Ingredients
Scale
- 200 g de farine de blé
- 100 g de beurre froid, coupé en dés
- 1 cuillère à café de sel
- 60 ml d’eau froide
- 150 g de betterave cuite, réduite en purée
- 100 g de fromage de chèvre, émietté
- 50 g de pesto (maison ou acheté en magasin)
- Graines de sésame ou de pavot pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sel. Mélangez bien pour que le sel soit uniformément réparti.
- Ajoutez le beurre froid coupé en dés à la farine. Avec vos doigts ou un coupe-pâte, incorporez le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable fin.
- Ajoutez progressivement l’eau froide, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant avec une fourchette ou vos mains jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Vous n’avez pas besoin d’ajouter toute l’eau si la pâte se forme bien avant.
- Une fois que la pâte est homogène, formez une boule, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans un bol, ajoutez la purée de betterave. Assurez-vous qu’elle est bien lisse et sans grumeaux.
- Incorporez le fromage de chèvre émietté à la purée de betterave. Mélangez délicatement pour que le fromage soit bien réparti dans la purée.
- Ajoutez le pesto à la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une consistance homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, sortez la pâte du réfrigérateur. Divisez-la en deux portions pour faciliter le roulage.
- Étalez la première portion de pâte avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 2 mm.
- Utilisez un couteau ou une roulette à pâtisserie pour découper des formes de crackers. Disposez-les sur la plaque de cuisson préparée.
- Répétez l’opération avec la deuxième portion de pâte.
- Avant d’enfourner, vous pouvez badigeonner les crackers d’un peu d’eau et saupoudrer de graines de sésame ou de pavot.
- Enfournez les crackers dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Une fois cuits, sortez les crackers du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Une fois les crackers refroidis, vous pouvez les servir tels quels ou les garnir avec le mélange de betterave et de fromage de chèvre.
- Pour un service élégant, étalez une cuillère de la garniture sur chaque cracker et décorez avec un peu de basilic frais ou de roquette.
Notes
- Vous pouvez personnaliser la garniture en ajoutant des herbes fraîches ou d’autres fromages selon vos préférences.
- Ces crackers se conservent bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes