Ingredients
Scale
- 200g de farine de blé
- 2 ufs
- 500ml de yaourt nature (entier ou allégé, selon vos préférences)
- 50ml de lait (ajuster selon la consistance désirée)
- 2 cuillères à soupe de sucre (ou plus, selon votre goût)
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d’huile neutre)
- 2 pommes (de préférence une variété qui tient bien à la cuisson, comme la Golden ou la Reine des Reinettes)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
- Beurre ou huile pour la cuisson
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
- Sirop d’érable, miel, ou confiture pour servir (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble les ufs, le yaourt, le lait, le sucre et le beurre fondu (ou l’huile).
- Versez progressivement le mélange liquide sur le mélange de farine, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
- Une fois que la pâte est lisse et homogène, couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur.
- Lavez, pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en petits dés ou en fines tranches.
- Dans un bol, mélangez les pommes coupées avec la cannelle en poudre (si vous l’utilisez).
- Faites chauffer une crêpière ou une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Graissez légèrement la poêle avec du beurre ou de l’huile.
- Versez une louche de pâte dans la poêle chaude. Inclinez et faites pivoter la poêle pour répartir la pâte uniformément.
- Répartissez quelques morceaux de pommes coupées sur la surface de la crêpe pendant qu’elle cuit.
- Laissez cuire la crêpe pendant environ 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que le dessous soit doré et que le dessus commence à sécher.
- Retournez délicatement la crêpe et faites cuire l’autre côté pendant environ 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit également doré.
- Répétez l’opération avec le reste de la pâte, en graissant légèrement la poêle entre chaque crêpe si nécessaire.
- Au fur et à mesure que les crêpes sont cuites, empilez-les sur une assiette et couvrez-les d’un torchon propre pour les garder au chaud.
- Servez les crêpes chaudes, saupoudrées de sucre glace et arrosées de sirop d’érable, de miel ou de confiture. Vous pouvez également les accompagner de crème fouettée, de yaourt ou de fruits frais.
Notes
- Le temps de repos de la pâte est important pour une texture plus élastique et des crêpes plus légères.
- Vous pouvez varier les épices utilisées pour les pommes (muscade, gingembre…).
- N’hésitez pas à ajuster la quantité de lait pour obtenir la consistance de pâte désirée.
- Pour une pâte plus légère, remplacez une partie de la farine de blé par de la farine de sarrasin.
- Pour une pâte plus parfumée, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille ou de rhum à la pâte.
- Pour des crêpes plus moelleuses, ajoutez une pincée de levure chimique à la pâte.
- Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten.
- Pour une version végane, remplacez les ufs par de la compote de pommes ou de la purée de banane, et utilisez du lait végétal.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes