Ingredients
Scale
- 500 g de pâte feuilletée
- 200 g de crème pâtissière
- 150 g de fruits frais (framboises, fraises, myrtilles, ou un mélange de votre choix)
- 1 uf (pour la dorure)
- Sucre glace (pour la décoration)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Dans une casserole, versez 500 ml de lait et ajoutez 100 g de sucre. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
- Dans un bol, cassez 4 jaunes d’ufs et ajoutez 40 g de maïzena. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Lorsque le lait est chaud, versez-en une petite quantité dans le mélange d’ufs et de maïzena pour tempérer les ufs. Mélangez bien.
- Reversez le mélange d’ufs dans la casserole avec le reste du lait chaud. Remuez constamment à feu moyen jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Une fois la crème épaissie, retirez-la du feu et incorporez 1 cuillère à café d’extrait de vanille si désiré. Laissez refroidir complètement.
- Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte feuilletée en un rectangle d’environ 3 mm d’épaisseur.
- Découpez la pâte en triangles isocèles. La base du triangle doit mesurer environ 10 cm de large.
- Placez une cuillère à soupe de crème pâtissière au centre de chaque triangle.
- Ajoutez quelques morceaux de fruits frais sur la crème pâtissière.
- Pour former les croissants, commencez par rouler chaque triangle à partir de la base vers la pointe. Assurez-vous de bien enrouler la pâte pour que la crème et les fruits soient bien enfermés.
- Placez les croissants sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à laisser de l’espace entre chaque croissant pour qu’ils puissent gonfler.
- Dans un petit bol, battez l’uf et badigeonnez chaque croissant avec ce mélange pour obtenir une belle dorure à la cuisson.
- Enfournez les croissants dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille.
- Une fois les croissants refroidis, saupoudrez-les de sucre glace pour une touche sucrée et esthétique.
- Servez-les tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’un café ou d’un thé pour un moment gourmand.
- Vous pouvez également ajouter un peu de crème chantilly ou une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus indulgent.
Notes
- Pour une pâte feuilletée maison, vous pouvez utiliser une recette de pâte feuilletée classique, mais cela demandera plus de temps et de technique.
- Les fruits peuvent être remplacés par des fruits en conserve ou des compotes si vous ne trouvez pas de fruits frais de saison.
- Pour une variante chocolatée, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat à la crème pâtissière.
- Ces croissants peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes