Ingredients
Scale
- 500g de grosses crevettes crues, décortiquées et déveinées (gardez les queues pour une belle présentation)
- 500g d’asperges vertes, parées et coupées en morceaux d’environ 5 cm
- 2 citrons jaunes (bio de préférence), un pour le jus et le zeste, l’autre coupé en quartiers pour servir
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 1/4 tasse de vin blanc sec (facultatif, mais ajoute une belle saveur)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif, pour un peu de piquant)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité du citron)
Instructions
- Préparation des crevettes : Assurez-vous que vos crevettes sont complètement décongelées si vous utilisez des crevettes surgelées. Rincez-les à l’eau froide et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Si vous avez le temps, vous pouvez les faire mariner pendant 15-30 minutes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive, le zeste d’un demi-citron, une gousse d’ail hachée, du sel et du poivre.
- Préparation des asperges : Lavez les asperges et cassez ou coupez la partie inférieure, qui est souvent fibreuse. Coupez ensuite les asperges en morceaux d’environ 5 cm de long. Si les asperges sont épaisses, vous pouvez les peler légèrement avec un économe pour les rendre plus tendres.
- Préparation de l’ail et des herbes : Hachez finement l’ail. Hachez également le persil et la ciboulette.
- Préparation du citron : Zestez un citron (environ une cuillère à café de zeste) et pressez-en le jus (environ 2-3 cuillères à soupe). Coupez l’autre citron en quartiers pour servir.
- Chauffer la poêle : Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Cuire les asperges : Ajoutez les asperges dans la poêle chaude et faites-les cuire pendant environ 5-7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore croquantes. Ajoutez une pincée de sel et de poivre pendant la cuisson.
- Ajouter l’ail : Ajoutez l’ail haché aux asperges et faites cuire pendant environ 30 secondes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter les crevettes : Poussez les asperges sur le côté de la poêle et ajoutez les crevettes. Faites-les cuire pendant environ 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient roses et opaques.
- Déglacer avec du vin blanc (facultatif) : Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez-le réduire pendant environ 1 minute, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Ajouter le beurre, le jus de citron et le zeste : Ajoutez le beurre, le jus de citron, le zeste de citron et les flocons de piment rouge (si vous les utilisez) dans la poêle. Remuez pour bien mélanger et laissez le beurre fondre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de sucre si nécessaire.
- Incorporer les herbes : Ajoutez le persil et la ciboulette hachés dans la poêle et remuez pour les incorporer. Réservez une petite quantité d’herbes pour la garniture.
- Servir immédiatement : Servez les crevettes et les asperges immédiatement, garnies du reste des herbes fraîches et accompagnées de quartiers de citron.
Notes
- Utilisez des ingrédients frais et de haute qualité pour obtenir les meilleurs résultats.
- Ne pas trop cuire les crevettes, car elles deviendraient caoutchouteuses.
- Ajustez l’assaisonnement au fur et à mesure de la cuisson.
- Vous pouvez préparer les ingrédients à l’avance pour gagner du temps.
- Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 10 minutes