Ingredients
Scale
- 8 tranches de pain de mie, de préférence un peu rassis
- 4 tranches de jambon cuit de qualité
- 4 tranches de fromage Gruyère, Comté, ou Emmental (environ 100g au total)
- 4 ufs frais
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 500ml de lait entier
- Une pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel: Une cuillère à soupe de moutarde de Dijon
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Retirez du feu et ajoutez la farine en une seule fois. Fouettez énergiquement pour obtenir un roux lisse.
- Remettez sur feu doux et incorporez le lait petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Cuire à feu doux pendant 5-7 minutes, en remuant sans cesse, jusqu’à ce que la béchamel épaississe et nappe le dos d’une cuillère.
- Retirez du feu et assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Ajoutez du fromage râpé si vous le souhaitez.
- Couvrez la béchamel d’un film plastique au contact pour éviter la formation d’une peau. Réservez.
- Beurrez légèrement une face de chaque tranche de pain.
- Tartinez de moutarde (optionnel) la face non beurrée de la moitié des tranches.
- Garnissez les tranches de pain (avec ou sans moutarde) avec une tranche de jambon et une tranche de fromage.
- Refermez les croques avec les tranches de pain restantes, face beurrée vers le haut.
- Nappez généreusement le dessus de chaque croque de béchamel.
- Parsemez de fromage râpé.
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez les croques sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Faites fondre du beurre dans une poêle à feu moyen. Faites cuire les croques pendant 5-7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et le fromage fondu.
- Faites fondre du beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- Cassez délicatement les ufs dans la poêle et faites cuire pendant 3-5 minutes, ou jusqu’à ce que le blanc soit cuit et le jaune coulant.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Déposez délicatement un uf au plat sur le dessus de chaque croque.
- Servez immédiatement.
Notes
- Pour une béchamel plus riche, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche.
- Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à vos croques, comme des champignons sautés, des épinards ou des tomates séchées.
- Pour une version plus légère, utilisez du pain complet et du fromage allégé.
- Si vous n’avez pas de four, vous pouvez cuire les croques dans un appareil à panini.
- N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sortes de fromage.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 20 minutes