Ingredients
Scale
- 500 g de couscous moyen
- 4 cuisses de poulet
- 4 merguez
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 carottes, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de curcuma
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les cuisses de poulet et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes. Le poulet doit être bien doré.
- Retirez les cuisses de poulet de la casserole et réservez-les sur une assiette.
- Dans la même casserole, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 minutes.
- Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron rouge. Faites revenir les légumes pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Incorporez les tomates concassées, le cumin, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Mélangez bien le tout.
- Remettez les cuisses de poulet dans la casserole, puis versez le bouillon de volaille. Portez à ébullition.
- Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
- Après 30 minutes, ajoutez les merguez dans la casserole. Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 15 minutes supplémentaires.
- Dans un grand bol, versez le couscous. Ajoutez une pincée de sel et un filet d’huile d’olive pour l’assaisonner.
- Dans une casserole, portez à ébullition 600 ml d’eau (ou de bouillon de volaille pour plus de saveur).
- Une fois l’eau bouillante, versez-la sur le couscous. Couvrez le bol avec un couvercle ou un film plastique et laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.
- Après le temps de repos, utilisez une fourchette pour égrainer le couscous, en séparant les grains.
- Une fois que le poulet et les merguez sont cuits, retirez-les de la casserole et placez-les sur un plat de service.
- Ajoutez les légumes et le bouillon dans le couscous égrené, en mélangeant délicatement pour bien incorporer les saveurs.
- Disposez le couscous sur un grand plat de service, puis placez les cuisses de poulet et les merguez sur le dessus.
- Garnissez de coriandre fraîche pour une touche de couleur et de saveur.
Notes
- Servez le couscous poulet merguez chaud, accompagné de harissa pour ceux qui aiment un peu de piquant.
- Vous pouvez également ajouter des raisins secs ou des amandes grillées pour une touche sucrée et croquante.
- Ce plat se marie bien avec une salade verte ou des légumes grillés.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes