Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (buf ou mélange de buf et porc)
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron vert, coupé en dés
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 1 boîte (400 g) de haricots rouges, rincés et égouttés
- 1 boîte (400 g) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
- 1 cuillère à soupe de poudre de chili
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 à 2 piments jalapeños, hachés (selon votre goût)
- 500 ml de bouillon de buf
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la cuisson
- Fromage cheddar râpé (pour servir)
- Crème aigre (pour servir)
- Ciboulette ou coriandre fraîche, hachée (pour garnir)
Instructions
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant constamment pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez les poivrons rouge et vert coupés en dés. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Augmentez le feu à moyen-vif et ajoutez la viande hachée dans la casserole. Émiettez la viande avec une cuillère en bois.
- Faites cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes. Assurez-vous qu’il n’y ait plus de traces de rose.
- Assaisonnez la viande avec du sel, du poivre, de la poudre de chili, du cumin, du paprika fumé, de l’origan et du sucre. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes des épices.
- Ajoutez la pâte de tomate et mélangez bien pour l’incorporer à la viande et aux légumes.
- Versez les tomates concassées dans la casserole, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajoutez les haricots rouges et noirs rincés et égouttés, ainsi que les piments jalapeños hachés.
- Versez le bouillon de buf dans la casserole et mélangez bien tous les ingrédients.
- Porter le mélange à ébullition, puis réduire le feu à doux.
- Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 30 à 45 minutes, en remuant de temps en temps. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la sauce d’épaissir.
- Goûtez le chili et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou de poudre de chili selon votre goût.
Notes
- Servez le chili chaud, garni de fromage cheddar râpé, de crème aigre et de ciboulette ou coriandre fraîche.
- Pour un chili plus épicé, augmentez la quantité de piments jalapeños.
- Le chili peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur.
- Il est encore meilleur le lendemain, lorsque les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
- Prep Time: 24 minutes
- Cook Time: 30 à 45 minutes