Crème Anglaise Fraise Rhubarbe : La Recette Facile et Gourmande

Crème anglaise fraise rhubarbe, un nom qui chante comme un poème printanier ! Imaginez la douceur veloutée d’une crème anglaise classique, rehaussée par l’acidité pétillante de la rhubarbe et la gourmandise sucrée des fraises fraîches. C’est une explosion de saveurs en bouche, une danse délicate entre le sucré et l’acidulé qui réveille les papilles et enchante les sens.

La crème anglaise, cette sauce onctueuse et réconfortante, a une histoire riche et fascinante. Bien qu’elle soit souvent associée à la cuisine française, ses origines remontent en réalité à l’Angleterre médiévale. Au fil des siècles, elle a conquis le monde entier, devenant un incontournable de la pâtisserie et un accompagnement parfait pour de nombreux desserts. L’ajout de fraises et de rhubarbe, quant à lui, apporte une touche de modernité et de fraîcheur à cette recette traditionnelle.

Pourquoi les gens aiment-ils tant cette crème anglaise fraise rhubarbe ? Tout d’abord, pour son goût irrésistible. La combinaison de la vanille, des fraises et de la rhubarbe crée un équilibre parfait entre douceur et acidité. Ensuite, pour sa texture soyeuse et enveloppante, qui fond littéralement dans la bouche. Enfin, pour sa simplicité de préparation. Bien que la crème anglaise puisse sembler intimidante au premier abord, elle est en réalité très facile à réaliser, même pour les débutants en cuisine. Alors, prêt à vous lancer dans l’aventure et à découvrir les joies de la crème anglaise fraise rhubarbe ? Suivez ma recette pas à pas et laissez-vous surprendre par le résultat !

Ingrédients:

• 500 ml de crème liquide entière
• 120 ml de lait entier
• 6 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille de bonne qualité)
• 250 g de rhubarbe, coupée en petits dés
• 250 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux ou en quatre selon leur taille
• 2 cuillères à soupe de sucre (pour la rhubarbe et les fraises)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour la rhubarbe et les fraises)

Préparation des fruits:

1. Dans une casserole moyenne, mélangez la rhubarbe coupée en dés, les fraises coupées, les 2 cuillères à soupe de sucre et le jus de citron.
2. Faites cuire à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et que les fraises aient rendu leur jus. Cela prendra environ 10 à 15 minutes. Surveillez attentivement pour éviter que le mélange ne brûle.
3. Retirez du feu et laissez refroidir complètement. Vous pouvez même préparer cette compote de fruits à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Préparation de la Crème Anglaise:

1. Dans une casserole moyenne, mélangez la crème liquide et le lait. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée (si vous l’utilisez).
2. Faites chauffer le mélange à feu moyen jusqu’à ce qu’il frémisse légèrement sur les bords. Ne laissez pas bouillir!
3. Pendant que la crème chauffe, dans un grand bol, fouettez ensemble les jaunes d’œufs et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.
4. Une fois que la crème a frémi, retirez la gousse de vanille (si vous l’avez utilisée). Versez lentement une petite quantité de crème chaude (environ 1/4 de tasse) sur le mélange d’œufs et de sucre, tout en fouettant constamment. Ceci tempère les œufs et évite qu’ils ne cuisent trop vite.
5. Continuez à ajouter la crème chaude en un mince filet, en fouettant constamment, jusqu’à ce que tout soit incorporé.
6. Versez le mélange crème-œufs dans la casserole.
7. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe suffisamment pour napper le dos d’une cuillère. C’est l’étape la plus délicate! La crème ne doit pas bouillir, sinon les œufs vont coaguler et la crème anglaise sera grumeleuse.
8. Pour vérifier si la crème est prête, trempez une cuillère en métal dans la crème. Passez votre doigt sur le dos de la cuillère. Si la ligne tracée par votre doigt reste nette et ne se referme pas, la crème est prête. La température idéale est d’environ 82-85°C (180-185°F). Si vous avez un thermomètre de cuisine, utilisez-le!
9. Retirez immédiatement la crème du feu et versez-la dans un bol propre à travers une passoire fine. Cela permettra d’éliminer les éventuels morceaux d’œufs cuits et de rendre la crème plus lisse. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant.
10. Laissez la crème anglaise refroidir légèrement à température ambiante, puis couvrez-la de film plastique en appuyant le film directement sur la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau.
11. Réfrigérez la crème anglaise pendant au moins 2 heures, ou de préférence toute une nuit, pour qu’elle épaississe davantage et que les saveurs se développent.

