Delice vanille, oh là là! Get ready to be transported to a Parisian patisserie with every spoonful of this creamy, dreamy dessert. Imagine a velvety smooth custard, infused with the delicate aroma of vanilla, melting in your mouth. It’s pure bliss, and I’m so excited to share my foolproof recipe with you!
While the exact origins of delice vanille are debated, its essence lies in the classic French crème anglaise, a cornerstone of French pastry. Crème anglaise dates back centuries and has been a canvas for countless variations, each showcasing the beauty of simple, high-quality ingredients. This particular rendition, often served chilled and sometimes with a caramelized sugar crust, is a testament to the French art of transforming humble elements into something truly extraordinary.
But what makes this dessert so universally loved? It’s the perfect balance of simplicity and indulgence. The taste is exquisite the rich, milky flavor of the custard is perfectly complemented by the warm, comforting notes of vanilla. The texture is equally divine smooth, silky, and utterly irresistible. Plus, it’s surprisingly easy to make! Whether you’re looking for a sophisticated dessert to impress your guests or a comforting treat to enjoy on a quiet evening, this delice vanille recipe is guaranteed to satisfy. So, let’s get started and create a little bit of French magic in your own kitchen!
Ingrédients:
- Pour la base sablée :
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif, mais recommandé pour intensifier le goût)
- Pour la crème pâtissière à la vanille :
- 500ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 100g de sucre en poudre
- 40g de poudre à crème (ou de fécule de maïs)
- 4 jaunes d’ufs
- 30g de beurre doux
- Pour le glaçage (facultatif) :
- 150g de sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe d’eau (ou de jus de citron pour un glaçage plus acidulé)
- Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
- Pour la décoration (facultatif) :
- Quelques framboises fraîches
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Poudre de cacao
Préparation de la base sablée :
- Préparation des ingrédients : Assurez-vous que votre beurre est bien froid. C’est crucial pour obtenir une pâte sablée friable. Sortez tous les ingrédients à l’avance pour qu’ils soient à température ambiante, sauf le beurre, bien sûr !
- Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Si vous utilisez de l’extrait de vanille pour la pâte, ajoutez-le maintenant.
- Incorporation du beurre : Ajoutez le beurre coupé en dés au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour sabler le mélange. Frottez le beurre entre vos doigts et la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Le but est d’enrober chaque particule de farine de beurre.
- Ajout de l’uf : Ajoutez l’uf entier au mélange sablé. Mélangez juste assez pour que la pâte commence à se former. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra dure après la cuisson.
- Formation de la boule de pâte : Rassemblez la pâte en une boule. Si la pâte est trop sèche, ajoutez une cuillère à café d’eau froide à la fois, jusqu’à ce qu’elle se forme. Aplatissez légèrement la boule en un disque.
- Repos au frais : Enveloppez le disque de pâte dans du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui empêchera la pâte de se rétracter à la cuisson. Vous pouvez même la laisser reposer plus longtemps, jusqu’à plusieurs heures, si vous le souhaitez.
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Abaisser la pâte : Sur un plan de travail légèrement fariné, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Essayez d’obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm.
- Fonçage du moule : Foncez un moule à tarte (d’environ 20-22 cm de diamètre) avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson.
- Cuisson à blanc : Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-le de billes de cuisson (ou de haricots secs). Cela empêchera la pâte de gonfler et de se déformer pendant la cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Retrait des billes et cuisson supplémentaire : Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant encore 5-10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter de brûler la pâte.
- Refroidissement : Laissez la base sablée refroidir complètement sur une grille avant de la garnir de crème pâtissière.
Préparation de la crème pâtissière à la vanille :
- Infusion de la vanille : Dans une casserole, versez le lait. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez la gousse et les graines au lait. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez plus tard. Faites chauffer le lait à feu doux jusqu’à ce qu’il frémisse. Retirez du feu et laissez infuser pendant au moins 15 minutes. Cela permettra à la vanille de libérer tous ses arômes dans le lait.
- Préparation du mélange jaunes d’ufs et sucre : Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajout de la poudre à crème : Ajoutez la poudre à crème (ou la fécule de maïs) au mélange jaunes d’ufs et sucre. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
- Incorporation du lait chaud : Retirez la gousse de vanille du lait (si vous l’avez utilisée). Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent.
- Cuisson de la crème : Reversez le mélange dans la casserole. Faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe et nappe la cuillère. Cela prendra environ 5-10 minutes. La crème doit avoir une consistance lisse et brillante.
- Ajout du beurre et de l’extrait de vanille (si utilisé) : Retirez la crème du feu. Ajoutez le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu et incorporé. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant et mélangez bien.
- Refroidissement de la crème : Versez la crème pâtissière dans un saladier propre. Couvrez la surface de la crème avec du film plastique (en contact direct avec la crème) pour éviter la formation d’une peau. Laissez refroidir complètement au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.
Assemblage et finition :
- Garnir la base sablée : Une fois que la base sablée et la crème pâtissière sont complètement refroidies, sortez la crème du réfrigérateur et fouettez-la légèrement pour la détendre. Versez la crème pâtissière dans la base sablée refroidie. Étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- Préparation du glaçage (facultatif) : Dans un petit saladier, mélangez le sucre glace avec l’eau (ou le jus de citron) jusqu’à obtenir une consistance lisse et coulante. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant et mélangez bien.
- Glaçage (facultatif) : Versez le glaçage sur la crème pâtissière. Étalez-le uniformément à l’aide d’une spatule.
- Décoration (facultatif) : Décorez la tarte avec des framboises fraîches, des feuilles de menthe fraîche et de la poudre de cacao. Laissez libre cours à votre créativité !
- Réfrigération : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour permettre au glaçage de durcir (si vous en avez utilisé un) et aux saveurs de se mélanger.
- Dégustation : Sortez la tarte du réfrigérateur et coupez-la en parts. Dégustez votre délicieuse
Conclusion:
Alors, on y est ! J’espère que cette recette du délice vanille vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez un dessert à la fois simple, élégant et incroyablement savoureux, ne cherchez plus ! Ce n’est pas juste une recette, c’est une invitation à un voyage gustatif, une petite parenthèse de bonheur à chaque bouchée.
Pourquoi ce délice vanille est un incontournable ?
Tout d’abord, sa texture est absolument divine. Imaginez une crème onctueuse, légère comme un nuage, qui fond littéralement dans la bouche. Ensuite, le parfum subtil et réconfortant de la vanille, rehaussé par une touche de douceur parfaitement équilibrée, en fait un dessert irrésistible. Et le meilleur dans tout ça ? Il est incroyablement facile à réaliser, même si vous n’êtes pas un chef étoilé !
Envie de varier les plaisirs ?
Les possibilités sont infinies ! Vous pouvez servir ce délice vanille tel quel, dans de jolies verrines individuelles, ou l’utiliser comme base pour des créations plus élaborées. Pourquoi ne pas l’accompagner de fruits frais de saison, comme des framboises, des fraises ou des pêches ? Un coulis de fruits rouges apportera une touche d’acidité qui se mariera à merveille avec la douceur de la vanille. Pour les plus gourmands, quelques éclats de chocolat noir ou des amandes effilées caramélisées ajouteront une note croquante et gourmande.
Vous pouvez également transformer ce délice en une base pour une tarte. Versez la préparation dans un fond de tarte sablée pré-cuit et faites cuire au four jusqu’à ce que la crème soit prise. Laissez refroidir et décorez avec des fruits frais ou une ganache au chocolat.
Une autre idée : incorporez des épices comme de la cannelle, de la cardamome ou du gingembre pour une version plus chaleureuse et hivernale. Ou ajoutez une cuillère à soupe de liqueur de vanille pour intensifier le goût et donner une touche festive à votre dessert.
À vous de jouer !
Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette du délice vanille. Elle est parfaite pour toutes les occasions : un dîner entre amis, un repas de famille, ou simplement pour vous faire plaisir après une longue journée.
Alors, n’hésitez plus, lancez-vous ! Je suis impatiente de connaître vos impressions. Partagez vos photos et vos commentaires sur les réseaux sociaux avec le hashtag #DeliceVanille. Dites-moi quelles variations vous avez essayées et quelles sont vos astuces pour rendre ce dessert encore plus spécial.
J’ai hâte de découvrir vos créations et de partager votre passion pour ce délice vanille. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine !
Délice Vanille : La Recette Facile et Gourmande pour un Dessert Parfait
Une tarte classique et élégante avec une base sablée croustillante, une crème pâtissière onctueuse à la vanille et une garniture de framboises fraîches. Un dessert parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre doux, froid et coupé en dés
- 75g de sucre glace
- 1 uf entier
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 500ml de lait entier
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 100g de sucre en poudre
- 40g de poudre à crème (ou de fécule de maïs)
- 4 jaunes d’ufs
- 30g de beurre doux
- 150g de sucre glace
- 2-3 cuillères à soupe d’eau (ou de jus de citron)
- Quelques gouttes d’extrait de vanille (facultatif)
- Quelques framboises fraîches
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Poudre de cacao
Instructions
- Mélangez la farine, le sucre glace et le sel dans un saladier. Ajoutez l’extrait de vanille (facultatif).
- Incorporez le beurre coupé en dés en frottant le mélange entre vos doigts jusqu’à obtenir une texture de chapelure grossière.
- Ajoutez l’uf et mélangez juste assez pour former une boule de pâte.
- Aplatissez légèrement la boule, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Abaissez la pâte sur un plan de travail fariné et foncez un moule à tarte (20-22 cm). Piquez le fond avec une fourchette.
- Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson. Faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
- Retirez le papier et les billes, puis poursuivez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Laissez infuser pendant 15 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajoutez la poudre à crème et fouettez pour éviter les grumeaux.
- Retirez la gousse de vanille du lait (si utilisée). Versez lentement le lait chaud sur le mélange jaunes d’ufs, en fouettant constamment.
- Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en fouettant constamment, jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Retirez du feu, ajoutez le beurre et l’extrait de vanille (si utilisé), et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Versez la crème dans un saladier, couvrez la surface de film plastique et réfrigérez pendant au moins 2 heures.
- Fouettez légèrement la crème pâtissière refroidie pour la détendre.
- Versez la crème dans la base sablée refroidie et étalez uniformément.
- Préparez le glaçage (facultatif) en mélangeant le sucre glace avec l’eau (ou le jus de citron) et l’extrait de vanille (si utilisé).
- Versez le glaçage sur la crème pâtissière et étalez uniformément.
- Décorez avec des framboises, des feuilles de menthe et de la poudre de cacao (facultatif).
- Réfrigérez pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
- Pour une pâte sablée plus friable, utilisez du beurre très froid et ne travaillez pas trop la pâte.
- Le temps de repos au réfrigérateur est crucial pour éviter que la pâte ne se rétracte à la cuisson.
- Surveillez attentivement la cuisson de la base sablée pour éviter qu’elle ne brûle.
- Pour une crème pâtissière plus parfumée, utilisez une gousse de vanille de qualité.
- Le glaçage est facultatif, mais il ajoute une touche de douceur et de brillance à la tarte.
- N’hésitez pas à personnaliser la décoration avec d’autres fruits frais, des amandes effilées, ou du chocolat râpé.
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