Ingredients
Scale
- 8 tranches de pain de mie de bonne qualité
- 4 tranches de jambon cuit (environ 150g)
- 100g de Gruyère râpé (ou un mélange de Gruyère et d’Emmental)
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- Optionnel : 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- Optionnel : 1 jaune d’uf (pour dorer le dessus)
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Fouettez énergiquement pour incorporer la farine au beurre (roux).
- Remettez sur feu doux et cuire le roux pendant 2-3 minutes en remuant constamment.
- Retirez du feu. Versez un peu de lait froid (environ 100ml) sur le roux et fouettez énergiquement pour dissoudre le roux dans le lait.
- Ajoutez le reste du lait progressivement, en fouettant constamment.
- Remettez sur feu moyen et portez à ébullition en remuant constamment. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 5-10 minutes, en remuant régulièrement.
- Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Ajoutez la crème fraîche si vous le souhaitez.
- Couvrez la béchamel d’un film alimentaire au contact et réservez.
- Beurrez légèrement une face de chaque tranche de pain de mie.
- Sur quatre tranches de pain (côté non beurré vers le haut), répartissez une fine couche de béchamel. Ajoutez une tranche de jambon cuit et recouvrez de Gruyère râpé.
- Recouvrez chaque tranche de pain garnie avec une autre tranche de pain (côté beurré vers le haut). Appuyez légèrement.
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Déposez les croques monsieur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Nappez généreusement le dessus de chaque croque monsieur avec le reste de la béchamel.
- Saupoudrez de Gruyère râpé.
- (Optionnel) Badigeonnez le dessus des croques monsieur avec un jaune d’uf battu.
- Enfournez pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le fromage soit fondu et gratiné.
- Sortez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Variations: Ajoutez des champignons sautés, des tomates séchées ou du fromage de chèvre.
- Pain: Utilisez un pain de mie de bonne qualité.
- Béchamel: Préparez la béchamel à l’avance et conservez-la au réfrigérateur.
- Congélation: Congelez les croques monsieur non cuits. Prolongez légèrement le temps de cuisson.
- Accompagnement: Servez avec une salade verte, des frites ou une soupe.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes