Croustillant poires poêlées cidre : La recette facile et gourmande

Croustillant poires poêlées cidre, voilà une promesse gourmande qui résonne comme un doux souvenir d’automne ! Imaginez : des poires fondantes, caramélisées dans un cidre pétillant, le tout recouvert d’une pâte croustillante et dorée à souhait. Un dessert réconfortant qui embaume la cuisine de parfums sucrés et fruités.

Le croustillant, dans sa simplicité, est un dessert universel. Ses origines remontent à la cuisine anglaise, où il était traditionnellement préparé avec des pommes. Au fil du temps, il s’est décliné avec une multitude de fruits, chacun apportant sa propre saveur et texture. Le cidre, quant à lui, apporte une touche normande authentique, rappelant les vergers ensoleillés et les récoltes abondantes. C’est un mariage de saveurs qui célèbre la richesse des produits de saison.

Pourquoi ce croustillant poires poêlées cidre est-il si irrésistible ? C’est l’équilibre parfait entre le moelleux des poires, le pétillant du cidre et le croustillant de la pâte. C’est un dessert facile à réaliser, qui ne demande pas de compétences particulières en pâtisserie. Il est parfait pour un dîner improvisé entre amis, ou pour se faire plaisir en solo, devant un bon film. Sa chaleur réconfortante et ses saveurs gourmandes en font un incontournable de l’automne. Préparez-vous à succomber à la tentation !

Ingrédients:

• Pour la pâte croustillante:
  • 250g de farine tout usage
  • 125g de beurre non salé, froid et coupé en cubes
  • 50g de sucre en poudre
  • Une pincée de sel
  • 3-4 cuillères à soupe d’eau glacée
• Pour la garniture aux poires et au cidre:
  • 4 poires mûres mais fermes (par exemple, Conférence, Williams), pelées, épépinées et coupées en tranches
  • 50g de beurre non salé
  • 50g de sucre roux
  • 120ml de cidre brut
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
  • Une pincée de muscade moulue
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour éviter le brunissement des poires)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (pour épaissir la sauce)
• Pour servir (facultatif):
  • Crème glacée à la vanille
  • Crème fraîche épaisse
  • Sucre glace (pour saupoudrer)

Préparation de la Pâte Croustillante:

1. Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné.
2. Incorporer le beurre: Ajoutez les cubes de beurre froids au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour travailler le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour que la pâte soit croustillante.
3. Ajouter l’eau glacée: Ajoutez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant doucement après chaque ajout. Arrêtez d’ajouter de l’eau dès que la pâte commence à se rassembler. Ne la travaillez pas trop, car cela rendrait la pâte dure.
4. Former un disque et réfrigérer: Formez la pâte en un disque plat, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (ou jusqu’à 2 heures). Cela permettra au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui donnera une pâte plus facile à travailler et plus croustillante.

Préparation de la Garniture aux Poires et au Cidre:

1. Préparer les poires: Pelez, épépinez et coupez les poires en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Placez les tranches de poires dans un bol et arrosez-les de jus de citron pour éviter qu’elles ne brunissent.
2. Faire fondre le beurre et ajouter le sucre: Dans une grande poêle à fond épais, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre roux et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu et combiné avec le beurre.
3. Cuire les poires: Ajoutez les tranches de poires dans la poêle et faites-les cuire pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies et dorées.
4. Ajouter le cidre et les épices: Versez le cidre dans la poêle et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le cidre ait légèrement réduit et que la sauce ait commencé à épaissir. Ajoutez l’extrait de vanille, la cannelle et la muscade.
5. Épaissir la sauce: Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec une cuillère à soupe d’eau froide pour former une pâte. Ajoutez cette pâte à la poêle et remuez constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe. Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.

Assemblage et Cuisson du Croustillant:

1. Préchauffer le four: Préchauffez votre four à 190°C (375°F).
2. Étaler la pâte: Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie ou simplement l’étaler avec vos mains.
3. Transférer la pâte: Transférez délicatement la pâte étalée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
4. Répartir la garniture: Répartissez uniformément la garniture aux poires et au cidre au centre de la pâte, en laissant une bordure d’environ 5 cm tout autour.
5. Replier les bords: Repliez les bords de la pâte sur la garniture, en les pliant légèrement pour créer un bord rustique. Vous pouvez badigeonner les bords de la pâte avec un peu de lait ou d’œuf battu pour les dorer.
6. Cuire au four: Enfournez le croustillant pendant environ 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante et que la garniture bouillonne.
7. Laisser refroidir légèrement: Sortez le croustillant du four et laissez-le refroidir légèrement sur la plaque de cuisson pendant environ 10 à 15 minutes avant de le servir.

Service:

Servez le croustillant aux poires et au cidre tiède, accompagné d’une boule de crème glacée à la vanille, d’une cuillère de crème fraîche épaisse ou saupoudré de sucre glace. C’est un dessert parfait pour l’automne et l’hiver, et il est sûr de plaire à tous!

Conseils et Astuces:

• Variations de la garniture: Vous pouvez ajouter d’autres fruits à la garniture, comme des pommes, des cranberries ou des noix. Vous pouvez également utiliser d’autres épices, comme du gingembre ou du clou de girofle.
• Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la pâte et la garniture à l’avance et les conserver séparément au réfrigérateur. Assemblez et faites cuire le croustillant juste avant de le servir.
• Congélation: Vous pouvez congeler le croustillant cuit. Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le bien dans du film plastique et du papier d’aluminium. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit et réchauffez-le au four avant de le servir.
• Pâte sans gluten: Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten de bonne qualité.
• Utiliser des poires fermes: Il est important d’utiliser des poires fermes pour que la garniture ne devienne pas trop pâteuse.

Pourquoi cette recette est-elle géniale?

Ce croustillant aux poires et au cidre est une recette simple et délicieuse qui met en valeur la saveur naturelle des poires. La pâte croustillante est facile à faire et la garniture est riche et parfumée grâce au cidre et aux épices. C’est un dessert réconfortant et parfait pour toutes les occasions.

D’autres idées pour personnaliser votre croustillant:

• Ajoutez des noix: Des noix de pécan, des amandes effilées ou des noisettes hachées peuvent ajouter une texture croquante et une saveur supplémentaire à la garniture.
• Utilisez différents types de cidre: Expérimentez avec différents types de cidre, comme du cidre doux, du cidre demi-sec ou du cidre rosé, pour varier la saveur de la garniture.
• Ajoutez du caramel: Une cuillère à soupe de sauce caramel ajoutée à la garniture peut ajouter une touche de gourmandise supplémentaire.
• Servez avec une sauce: Une sauce au caramel, une sauce au chocolat ou une crème anglaise peuvent accompagner parfaitement le croustillant.

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce croustillant poires poêlées cidre est bien plus qu’un simple dessert; c’est une expérience gustative qui réchauffe le cœur et enchante les papilles. La douceur des poires caramélisées, l’acidité subtile du cidre, et le croustillant irrésistible de la garniture s’unissent pour créer une symphonie de saveurs et de textures absolument divine. C’est le genre de dessert qui impressionne sans demander des heures de préparation, parfait pour une soirée entre amis, un dîner en famille, ou tout simplement pour se faire plaisir un après-midi d’automne.

Pourquoi ce croustillant est un incontournable ?

Parce qu’il est incroyablement facile à réaliser ! Même si vous n’êtes pas un chef pâtissier étoilé, vous pouvez réussir ce dessert à coup sûr. La recette est simple, les ingrédients sont accessibles, et le résultat est spectaculaire. De plus, c’est une excellente façon d’utiliser les poires de saison et de profiter des saveurs automnales. Et puis, soyons honnêtes, qui peut résister à un dessert croustillant et fruité ?

Envie de variations ? Laissez libre cours à votre imagination !

Vous pouvez servir ce croustillant tiède, accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste chaud-froid des plus agréables. Une cuillère de crème fraîche épaisse ou un filet de caramel salé apporteront une touche gourmande supplémentaire. Pour une version plus sophistiquée, essayez d’ajouter quelques noix de pécan concassées ou des amandes effilées à la garniture croustillante. Vous pouvez également remplacer le cidre par du jus de pomme pour une version sans alcool, ou même ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre pour une touche épicée. Si vous êtes un amateur de fromage, une petite portion de brie ou de camembert légèrement fondu sur le croustillant chaud est une expérience à ne pas manquer.

N’hésitez pas à personnaliser votre croustillant !

Vous pouvez utiliser différentes variétés de poires, comme la Conférence, la Williams ou la Comice, selon vos préférences et ce que vous trouvez sur le marché. Pour la garniture croustillante, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes pour une texture plus riche et un goût plus prononcé. Et si vous êtes pressé, vous pouvez même utiliser une pâte sablée du commerce pour la base du croustillant. L’important, c’est de s’amuser et de créer un dessert qui vous plaît !

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer ce croustillant poires poêlées cidre autant que moi. N’oubliez pas de prendre une photo de votre création et de la partager avec moi sur les réseaux sociaux. J’ai hâte de voir vos versions et de lire vos commentaires ! Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et si vous avez des astuces à partager. Ensemble, créons une communauté de gourmands passionnés par ce délicieux dessert. Bon appétit !