Choco noisette, oh là là! Préparez-vous à succomber à une gourmandise irrésistible qui marie à la perfection le chocolat riche et onctueux aux noisettes croquantes et parfumées. Imaginez une bouchée fondante, un équilibre parfait entre le sucré et le légèrement amer, une texture qui craque sous la dent avant de se dissoudre en un plaisir intense. C’est exactement ce que vous offre cette recette exquise!
L’association du chocolat et de la noisette est un classique intemporel, un mariage heureux qui trouve ses racines dans la tradition pâtissière européenne. Si l’on ne peut pas attribuer une origine unique à cette combinaison, elle est particulièrement populaire en Italie et en France, où les noisettes de qualité supérieure abondent. On la retrouve dans des pralines raffinées, des gâteaux décadents et, bien sûr, dans la fameuse pâte à tartiner qui a conquis le monde entier.
Mais pourquoi un tel engouement pour le choco noisette? Tout simplement parce que c’est un délice! Le chocolat apporte sa profondeur et sa complexité, tandis que les noisettes ajoutent une dimension de saveur et de texture qui élève l’ensemble. C’est un plaisir simple, réconfortant et terriblement addictif. De plus, cette recette est relativement facile à réaliser, ce qui la rend parfaite pour une petite douceur improvisée ou pour impressionner vos convives avec un dessert élégant et savoureux. Alors, prêt à vous lancer dans la confection de ce petit bijou gourmand?
Ingrédients:
- Pour la pâte sablée :
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Pour la garniture chocolat-noisette :
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 100ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de beurre doux
- 75g de pâte de noisette (pure, sans sucre ajouté)
- 50g de noisettes entières, grillées et concassées
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
- Pour la décoration (facultatif) :
- Cacao en poudre
- Quelques noisettes entières grillées
- Feuilles d’or comestibles
Préparation de la Pâte Sablée :
- Préparation des ingrédients : Assurez-vous que votre beurre est bien froid. C’est crucial pour obtenir une pâte sablée friable. Coupez-le en petits dés et mettez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Pesez tous vos ingrédients avec précision.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier équipé d’une feuille (l’accessoire plat).
- Incorporation du beurre : Ajoutez les dés de beurre froid au mélange de farine. Travaillez rapidement du bout des doigts (ou avec le robot à vitesse lente) pour sabler le mélange. Le but est d’obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux de beurre visibles.
- Ajout de l’uf et de la vanille : Ajoutez l’uf entier et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) au mélange sablé. Mélangez juste assez pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte, car cela développerait le gluten et la rendrait dure.
- Repos de la pâte : Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement en forme de disque. Cela facilitera l’étalage plus tard. Réfrigérez la pâte pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures, voire toute une nuit. Le repos au froid permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui empêchera la pâte de se rétracter à la cuisson.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. Si la pâte est trop froide et difficile à étaler, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante.
- Fonçage du moule : Foncez un moule à tarte (idéalement à fond amovible) avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Cuisson à blanc : Recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Cela empêchera la pâte de gonfler et de se déformer pendant la cuisson. Enfournez pour 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes de cuisson et poursuivez la cuisson pendant encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de la brûler.
- Refroidissement : Laissez refroidir complètement la pâte sablée cuite à blanc sur une grille avant de la garnir.
Préparation de la Garniture Chocolat-Noisette :
- Préparation du chocolat : Hachez finement le chocolat noir et mettez-le dans un saladier résistant à la chaleur.
- Chauffer la crème : Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide entière à feu doux. Ne la faites pas bouillir.
- Verser la crème chaude sur le chocolat : Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant une minute pour que la chaleur de la crème fasse fondre le chocolat.
- Mélanger la ganache : Mélangez doucement avec une spatule en partant du centre du saladier et en élargissant progressivement le cercle. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajouter le beurre : Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à la ganache chaude. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Incorporer la pâte de noisette : Ajoutez la pâte de noisette à la ganache et mélangez bien pour l’incorporer uniformément.
- Ajouter les noisettes concassées et la fleur de sel : Ajoutez les noisettes grillées et concassées et la pincée de fleur de sel (si vous l’utilisez) à la ganache. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
Assemblage et Finition :
- Verser la garniture : Versez la garniture chocolat-noisette sur le fond de tarte sablée refroidi. Répartissez-la uniformément avec une spatule.
- Réfrigération : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour que la garniture prenne et se raffermisse.
- Décoration (facultatif) : Avant de servir, saupoudrez la tarte de cacao en poudre. Vous pouvez également la décorer avec quelques noisettes entières grillées ou des feuilles d’or comestibles pour une touche plus sophistiquée.
- Service : Sortez la tarte du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la servir. Cela permettra à la garniture de légèrement ramollir et de révéler toutes ses saveurs. Coupez la tarte en parts et dégustez !
Conseils et Astuces :
- Qualité des ingrédients : Utilisez des ingrédients de haute qualité, en particulier du chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao et une pâte de noisette pure, sans sucre ajouté. Cela fera une grande différence dans le goût final de la tarte.
- Température du beurre : Le beurre doit être bien froid pour la pâte sablée. Cela permet d’obtenir une texture friable et d’éviter que la pâte ne devienne élastique.
- Ne pas trop travailler la pâte : Évitez de trop travailler la pâte sablée, car cela développerait le gluten et la rendrait dure. Mélangez juste assez pour former une boule.
- Repos de la pâte : Le repos au froid est essentiel pour la pâte sablée. Il permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui empêchera la pâte de se rétracter à la cuisson.
- Cuisson à blanc : La cuisson à blanc est importante pour éviter que la pâte ne gonfle et ne se déforme pendant la cuisson. Utilisez des billes de cuisson, des haricots secs ou du riz pour alourdir le fond de la pâte.
- Température de la crème : La crème doit être chaude, mais pas bouillante, pour faire fondre le chocolat. Si la crème est trop chaude, elle risque de brûler le chocolat.
- Mélange de la ganache : Mélangez la ganache doucement pour éviter d’incorporer de l’air. Cela pourrait la rendre granuleuse.
- Réfrigération : La réfrigération est importante pour que la garniture prenne et se raffermisse. Laissez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit.
- Variations : Vous pouvez varier la recette en utilisant différents types de chocolat (chocolat au lait, chocolat blanc), en ajoutant des épices (cannelle, cardamome) à la ganache, ou en décorant
Conclusion:
Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une recette qui combine la gourmandise du chocolat et le croquant irrésistible des noisettes, ne cherchez plus. Cette recette de choco noisette est un véritable petit bijou culinaire, facile à réaliser et qui impressionnera à coup sûr vos proches. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ces délices, vous ne pourrez plus vous en passer !
Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est son équilibre parfait entre la douceur intense du chocolat et la saveur riche et légèrement torréfiée des noisettes. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures, un véritable plaisir pour les sens. Et le meilleur dans tout ça ? Elle est incroyablement simple à préparer, même si vous n’êtes pas un chef étoilé.
Mais ce n’est pas tout ! Cette recette est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez la déguster telle quelle, en petites bouchées gourmandes, ou l’utiliser comme base pour des créations plus élaborées. Imaginez ces petites merveilles de choco noisette émiettées sur une coupe de glace vanille, ou incorporées dans une pâte à crêpes pour un brunch dominical inoubliable. Les possibilités sont infinies !
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques suggestions :
* Pour les amateurs de café : Ajoutez une cuillère à café d’extrait de café à la pâte pour intensifier la saveur du chocolat et créer un contraste subtil avec les noisettes.
* Pour une touche d’originalité : Remplacez une partie des noisettes par des amandes effilées ou des noix de pécan concassées.
* Pour les plus gourmands : Nappez vos bouchées de choco noisette d’un glaçage au chocolat noir ou au chocolat blanc.
* Pour une version plus saine : Utilisez du chocolat noir à forte teneur en cacao et remplacez le beurre par de l’huile de coco.N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à adapter la recette à vos goûts personnels. C’est ça la beauté de la cuisine, non ?
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette de choco noisette autant que moi. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Utilisez le hashtag #ChocoNoisetteDelice sur les réseaux sociaux pour que je puisse admirer vos uvres.
J’espère que cette recette vous apportera autant de joie et de gourmandise qu’elle m’en apporte à chaque fois que je la prépare. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un plaisir, alors amusez-vous et régalez-vous !
