Ingredients
Scale
- 1 kg de dés de dinde
- 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou autre huile végétale)
- 1 gros oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé
- 1–2 piments verts, finement hachés (selon votre préférence pour le piquant)
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (douce, moyenne ou forte, selon votre goût)
- 400 ml de lait de coco
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Coriandre fraîche, hachée (pour la garniture)
- Riz basmati, cuit (pour servir)
Instructions
- Séchez les dés de dinde avec du papier absorbant. Assaisonnez-les généreusement avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu.
- Hachez finement l’oignon. Émincez l’ail. Râpez le gingembre frais. Hachez finement les piments verts (n’oubliez pas de vous laver les mains après avoir manipulé les piments!).
- Dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez les dés de dinde et faites-les dorer de tous les côtés. Retirez-la de la cocotte et réservez-la.
- Dans la même cocotte, baissez le feu à moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail émincé, le gingembre râpé et les piments verts hachés. Faites cuire pendant encore 1 à 2 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les aromates dégagent leur parfum.
- Incorporez la pâte de curry et les épices (curcuma, coriandre moulue, cumin moulu et piment de Cayenne, si vous l’utilisez) dans la cocotte. Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, pour libérer les arômes des épices.
- Versez les tomates concassées et le lait de coco dans la cocotte. Remuez bien pour mélanger tous les ingrédients. Portez à ébullition, puis baissez le feu à doux.
- Remettez les dés de dinde dans la cocotte. Couvrez et laissez mijoter pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à ce que la dinde soit tendre et que la sauce ait épaissi. Remuez de temps en temps pour éviter que le curry n’attache au fond de la cocotte. Si la sauce devient trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de poulet.
- Goûtez le curry et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Ajoutez du sel, du poivre noir, du jus de citron vert et éventuellement un peu plus de pâte de curry ou de piment de Cayenne, selon votre goût.
- Servez le curry de dinde chaud, garni de coriandre fraîche hachée. Accompagnez-le de riz basmati cuit. Vous pouvez également le servir avec du pain naan ou des légumes grillés.
Notes
- Variations: Vous pouvez personnaliser ce curry de dinde en ajoutant d’autres légumes, comme des poivrons, des petits pois, des haricots verts ou des épinards. Vous pouvez également utiliser d’autres types de viande, comme du poulet, de l’agneau ou du buf.
- Préparation à l’avance: Ce curry de dinde peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Il se réchauffe très bien.
- Congélation: Vous pouvez également congeler ce curry de dinde. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique. Il se conserve au congélateur pendant 2 à 3 mois. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
- Choix de la pâte de curry: Le choix de la pâte de curry dépend de votre préférence pour le piquant. La pâte de curry rouge est généralement plus forte que la pâte de curry verte ou jaune. Commencez avec une petite quantité et ajoutez-en plus si nécessaire.
- Utilisation du lait de coco: Le lait de coco apporte de la richesse et de l’onctuosité au curry. Vous pouvez utiliser du lait de coco entier ou allégé, selon vos préférences.
- Ajout de yaourt: Pour une sauce plus crémeuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de yaourt nature à la fin de la cuisson.
- Accompagnements: En plus du riz basmati, vous pouvez servir ce curry de dinde avec du riz brun, du quinoa, de la semoule de couscous ou des galettes de pain indien.
- Herbes fraîches: La coriandre fraîche est un excellent ajout à ce curry, mais vous pouvez également utiliser d’autres herbes fraîches, comme de la menthe, du persil ou de la ciboulette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes