Bonjour mes gourmands! Croustillant aux pommes, rien que le nom évoque déjà la douceur et le réconfort, n’est-ce pas? Imaginez la scène: une douce odeur de pommes caramélisées embaume votre cuisine, tandis que le dessus croustillant, doré à souhait, vous fait de l’il. Prêt à succomber à la tentation?
Le croustillant aux pommes, ou “apple crumble” pour nos amis anglophones, est un dessert classique qui traverse les générations. Bien que ses origines soient britanniques, il a conquis le cur des gourmands du monde entier, et pour cause! Sa simplicité et son goût irrésistible en font un dessert parfait pour toutes les occasions, des dîners en famille aux soirées entre amis.
Ce qui rend ce dessert si spécial, c’est l’équilibre parfait entre la douceur fondante des pommes cuites et le croustillant irrésistible de la pâte à crumble. La texture est tout simplement divine! De plus, il est incroyablement facile et rapide à préparer, ce qui en fait un allié de choix pour les cuisiniers pressés. Alors, si vous cherchez un dessert réconfortant, gourmand et facile à réaliser, ne cherchez plus! Je vous propose aujourd’hui ma recette de croustillant aux pommes, une version revisitée avec une touche personnelle qui, j’en suis sûre, vous fera fondre de plaisir.
Ingrédients:
- Pour la pâte :
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- Pour la garniture aux pommes :
- 1 kg de pommes (variété Golden Delicious, Reinette ou Gala, ou un mélange), pelées, épépinées et coupées en tranches
- 50g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de calvados ou de rhum (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de maïzena (pour épaissir la garniture)
- Pour le crumble (streusel) :
- 100g de farine
- 75g de beurre froid, coupé en dés
- 50g de sucre en poudre
- 50g de poudre d’amandes (ou de noisettes)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
- Pour la finition (facultatif) :
- Sucre glace pour saupoudrer
- Crème fraîche épaisse ou glace vanille pour servir
Préparation de la Pâte Brisée :
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour sabler le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Le beurre doit être froid pour éviter qu’il ne fonde et rende la pâte trop collante.
- Ajout de l’uf : Faites un puits au centre du mélange sablé et cassez-y l’uf. Commencez à mélanger l’uf avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine et le beurre.
- Ajout d’eau (si nécessaire) : Si la pâte est trop sèche et ne se forme pas en boule, ajoutez une cuillère à soupe d’eau froide à la fois, en mélangeant jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Attention à ne pas trop travailler la pâte, car cela la rendrait dure.
- Formation de la boule et repos : Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et rend la pâte plus facile à étaler.
Préparation de la Garniture aux Pommes :
- Préparation des pommes : Pendant que la pâte repose, préparez les pommes. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en tranches d’environ 5 mm d’épaisseur.
- Cuisson des pommes : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les tranches de pommes et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir légèrement.
- Ajout des saveurs : Ajoutez le sucre, la cannelle, la muscade et le jus de citron aux pommes. Mélangez bien pour enrober toutes les tranches de pommes avec les épices et le sucre. Si vous le souhaitez, ajoutez le calvados ou le rhum pour une saveur plus riche. Laissez mijoter pendant encore 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce que les pommes soient tendres mais encore légèrement fermes.
- Épaississement de la garniture : Dans un petit bol, mélangez la maïzena avec une cuillère à soupe d’eau froide pour former une pâte lisse. Ajoutez cette pâte à la poêle avec les pommes et mélangez bien. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que la garniture épaississe légèrement. Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.
Préparation du Crumble (Streusel) :
- Mélange des ingrédients : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes (ou de noisettes) et la cannelle (si vous l’utilisez).
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez vos doigts pour sabler le beurre et la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de grosses miettes. Le beurre doit être froid pour que le crumble soit croustillant.
- Réfrigération (facultatif) : Si vous avez le temps, vous pouvez placer le crumble au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Cela aidera à empêcher le beurre de fondre trop rapidement pendant la cuisson.
Assemblage et Cuisson du Croustillant :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparation du moule : Beurrez et farinez un moule à tarte d’environ 22-24 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser un moule à manqué.
- Étaler la pâte : Sortez la pâte brisée du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée en un cercle légèrement plus grand que votre moule à tarte.
- Foncer le moule : Déposez délicatement la pâte dans le moule à tarte et appuyez légèrement sur les bords pour bien la faire adhérer. Coupez l’excédent de pâte avec un couteau. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Garnir avec les pommes : Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur le fond de tarte.
- Répartir le crumble : Émiettez le crumble sur le dessus des pommes, en recouvrant toute la surface.
- Cuisson : Enfournez le croustillant aux pommes dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et que la garniture aux pommes bouillonne légèrement. Si le crumble dore trop vite, vous pouvez le recouvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Refroidissement : Sortez le croustillant aux pommes du four et laissez-le refroidir légèrement sur une grille avant de le servir.
Service et Dégustation :
- Saupoudrage (facultatif) : Avant de servir, saupoudrez le croustillant aux pommes de sucre glace pour une touche décorative.
- Accompagnement : Servez le croustillant aux pommes tiède, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une cuillère de crème fraîche épaisse. C’est un dessert parfait pour toutes les occasions !
- Conservation : Le croustillant aux pommes se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez le réchauffer légèrement au four ou au micro-ondes avant de le servir.
Conseils et Astuces :
- Variations de pommes : N’hésitez pas à utiliser différentes variétés de pommes pour varier les saveurs. Les pommes Granny Smith apporteront une touche acidulée, tandis que les pommes Fuji seront plus sucrées.
- Ajout de fruits secs : Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix concassées ou des amandes effilées à la garniture aux pommes pour plus de texture et de saveur.
- Personnalisation du crumble : Pour un crumble plus gourmand, vous pouvez ajouter des flocons d’avoine, de la noix de coco râpée ou des pépites de chocolat à la pâte à crumble.
Conclusion:
Alors, qu’est-ce qu’on dit ? J’espère que je vous ai convaincu que ce croustillant aux pommes est bien plus qu’un simple dessert. C’est une invitation à la gourmandise, un moment de réconfort, et une explosion de saveurs automnales dans chaque bouchée. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à ce délice, vous ne pourrez plus vous en passer !
Ce n’est pas seulement sa simplicité qui le rend irrésistible, mais aussi sa polyvalence. Vous pouvez le servir tiède, accompagné d’une boule de glace vanille fondante pour un contraste chaud-froid absolument divin. Ou, pour une touche plus sophistiquée, essayez une crème anglaise maison, légèrement parfumée à la cannelle ou à la vanille. Les possibilités sont infinies !
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, n’hésitez pas à expérimenter avec les fruits. Des poires, des mûres, des framboises, ou même un mélange de fruits rouges se marieront à merveille avec la base croustillante. Vous pouvez également ajouter des noix concassées (noix de pécan, amandes, noisettes) à la garniture pour une texture encore plus intéressante. Pour une version plus gourmande, incorporez des pépites de chocolat noir à la pâte à crumble. Le chocolat fondu se mariera à merveille avec l’acidité des pommes.
Vous pouvez aussi adapter la recette en fonction de vos préférences alimentaires. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten (farine de riz, farine d’amandes, farine de sarrasin) pour la pâte à crumble. Pour une version végane, remplacez le beurre par de l’huile de coco ou de la margarine végétale. Le résultat sera tout aussi délicieux !
Ce croustillant aux pommes est parfait pour toutes les occasions : un dessert improvisé après un repas de famille, un goûter réconfortant un jour de pluie, ou même un brunch dominical gourmand. Il est facile à préparer, ne nécessite pas d’ingrédients compliqués, et plaira à coup sûr à tous les palais, des plus jeunes aux plus âgés.
Alors, n’attendez plus ! Lancez-vous et préparez ce délicieux croustillant aux pommes. Je suis certaine que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi quelles variations vous avez essayées, quels ingrédients vous avez ajoutés, et comment vous avez personnalisé la recette. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.
Partagez vos photos sur les réseaux sociaux avec le hashtag #CroustillantAuxPommesDelicieux, et taguez-moi pour que je puisse admirer vos chefs-d’uvre culinaires. J’ai hâte de voir vos interprétations de cette recette classique et intemporelle.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que ce croustillant aux pommes deviendra un incontournable de votre répertoire de recettes. N’hésitez pas à l’adapter à vos goûts et à vos envies, et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le secret d’un plat réussi.
Croustillant aux pommes : La recette facile et délicieuse pour un dessert parfait
Un dessert réconfortant et facile à réaliser, avec une base de pâte brisée, une garniture de pommes fondantes et un crumble croustillant. Parfait pour l'automne !
Ingredients
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50g de sucre glace
- 1 uf
- 1 pincée de sel
- 2-3 cuillères à soupe d’eau froide (si nécessaire)
- 1 kg de pommes (variété Golden Delicious, Reinette ou Gala, ou un mélange), pelées, épépinées et coupées en tranches
- 50g de beurre
- 50g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade râpée
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de calvados ou de rhum (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de maïzena (pour épaissir la garniture)
- 100g de farine
- 75g de beurre froid, coupé en dés
- 50g de sucre en poudre
- 50g de poudre d’amandes (ou de noisettes)
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre (facultatif)
- Sucre glace pour saupoudrer
- Crème fraîche épaisse ou glace vanille pour servir
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés en sablant avec les doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure.
- Ajoutez l’uf et mélangez. Si nécessaire, ajoutez de l’eau froide jusqu’à ce que la pâte se forme.
- Formez une boule, aplatissez-la, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Pelez, épépinez et coupez les pommes en tranches.
- Faites fondre le beurre dans une poêle et ajoutez les pommes. Cuire 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
- Ajoutez le sucre, la cannelle, la muscade et le jus de citron. Si désiré, ajoutez le calvados ou le rhum. Mijotez 2-3 minutes.
- Mélangez la maïzena avec de l’eau froide et ajoutez à la poêle. Cuire 1-2 minutes jusqu’à épaississement. Laissez refroidir.
- Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes (ou de noisettes) et la cannelle (si utilisée) dans un saladier.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés en sablant avec les doigts jusqu’à obtenir de grosses miettes.
- Réfrigérez pendant 15 minutes (facultatif).
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez et farinez un moule à tarte de 22-24 cm.
- Étalez la pâte brisée et foncez le moule. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez la garniture aux pommes sur le fond de tarte.
- Émiettez le crumble sur le dessus des pommes.
- Cuire au four pendant 35-45 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et la garniture bouillonne. Couvrir de papier d’aluminium si le crumble dore trop vite.
- Laissez refroidir légèrement sur une grille.
- Saupoudrez de sucre glace (facultatif).
- Servez tiède avec de la glace vanille ou de la crème fraîche épaisse.
- Conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Réchauffez avant de servir.
Notes
- Variations de pommes : Utilisez différentes variétés de pommes pour varier les saveurs.
- Ajout de fruits secs : Ajoutez des raisins secs, des noix concassées ou des amandes effilées à la garniture.
- Personnalisation du crumble : Ajoutez des flocons d’avoine, de la noix de coco râpée ou des pépites de chocolat au crumble.
Leave a Comment