Choco Noisette : Le Guide Ultime pour Choisir et Savourer
Une tarte décadente avec une pâte sablée croustillante et une garniture riche en chocolat noir et noisettes. Parfaite pour les amateurs de chocolat !
Ingredients
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
- 100ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
- 50g de beurre doux
- 75g de pâte de noisette (pure, sans sucre ajouté)
- 50g de noisettes entières, grillées et concassées
- 1 pincée de fleur de sel (facultatif)
- Cacao en poudre
- Quelques noisettes entières grillées
- Feuilles d’or comestibles
Instructions
- Assurez-vous que votre beurre est bien froid. Coupez-le en petits dés et mettez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Pesez tous vos ingrédients avec précision.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Vous pouvez également utiliser un robot pâtissier équipé d’une feuille (l’accessoire plat).
- Ajoutez les dés de beurre froid au mélange de farine. Travaillez rapidement du bout des doigts (ou avec le robot à vitesse lente) pour sabler le mélange. Le but est d’obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux de beurre visibles.
- Ajoutez l’uf entier et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) au mélange sablé. Mélangez juste assez pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte, car cela développerait le gluten et la rendrait dure.
- Enveloppez la boule de pâte dans du film alimentaire et aplatissez-la légèrement en forme de disque. Cela facilitera l’étalage plus tard. Réfrigérez la pâte pendant au moins 1 heure, idéalement 2 heures, voire toute une nuit. Le repos au froid permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui empêchera la pâte de se rétracter à la cuisson.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez la pâte sablée sur une épaisseur d’environ 3-4 mm. Si la pâte est trop froide et difficile à étaler, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante.
- Foncez un moule à tarte (idéalement à fond amovible) avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Recouvrez le fond de la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Cela empêchera la pâte de gonfler et de se déformer pendant la cuisson. Enfournez pour 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes de cuisson et poursuivez la cuisson pendant encore 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de la brûler.
- Laissez refroidir complètement la pâte sablée cuite à blanc sur une grille avant de la garnir.
- Hachez finement le chocolat noir et mettez-le dans un saladier résistant à la chaleur.
- Dans une petite casserole, faites chauffer la crème liquide entière à feu doux. Ne la faites pas bouillir.
- Versez la crème chaude sur le chocolat haché. Laissez reposer pendant une minute pour que la chaleur de la crème fasse fondre le chocolat.
- Mélangez doucement avec une spatule en partant du centre du saladier et en élargissant progressivement le cercle. Continuez à mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux à la ganache chaude. Mélangez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et incorporé.
- Ajoutez la pâte de noisette à la ganache et mélangez bien pour l’incorporer uniformément.
- Ajoutez les noisettes grillées et concassées et la pincée de fleur de sel (si vous l’utilisez) à la ganache. Mélangez délicatement pour les répartir uniformément.
- Versez la garniture chocolat-noisette sur le fond de tarte sablée refroidi. Répartissez-la uniformément avec une spatule.
- Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, voire toute une nuit, pour que la garniture prenne et se raffermisse.
- Avant de servir, saupoudrez la tarte de cacao en poudre. Vous pouvez également la décorer avec quelques noisettes entières grillées ou des feuilles d’or comestibles pour une touche plus sophistiquée.
- Sortez la tarte du réfrigérateur environ 15 minutes avant de la servir. Cela permettra à la garniture de légèrement ramollir et de révéler toutes ses saveurs. Coupez la tarte en parts et dégustez !
Notes
- Utilisez des ingrédients de haute qualité, en particulier du chocolat noir avec un pourcentage élevé de cacao et une pâte de noisette pure, sans sucre ajouté.
- Le beurre doit être bien froid pour la pâte sablée.
- Ne travaillez pas trop la pâte sablée.
- Le repos au froid est essentiel pour la pâte sablée.
- La cuisson à blanc est importante pour éviter que la pâte ne gonfle.
- La crème doit être chaude, mais pas bouillante, pour faire fondre le chocolat.
- Mélangez la ganache doucement pour éviter d’incorporer de l’air.
- La réfrigération est importante pour que la garniture prenne.
- Vous pouvez varier la recette en utilisant différents types de chocolat, en ajoutant des épices à la ganache, ou en décorant avec d’autres fruits secs.
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