Ingredients
Scale
- 1 tasse de farine d’avoine (ou farine tout usage)
- 1/2 tasse de poudre de protéine de lactosérum (whey) à la vanille (ou nature)
- 1 cuillère à soupe de sucre (ou édulcorant de votre choix)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasses de lait d’amande (ou lait de vache, lait de soja, etc.)
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco fondue (ou beurre fondu, huile végétale)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 tasses de fraises fraîches, tranchées
- 2 cuillères à soupe de sucre (ou édulcorant de votre choix)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1 tasse de crème épaisse, bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger la farine d’avoine, la poudre de protéine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- Ajouter lentement le lait d’amande, les ufs, l’huile de coco fondue et l’extrait de vanille. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couvrir et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Laver, équeuter et trancher les fraises.
- Mélanger les fraises tranchées avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer pendant au moins 15 minutes.
- Refroidir le bol et les fouets du batteur au congélateur pendant 15 minutes.
- Fouetter la crème épaisse froide à basse vitesse, puis augmenter progressivement jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Ajouter le sucre glace et l’extrait de vanille. Continuer de fouetter jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Chauffer une poêle à crêpes (ou antiadhésive) à feu moyen. Ajouter un peu d’huile de coco (ou de beurre) et essuyer l’excédent.
- Verser environ 1/4 de tasse de pâte dans la poêle et faire pivoter pour former un cercle fin.
- Cuire pendant 2-3 minutes, jusqu’à ce que le dessous soit doré et que des bulles se forment.
- Retourner et cuire pendant 1-2 minutes de l’autre côté.
- Répéter avec le reste de la pâte.
- Garnir chaque crêpe avec des fraises macérées et de la crème fouettée.
- Plier ou rouler les crêpes.
- Servir immédiatement.
Notes
- Pour des crêpes plus moelleuses, remplacer une partie du lait par de l’eau gazeuse.
- Si vous n’avez pas de poudre de protéine, la remplacer par de la farine et ajouter un peu plus de sucre.
- Vous pouvez utiliser d’autres fruits pour la garniture.
- Pour une version plus gourmande, ajouter du Nutella ou du beurre de cacahuète à la garniture.
- Les crêpes se conservent au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 20 minutes