Assemblage et Service:

1. Une fois que la crème anglaise est bien froide, sortez-la du réfrigérateur.
2. Répartissez la compote de fraises et de rhubarbe dans des coupes individuelles ou des verres.
3. Versez délicatement la crème anglaise sur la compote de fruits.
4. Vous pouvez décorer avec quelques fraises fraîches coupées, une feuille de menthe fraîche, ou un peu de crumble de biscuits.
5. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir. La crème anglaise se conserve au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours.

Conseils et Astuces:

• Utilisez des ingrédients de qualité: La qualité de la crème, du lait, des œufs et de la vanille aura un impact important sur le goût final de la crème anglaise.
• Tempérez les œufs correctement: C’est une étape cruciale pour éviter que les œufs ne cuisent trop vite et ne forment des grumeaux.
• Ne faites pas bouillir la crème: La crème anglaise doit cuire à feu doux et ne jamais bouillir. Remuez constamment pour éviter qu’elle ne brûle au fond de la casserole.
• Passez la crème au chinois: Cette étape permet d’éliminer les éventuels morceaux d’œufs cuits et de rendre la crème plus lisse.
• Refroidissez la crème rapidement: Le refroidissement rapide permet d’arrêter la cuisson et d’éviter la formation de bactéries.
• Variez les fruits: Vous pouvez utiliser d’autres fruits de saison comme des framboises, des mûres, des pêches ou des abricots.
• Ajoutez des épices: Vous pouvez ajouter d’autres épices comme de la cannelle, de la cardamome ou du gingembre pour parfumer la crème anglaise.
• Servez avec d’autres desserts: La crème anglaise est délicieuse servie avec des gâteaux, des tartes, des crumbles ou des fruits frais.

Dépannage:

• Si la crème anglaise est trop liquide: Vous pouvez la remettre sur le feu doux et la faire cuire quelques minutes de plus, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe. Attention à ne pas la faire bouillir!
• Si la crème anglaise est grumeleuse: Vous pouvez la passer au mixeur plongeant pour la lisser. Si cela ne suffit pas, passez-la au chinois.
• Si la crème anglaise est trop sucrée: Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pour équilibrer le goût.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, on y est ! J’espère que cette recette de crème anglaise fraise rhubarbe vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez une façon d’élever vos desserts à un niveau supérieur, ou simplement à vous faire plaisir avec une douceur réconfortante et pleine de saveurs printanières, alors cette recette est absolument un must-try. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette crème onctueuse et parfumée, vous ne pourrez plus vous en passer !

Ce qui rend cette crème anglaise si spéciale, c’est l’équilibre parfait entre l’acidité de la rhubarbe et la douceur des fraises. C’est un mariage de saveurs qui explose en bouche et qui réveille les papilles. De plus, la texture soyeuse de la crème anglaise, obtenue grâce à une cuisson lente et attentive, est tout simplement divine. C’est un dessert qui est à la fois simple à réaliser et incroyablement sophistiqué en goût.

Mais ce n’est pas tout ! La beauté de cette recette réside également dans sa polyvalence. Vous pouvez la servir de mille et une façons différentes. Voici quelques suggestions pour vous inspirer :

Idées de service et variations :

* Classique : Servez-la tiède ou froide, nappée sur des fruits frais comme des fraises, des framboises, des pêches ou des abricots. Un délice simple et rafraîchissant !
* Gourmand : Accompagnez-la d’un crumble aux pommes, d’une tarte aux fruits rouges, d’un brownie au chocolat ou d’un gâteau moelleux. La crème anglaise apportera une touche d’élégance et de gourmandise à vos desserts préférés.
* Original : Utilisez-la comme base pour une panna cotta, un trifle ou un parfait. Vous pouvez également la congeler pour en faire une glace maison onctueuse et parfumée.
* Variations : N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres fruits de saison. Des framboises, des mûres, des myrtilles ou même des pêches blanches se marieront à merveille avec la crème anglaise. Vous pouvez également ajouter des épices comme de la vanille, de la cannelle ou de la cardamome pour une touche d’originalité. Pour une version plus riche, incorporez un peu de crème fraîche épaisse à la fin de la cuisson. Et pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé à la place du lait entier.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse crème anglaise fraise rhubarbe dès aujourd’hui ! Je suis certaine que vous allez l’adorer. N’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Et surtout, n’hésitez pas à me dire si vous avez des questions ou des suggestions. Je suis toujours ravie de vous aider et de partager ma passion pour la cuisine avec vous. Laissez libre cours à votre créativité et amusez-vous en cuisine !