Bonjour mes gourmands! Cheesecake crème brûlée vanille, ça vous tente? Imaginez la douceur crémeuse d’un cheesecake, mariée à la croûte craquante et caramélisée d’une crème brûlée, le tout parfumé à la vanille… Un rêve devenu réalité!
La crème brûlée, avec son histoire remontant au 17ème siècle, est un dessert français classique, apprécié pour son contraste de textures et sa saveur riche. Le cheesecake, quant à lui, a des origines encore plus anciennes, remontant à la Grèce antique! En combinant ces deux desserts emblématiques, on obtient une symphonie de saveurs et de textures qui ravira vos papilles.
Pourquoi ce cheesecake crème brûlée vanille est-il si irrésistible? Eh bien, c’est simple! La base crémeuse du cheesecake, enrichie de la douceur de la vanille, se marie à merveille avec la croûte caramélisée et légèrement amère de la crème brûlée. C’est un dessert décadent, certes, mais tellement satisfaisant! De plus, bien que paraissant sophistiqué, il est étonnamment facile à réaliser à la maison. Alors, prêt à impressionner vos convives avec ce dessert digne des plus grandes pâtisseries?
Ingrédients:
- Pour la base sablée:
- 250g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
- 100g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif, selon le goût des biscuits)
- Pour la crème au fromage:
- 900g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 200g de sucre en poudre
- 3 gros ufs, à température ambiante
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour l’équilibre des saveurs)
- Pour la couche crème brûlée:
- 400ml de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 100g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’ufs
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Pour la finition (caramélisation):
- Sucre cassonade (environ 4-6 cuillères à soupe, selon la taille du cheesecake)
Préparation de la base sablée:
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). C’est important de commencer par ça pour que le four soit à la bonne température quand on aura besoin de cuire la base.
- Préparez les biscuits. Écrasez finement les biscuits sablés. Vous pouvez utiliser un robot culinaire pour une texture très fine, ou les mettre dans un sac de congélation et les écraser avec un rouleau à pâtisserie. Assurez-vous qu’il ne reste pas de gros morceaux.
- Mélangez les ingrédients. Dans un grand bol, mélangez les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre en poudre (si vous en utilisez). Mélangez bien jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ressemble à du sable mouillé.
- Foncez le moule. Beurrez et farinez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces) de diamètre. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé au fond pour faciliter le démoulage. Versez le mélange de biscuits dans le moule et tassez-le fermement et uniformément sur le fond et légèrement sur les bords. Utilisez le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour bien tasser.
- Précisez la cuisson. Enfournez la base sablée pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Surveillez-la attentivement pour qu’elle ne brûle pas. Sortez-la du four et laissez-la refroidir complètement pendant que vous préparez la crème au fromage.
Préparation de la crème au fromage:
- Préparez le fromage à la crème. Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante. C’est crucial pour éviter les grumeaux dans votre cheesecake. Si vous l’avez oublié, vous pouvez le ramollir légèrement au micro-ondes, mais faites attention à ne pas le faire fondre.
- Battez le fromage et le sucre. Dans un grand bol (ou dans le bol d’un batteur sur socle), battez le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Ne battez pas trop longtemps, juste assez pour que le sucre soit bien incorporé.
- Incorporez les ufs. Ajoutez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Assurez-vous que chaque uf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Encore une fois, ne battez pas trop longtemps, sinon vous risquez d’incorporer trop d’air dans la pâte, ce qui peut faire craqueler le cheesecake pendant la cuisson.
- Ajoutez la crème et la vanille. Incorporez la crème fraîche épaisse, l’extrait de vanille et le jus de citron (si vous l’utilisez). Mélangez délicatement jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
- Versez la crème sur la base. Versez délicatement la crème au fromage sur la base sablée refroidie. Lissez la surface avec une spatule.
Cuisson du cheesecake:
- Préparez un bain-marie. Enveloppez le fond du moule à charnière dans du papier d’aluminium (double couche pour éviter les fuites). Placez le moule dans un plat plus grand (comme un plat à rôtir). Versez de l’eau chaude dans le plat extérieur, jusqu’à mi-hauteur du moule à charnière. Le bain-marie permet une cuisson douce et uniforme, ce qui aide à prévenir les craquelures.
- Cuisson au four. Enfournez le cheesecake dans le four préchauffé à 175°C (350°F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le bord du cheesecake soit pris, mais que le centre soit encore légèrement tremblotant.
- Refroidissement progressif. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure. Cela permet au cheesecake de refroidir lentement et de se stabiliser, ce qui réduit encore le risque de craquelures.
- Réfrigération. Sortez le cheesecake du four et du bain-marie. Retirez le papier d’aluminium. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis couvrez-le et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. C’est important pour que le cheesecake soit bien ferme et que les saveurs se développent.
Préparation de la couche crème brûlée:
- Préparez la crème. Dans une casserole, mélangez la crème fraîche liquide, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Faites chauffer à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que la crème soit chaude, mais pas bouillante. Retirez la casserole du feu. Si vous avez utilisé une gousse de vanille, retirez-la.
- Fouettez les jaunes d’ufs. Dans un bol, fouettez les jaunes d’ufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement pâles et mousseux.
- Tempérez les jaunes d’ufs. Versez lentement une petite quantité de crème chaude sur les jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour éviter qu’ils ne cuisent. Continuez à ajouter la crème chaude progressivement, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que les jaunes d’ufs soient bien tempérés.
- Combinez les crèmes. Versez le mélange de jaunes d’ufs tempérés dans la casserole avec le reste de la crème chaude. Mélangez délicatement.
- Versez sur le cheesecake. Sortez le cheesecake refroidi du réfrigérateur. Versez délicatement la crème brûlée sur le dessus du cheesecake.
- Cuisson de la crème brûlée. Préchauffez votre four à 150°C (300°F). Placez le cheesecake (toujours dans le moule à charnière) dans un plat à rôtir et ajoutez de l’eau chaude pour créer un bain-marie, comme précédemment. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la crème brûlée soit prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Refroidissement. Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.
Caramélisation et service:
- Préparez le sucre. Juste avant de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de sucre cassonade sur le dessus du cheesecake
Conclusion:
Alors, on y est ! J’espère que cette recette de Cheesecake Crème Brûlée Vanille vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez une façon d’épater vos convives, de célébrer une occasion spéciale, ou simplement de vous faire plaisir avec un dessert absolument divin, alors croyez-moi, vous devez essayer cette recette. C’est un véritable chef-d’uvre gustatif qui combine la richesse crémeuse du cheesecake avec le croustillant caramélisé et la délicate saveur vanillée de la crème brûlée. C’est un mariage parfait de textures et de saveurs qui vous transportera directement au paradis des gourmands !
Ce qui rend ce cheesecake si spécial, c’est sa complexité apparente, alors qu’en réalité, il est étonnamment simple à réaliser. Chaque étape est expliquée en détail, et avec un peu de patience et d’amour, vous obtiendrez un résultat digne des plus grandes pâtisseries. Imaginez la surprise et l’admiration de vos proches lorsqu’ils découvriront ce dessert spectaculaire que vous aurez préparé vous-même.
Mais ce n’est pas tout ! Ce cheesecake est également incroyablement polyvalent. Vous pouvez le servir tel quel, simplement saupoudré d’un peu de sucre glace pour une présentation élégante et minimaliste. Ou, pour une touche de gourmandise supplémentaire, vous pouvez l’accompagner d’une boule de glace à la vanille, de quelques fruits rouges frais, ou d’un coulis de caramel. Les possibilités sont infinies !
Et si vous avez envie d’expérimenter, voici quelques variations que vous pourriez essayer :
* Cheesecake Crème Brûlée au Chocolat : Ajoutez du cacao en poudre à la pâte à cheesecake pour une version chocolatée irrésistible.
* Cheesecake Crème Brûlée aux Agrumes : Zestez un citron ou une orange dans la pâte pour une touche de fraîcheur acidulée.
* Cheesecake Crème Brûlée aux Noix : Incorporez des noix concassées (amandes, noisettes, noix de pécan) dans la pâte pour une texture croquante et un goût plus prononcé.
* Cheesecake Crème Brûlée Vegan : Remplacez les ingrédients laitiers par des alternatives végétales (crème de soja, tofu soyeux) pour une version adaptée aux régimes végétaliens.N’hésitez pas à laisser libre cours à votre créativité et à adapter la recette à vos goûts personnels. L’important, c’est de vous amuser et de vous faire plaisir !
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette de Cheesecake Crème Brûlée Vanille autant que moi. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’ai tellement hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et quels ont été vos petits secrets pour réussir ce dessert à la perfection. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.
Partagez vos photos sur Instagram avec le hashtag #CheesecakeCremeBruleeVanille et taguez-moi @VotreNomDeCompte. Je serai ravie de repartager vos magnifiques créations !
Bonne pâtisserie et à très bientôt pour de nouvelles aventures gourmandes ! N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un plaisir, alors amusez-vous et régalez-vous !
Cheesecake Crème Brûlée Vanille : La Recette Ultime et Facile !
Un cheesecake décadent avec une base sablée croustillante, une crème au fromage onctueuse et une couche de crème brûlée caramélisée à la perfection. Un dessert spectaculaire pour impressionner vos invités !
Ingredients
- 250g de biscuits sablés (type Petit Beurre)
- 100g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif, selon le goût des biscuits)
- 900g de fromage à la crème (type Philadelphia), à température ambiante
- 200g de sucre en poudre
- 3 gros ufs, à température ambiante
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de jus de citron (facultatif, pour l’équilibre des saveurs)
- 400ml de crème fraîche liquide entière (minimum 30% de matière grasse)
- 100g de sucre en poudre
- 6 jaunes d’ufs
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Sucre cassonade (environ 4-6 cuillères à soupe, selon la taille du cheesecake)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F).
- Écrasez finement les biscuits sablés.
- Mélangez les biscuits émiettés, le beurre fondu et le sucre en poudre (si utilisé).
- Beurrez et farinez un moule à charnière de 23 cm (9 pouces). Tassez le mélange de biscuits au fond et légèrement sur les bords.
- Enfournez pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la base soit légèrement dorée. Laissez refroidir complètement.
- Assurez-vous que le fromage à la crème est à température ambiante.
- Battez le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Ajoutez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Incorporez la crème fraîche épaisse, l’extrait de vanille et le jus de citron (si utilisé).
- Versez délicatement la crème au fromage sur la base sablée refroidie.
- Enveloppez le fond du moule à charnière dans du papier d’aluminium. Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur.
- Enfournez à 175°C (350°F) pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le bord soit pris et le centre légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure.
- Sortez le cheesecake du four et du bain-marie. Laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Dans une casserole, mélangez la crème fraîche liquide, le sucre en poudre et la vanille. Faites chauffer jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Fouettez les jaunes d’ufs.
- Tempérez les jaunes d’ufs en versant lentement une petite quantité de crème chaude dessus, en fouettant constamment.
- Combinez les crèmes.
- Versez délicatement la crème brûlée sur le dessus du cheesecake refroidi.
- Enfournez à 150°C (300°F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la crème brûlée soit prise, mais encore légèrement tremblotante au centre.
- Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le cheesecake refroidir dans le four pendant une heure. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérez-le pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
- Juste avant de servir, saupoudrez uniformément une fine couche de sucre cassonade sur le dessus du cheesecake.
Notes
- La température ambiante des ingrédients (fromage à la crème, ufs) est cruciale pour éviter les grumeaux.
- Le bain-marie assure une cuisson douce et uniforme, réduisant le risque de craquelures.
- Le refroidissement progressif dans le four aide également à prévenir les craquelures.
- La réfrigération prolongée permet au cheesecake de se raffermir et aux saveurs de se développer.
- Pour caraméliser le sucre cassonade, vous pouvez utiliser un chalumeau de cuisine ou placer le cheesecake sous le gril du four pendant quelques secondes, en surveillant attentivement pour éviter de le brûler.
Leave a Comment