Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une aventure culinaire inattendue et délicieusement surprenante! Aujourd’hui, nous allons explorer une recette qui défie les conventions et réjouit les papilles : les Cupcakes endives poires. Oui, vous avez bien lu! L’amertume subtile de l’endive, la douceur juteuse de la poire, le tout sublimé dans un cupcake moelleux et gourmand. Qui aurait cru que ces saveurs se marieraient aussi harmonieusement?

L’idée de combiner des légumes comme l’endive dans un dessert peut sembler audacieuse, voire un peu folle. Mais en réalité, l’utilisation de légumes dans les pâtisseries n’est pas nouvelle. Pensez à la carotte dans le carrot cake, ou à la courgette dans les muffins. Ces ingrédients apportent de l’humidité et une texture unique, tout en ajoutant une touche de complexité au goût. L’endive, avec son amertume délicate, joue un rôle similaire dans ces Cupcakes endives poires, en équilibrant la douceur de la poire et du glaçage.

Alors, pourquoi les gens aiment-ils autant cette recette? Eh bien, tout d’abord, elle est incroyablement savoureuse! L’association de l’endive et de la poire crée un contraste de saveurs qui est à la fois intrigant et addictif. Ensuite, la texture est tout simplement parfaite : un cupcake moelleux et fondant, avec des morceaux de poire juteux qui éclatent en bouche. Et enfin, ces cupcakes sont relativement faciles à préparer, ce qui en fait une option idéale pour une occasion spéciale ou simplement pour se faire plaisir. Alors, prêts à relever le défi et à découvrir la magie des Cupcakes endives poires? Allons-y!

Ingrédients: Cupcakes Endives Poires

Pour les cupcakes:

225g de farine tout usage
1 cuillère à café de levure chimique
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/4 cuillère à café de sel
150g de beurre non salé, ramolli
200g de sucre granulé
2 gros ufs
1 cuillère à café d’extrait de vanille
120ml de babeurre (ou 120ml de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissé reposer 5 minutes)
100g d’endives finement hachées

Pour la compote de poires:

3 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
2 cuillères à soupe de beurre non salé
2 cuillères à soupe de sucre brun clair, tassé
1/4 cuillère à café de cannelle moulue
Une pincée de muscade moulue
1 cuillère à soupe de jus de citron

Pour le glaçage au fromage à la crème:

115g de beurre non salé, ramolli
225g de fromage à la crème, ramolli
450g de sucre glace, tamisé
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 à 2 cuillères à soupe de lait (ou crème épaisse), pour ajuster la consistance

Pour la décoration (facultatif):

Noix hachées (noix de pécan, noix, amandes)
Tranches de poires fines
Caramel au beurre salé (fait maison ou acheté en magasin)

Préparation de la compote de poires

Faire fondre le beurre: Dans une casserole moyenne à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
Ajouter les poires: Ajouter les poires coupées en dés, le sucre brun, la cannelle, la muscade et le jus de citron.
Cuire les poires: Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poires soient tendres et que le liquide ait épaissi, environ 10-15 minutes. Si les poires rendent trop de liquide, augmenter légèrement le feu. On veut une compote épaisse, pas une soupe!
Laisser refroidir: Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Vous pouvez préparer la compote à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Assurez-vous qu’elle soit bien froide avant de l’incorporer aux cupcakes.

Préparation des cupcakes

Préchauffer le four: Préchauffer le four à 175°C (350°F). Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
Mélanger les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger pour s’assurer que la levure chimique et le bicarbonate de soude sont uniformément répartis.
Crémer le beurre et le sucre: Dans un autre grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre granulé à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse. Cela prend généralement 3 à 5 minutes. Ne pas négliger cette étape, car elle est cruciale pour la texture des cupcakes.
Ajouter les ufs: Ajouter les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite l’extrait de vanille et mélanger.
Incorporer les ingrédients secs et le babeurre: Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre en alternant avec le babeurre (ou le mélange lait-citron), en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Battre jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les cupcakes durs. Diviser en trois additions, par exemple: 1/3 des ingrédients secs, puis la moitié du babeurre, puis 1/3 des ingrédients secs, puis l’autre moitié du babeurre, et enfin le dernier 1/3 des ingrédients secs.
Incorporer les endives: Incorporer délicatement les endives hachées à la pâte. Assurez-vous qu’elles soient uniformément réparties.
Remplir les caissettes: Remplir les caissettes en papier aux 2/3. Ne pas trop remplir, car les cupcakes risquent de déborder.
Cuire au four: Cuire au four préchauffé pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
Laisser refroidir: Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Il est important que les cupcakes soient complètement refroidis avant d’être glacés.

Préparation du glaçage au fromage à la crème

Crémer le beurre et le fromage à la crème: Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le fromage à la crème ramolli à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux.
Ajouter le sucre glace: Ajouter graduellement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Augmenter ensuite la vitesse et battre pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à consistance légère et mousseuse. Tamiser le sucre glace est important pour éviter les grumeaux dans le glaçage.
Ajouter la vanille et le lait: Ajouter l’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de lait (ou crème épaisse). Battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de lait (ou crème épaisse) si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Le glaçage doit être suffisamment épais pour tenir sa forme, mais suffisamment souple pour être étalé facilement.

Assemblage des cupcakes

Creuser un trou (facultatif): Si vous le souhaitez, creuser un petit trou au centre de chaque cupcake refroidi à l’aide d’un couteau ou d’un évider-pomme. Cela permettra d’ajouter une cuillère de compote de poires au centre du cupcake.
Garnir de compote de poires (facultatif): Remplir les trous avec la compote de poires refroidie.
Glacer les cupcakes: Glacer les cupcakes avec le glaçage au fromage à la crème à l’aide d’une poche à douille ou d’un couteau à glaçage. Soyez créatif! Vous pouvez faire des tourbillons, des rosettes, ou simplement étaler le glaçage uniformément.
Décorer (facultatif): Décorer les cupcakes avec des noix hachées, des tranches de poires fines et/ou un filet de caramel au beurre salé.
Réfrigérer (facultatif): Réfrigérer les cupcakes pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre au glaçage de se raffermir. Cela les rendra plus faciles à manipuler et à manger.
Servir: Servir et déguster! Ces cupcakes sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Conseils et astuces:

Température des ingrédients: Assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème soient à température ambiante avant de les utiliser. Cela permettra d’obtenir un glaçage plus lisse et crémeux.
Ne pas trop mélanger la pâte: Trop mélanger la pâte peut rendre les cupcakes durs. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients.
Conclusion:

Eh bien voilà, on arrive à la fin de cette aventure culinaire ! J’espère que vous êtes aussi enthousiastes que moi à l’idée de réaliser ces cupcakes endives poires. Si vous hésitez encore, laissez-moi vous convaincre une dernière fois. Ces cupcakes ne sont pas seulement délicieux, ils sont une véritable expérience gustative. L’amertume subtile de l’endive, la douceur juteuse de la poire et la texture moelleuse du cupcake se marient à merveille pour créer un dessert inoubliable. C’est une façon originale et surprenante d’intégrer des légumes dans une pâtisserie, et croyez-moi, vos papilles vous remercieront !

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’êtes pas fan de poires, vous pouvez les remplacer par des pommes ou des coings. Pour une touche plus gourmande, ajoutez des noix concassées à la pâte ou nappez les cupcakes d’un glaçage au caramel. Si vous préférez une version plus légère, utilisez du yaourt grec à la place de la crème fraîche. Les possibilités sont infinies !

Voici quelques idées de variations et de suggestions de service pour sublimer vos cupcakes endives poires :
- Glaçage au fromage frais : Un glaçage léger et acidulé à base de fromage frais, de sucre glace et d’un peu de jus de citron apportera une fraîcheur bienvenue.
- Noix caramélisées : Parsemez vos cupcakes de noix caramélisées pour une touche croquante et gourmande.
- Chocolat fondu : Un filet de chocolat fondu noir ou au lait ajoutera une dimension décadente à ces cupcakes.
- Accompagnement : Servez ces cupcakes avec une boule de glace vanille ou une crème anglaise légère pour un dessert encore plus sophistiqué.
- Version mini : Réalisez des mini-cupcakes pour une dégustation plus facile et pour les fêtes.
N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité. La cuisine, c’est avant tout un jeu !

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez ces délicieux cupcakes endives poires. Je suis convaincue que vous allez les adorer. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous avez pensé de la recette, quelles variations vous avez essayées et comment vous avez personnalisé ces cupcakes pour les rendre uniques. Votre feedback est précieux et m’aidera à améliorer encore cette recette.

J’espère que cette recette vous apportera autant de plaisir à réaliser qu’à déguster. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’oubliez pas de taguer vos photos avec #CupcakesEndivesPoires pour que je puisse admirer vos chefs-d’uvre ! Je suis impatiente de voir vos réalisations et de partager votre enthousiasme pour cette recette originale et savoureuse. Alors, à vos fourneaux et régalez-vous !
Cupcakes endives poires : La recette gourmande et originale !

De délicieux cupcakes moelleux aux endives, garnis d'une compote de poires maison et d'un glaçage crémeux au fromage à la crème. Une combinaison surprenante et savoureuse !

Prep Time45 minutes

Cook Time20 minutes

Total Time65 minutes

Category: Amuse-gueule

Yield: 12 cupcakes

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Ingredients
- 225g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 150g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre granulé
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120ml de babeurre (ou 120ml de lait avec 1 cuillère à soupe de jus de citron, laissé reposer 5 minutes)
- 100g d’endives finement hachées
- 3 poires mûres, pelées, épépinées et coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à soupe de sucre brun clair, tassé
- 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de muscade moulue
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 115g de beurre non salé, ramolli
- 225g de fromage à la crème, ramolli
- 450g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait (ou crème épaisse), pour ajuster la consistance
- Noix hachées (noix de pécan, noix, amandes)
- Tranches de poires fines
- Caramel au beurre salé (fait maison ou acheté en magasin)
Instructions
1. Dans une casserole moyenne à fond épais, faire fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajouter les poires coupées en dés, le sucre brun, la cannelle, la muscade et le jus de citron.
3. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les poires soient tendres et que le liquide ait épaissi, environ 10-15 minutes. Si les poires rendent trop de liquide, augmenter légèrement le feu. On veut une compote épaisse, pas une soupe !
4. Retirer du feu et laisser refroidir complètement. Vous pouvez préparer la compote à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à utilisation. Assurez-vous qu’elle soit bien froide avant de l’incorporer aux cupcakes.
5. Préchauffer le four à 175°C (350°F). Garnir un moule à muffins de 12 caissettes en papier.
6. Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélanger pour s’assurer que la levure chimique et le bicarbonate de soude sont uniformément répartis.
7. Dans un autre grand bol, crémer le beurre ramolli et le sucre granulé à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance légère et mousseuse. Cela prend généralement 3 à 5 minutes. Ne pas négliger cette étape, car elle est cruciale pour la texture des cupcakes.
8. Ajouter les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter ensuite l’extrait de vanille et mélanger.
9. Ajouter graduellement les ingrédients secs au mélange beurre-sucre en alternant avec le babeurre (ou le mélange lait-citron), en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Battre jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne pas trop mélanger, car cela peut rendre les cupcakes durs. Diviser en trois additions, par exemple : 1/3 des ingrédients secs, puis la moitié du babeurre, puis 1/3 des ingrédients secs, puis l’autre moitié du babeurre, et enfin le dernier 1/3 des ingrédients secs.
10. Incorporer délicatement les endives hachées à la pâte. Assurez-vous qu’elles soient uniformément réparties.
11. Remplir les caissettes en papier aux 2/3. Ne pas trop remplir, car les cupcakes risquent de déborder.
12. Cuire au four préchauffé pendant 18-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
13. Laisser refroidir les cupcakes dans le moule pendant quelques minutes, puis les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Il est important que les cupcakes soient complètement refroidis avant d’être glacés.
14. Dans un grand bol, crémer le beurre ramolli et le fromage à la crème ramolli à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous qu’il n’y ait pas de grumeaux.
15. Ajouter graduellement le sucre glace tamisé, en battant à basse vitesse jusqu’à ce qu’il soit incorporé. Augmenter ensuite la vitesse et battre pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à consistance légère et mousseuse. Tamiser le sucre glace est important pour éviter les grumeaux dans le glaçage.
16. Ajouter l’extrait de vanille et 1 cuillère à soupe de lait (ou crème épaisse). Battre jusqu’à consistance lisse. Ajouter plus de lait (ou crème épaisse) si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Le glaçage doit être suffisamment épais pour tenir sa forme, mais suffisamment souple pour être étalé facilement.
17. Si vous le souhaitez, creuser un petit trou au centre de chaque cupcake refroidi à l’aide d’un couteau ou d’un évider-pomme. Cela permettra d’ajouter une cuillère de compote de poires au centre du cupcake.
18. Remplir les trous avec la compote de poires refroidie.
19. Glacer les cupcakes avec le glaçage au fromage à la crème à l’aide d’une poche à douille ou d’un couteau à glaçage. Soyez créatif ! Vous pouvez faire des tourbillons, des rosettes, ou simplement étaler le glaçage uniformément.
20. Décorer les cupcakes avec des noix hachées, des tranches de poires fines et/ou un filet de caramel au beurre salé.
21. Réfrigérer les cupcakes pendant au moins 30 minutes avant de servir pour permettre au glaçage de se raffermir. Cela les rendra plus faciles à manipuler et à manger.
22. Servir et déguster ! Ces cupcakes sont meilleurs frais, mais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Notes
- Température des ingrédients : Assurez-vous que le beurre et le fromage à la crème soient à température ambiante avant de les utiliser. Cela permettra d’obtenir un glaçage plus lisse et crémeux.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Trop mélanger la pâte peut rendre les cupcakes durs. Mélanger juste assez pour combiner les ingrédients.
- Variations : Vous pouvez remplacer les endives par d’autres légumes râpés comme des carottes ou des courgettes. Vous pouvez également ajouter des épices comme du gingembre ou de la cardamome à la pâte à cupcakes.