selon vos préférences. Si vous souhaitez une couleur plus intense, ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire vert.

Assemblage et Cuisson du Cheesecake :

1. Versez la garniture au fromage : Versez délicatement la garniture au fromage sur la croûte précuite et refroidie. Lissez le dessus avec une spatule.
2. Ajoutez la garniture au vert : Déposez des cuillères de garniture au vert sur le dessus de la garniture au fromage. Utilisez un couteau ou une brochette pour créer un motif marbré en mélangeant légèrement les deux garnitures. Ne mélangez pas trop, car vous voulez conserver des zones distinctes de vert.
3. Préparez un bain-marie : Enveloppez le fond du moule à charnière dans plusieurs couches de papier d’aluminium pour éviter que l’eau ne s’infiltre. Placez le moule à charnière dans un grand plat à rôtir.
4. Ajoutez de l’eau chaude : Versez de l’eau chaude dans le plat à rôtir jusqu’à mi-hauteur du moule à charnière. Le bain-marie aide à cuire le cheesecake uniformément et à prévenir les craquelures.
5. Cuisson : Faites cuire au four préchauffé pendant 55 à 70 minutes, ou jusqu’à ce que le bord du cheesecake soit pris mais que le centre soit encore légèrement tremblotant. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four.
6. Éteignez le four et laissez refroidir : Éteignez le four et entrouvrez légèrement la porte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure. Cela permet au cheesecake de refroidir lentement et de minimiser les risques de craquelures.
7. Réfrigérez : Retirez le cheesecake du four et du bain-marie. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, ou de préférence toute la nuit. La réfrigération permet au cheesecake de se raffermir et de développer ses saveurs.

Démoulage et Décoration :

1. Démoulez le cheesecake : Une fois que le cheesecake est complètement refroidi et réfrigéré, passez délicatement un couteau fin le long du bord du moule à charnière pour le détacher. Ouvrez le moule à charnière et retirez le cheesecake.
2. Décorez (facultatif) : Décorez le cheesecake avec des pistaches hachées, des zestes de citron vert et des tranches de citron vert, si vous le souhaitez.
3. Servez : Coupez le cheesecake en tranches et servez-le froid.

Conseils et Astuces :

* Fromage à la crème à température ambiante : Assurez-vous que votre fromage à la crème est à température ambiante avant de commencer. Cela garantit une garniture lisse et sans grumeaux.
* Ne pas trop battre : Évitez de trop battre la garniture au fromage, car cela peut incorporer trop d’air et faire craquer le cheesecake pendant la cuisson.
* Bain-marie : Le bain-

Conclusion:

Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que cette recette de Cheesecake au vert vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable expérience gustative. La combinaison de la texture crémeuse du cheesecake, de la fraîcheur des herbes et de la petite touche acidulée du citron est tout simplement divine. C’est un dessert qui surprendra vos convives et qui apportera une touche d’originalité à vos repas.

Pourquoi ce Cheesecake au vert est un incontournable ?

Tout d’abord, il est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour réussir ce délice. Les étapes sont simples et claires, et le résultat est garanti. Ensuite, il est personnalisable à souhait. Vous pouvez adapter les herbes selon vos goûts et vos envies. Menthe, basilic, persil, ciboulette… laissez libre cours à votre imagination ! De plus, c’est un dessert léger et rafraîchissant, parfait pour les chaudes journées d’été. Il est moins lourd qu’un cheesecake traditionnel et se déguste sans culpabilité. Enfin, et c’est peut-être le plus important, il est absolument délicieux ! Le mariage des saveurs est harmonieux et surprenant, et chaque bouchée est un véritable plaisir.

Suggestions de service et variations :

Pour une présentation élégante, vous pouvez servir ce Cheesecake au vert avec quelques fruits rouges frais, comme des framboises ou des fraises. Leur acidité se mariera parfaitement avec la douceur du cheesecake. Vous pouvez également ajouter un coulis de fruits rouges pour une touche de gourmandise supplémentaire. Si vous préférez une version plus salée, vous pouvez remplacer le sucre par du miel et ajouter quelques dés de concombre ou de courgette à la préparation. Pour une variation plus originale, essayez d’incorporer des herbes sauvages, comme de l’ortie ou du pissenlit. Attention cependant à bien les laver et à les cuire avant de les utiliser. Vous pouvez également jouer avec les textures en ajoutant des noix concassées ou des graines de sésame à la base du cheesecake. Et pourquoi ne pas tenter une version mini, en réalisant des cheesecakes individuels ? C’est parfait pour les buffets ou les apéritifs dînatoires.

À vous de jouer !

J’espère que cette recette vous a inspiré et que vous aurez envie de la tester. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et à me faire part de vos impressions. J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me dire comment vous avez personnalisé votre Cheesecake au vert et quelles herbes vous avez utilisées. Partagez également vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CheesecakeAuVert. Je suis impatiente de découvrir vos créations ! Alors, à vos fourneaux et régalez-vous ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine est un jeu, alors amusez-vous et laissez libre cours à votre créativité ! Bon appétit !