Délicieuse Salade Pâtes Poulet Pesto : Rapide & Rafraîchissante

Chicken Pesto Pasta Salad est bien plus qu’une simple salade de pâtes; c’est une véritable symphonie de saveurs méditerranéennes dans chaque bouchée qui promet de ravir vos papilles. Je suis absolument ravie de vous guider à travers les délices de cette recette incontournable, parfaite pour toutes les occasions, des pique-niques estivaux ensoleillés aux dîners légers et réconfortants en semaine. Préparez-vous à découvrir un plat qui allie la fraîcheur, la gourmandise et une simplicité déconcertante, le tout dans une seule et même assiette.

Le pesto, cette sauce vibrante et aromatique à base de basilic frais, de pignons de pin torréfiés, de parmesan râpé et d’huile d’olive extra vierge, trouve ses racines ancestrales en Ligurie, cette magnifique région côtière d’Italie. Son histoire est riche et sa capacité à transformer n’importe quel plat en une expérience culinaire exquise est légendaire. Combiné à des pâtes cuites à la perfection (al dente, bien sûr !) et à du poulet tendre et juteux, le résultat est une salade qui incarne la générosité de la cuisine italienne avec une touche moderne et résolument rafraîchissante.

Pourquoi cette salade est-elle si adorée ?

Les gens adorent cette salade de pâtes au poulet et au pesto pour son équilibre parfait de textures et de saveurs. Le crémeux envoûtant du pesto, la texture agréable des pâtes, la richesse savoureuse du poulet et la fraîcheur pétillante des tomates cerises (ou d’autres légumes croquants) créent une expérience gustative inoubliable et terriblement addictive. C’est un plat merveilleusement facile à préparer à l’avance, ce qui en fait un favori incontesté pour les repas de groupe, les déjeuners à emporter au bureau ou simplement lorsque vous cherchez quelque chose de délicieux et de sans stress après une longue journée. La facilité avec laquelle on peut personnaliser cette Chicken Pesto Pasta Salad en y ajoutant des olives Kalamata, des billes de mozzarella fondantes ou des légumes grillés en fait un véritable caméléon culinaire, s’adaptant à tous les goûts et toutes les envies. Préparez-vous à tomber éperdument amoureux de sa simplicité et de ses saveurs exquises !

Ingrédients:

Pour préparer cette merveilleuse salade de pâtes au poulet et au pesto, qui deviendra sans aucun doute un classique de votre table estivale (ou même hivernale, on ne juge pas !), voici tout ce dont vous aurez besoin. J’ai détaillé les quantités pour environ 6 à 8 portions, ce qui est parfait pour un repas de famille, un pique-nique ou même pour avoir de délicieux restes pour les jours suivants.

• Pour les pâtes et le poulet:

  • 500 g de pâtes courtes (fusilli, penne, rotini, ou farfalle fonctionnent à merveille car elles retiennent bien la sauce)
  • 2-3 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 600-700 g au total), de préférence de bonne qualité
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, pour la cuisson du poulet
  • 1 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, mais j’adore la touche de profondeur qu’il apporte au poulet)
  • ½ cuillère à café de poudre d’ail
  • ½ cuillère à café de poudre d’oignon
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût

• Pour la vinaigrette au pesto:

  • 180 g de pesto au basilic (fait maison si vous avez le temps, c’est encore mieux, sinon un bon pesto acheté en magasin fera parfaitement l’affaire)
  • 60 ml d’huile d’olive extra vierge supplémentaire, pour détendre le pesto
  • 30 ml de jus de citron frais (environ le jus d’un demi-citron), pour une touche de vivacité
  • 1 gousse d’ail, finement hachée ou pressée (si votre pesto n’en contient pas assez à votre goût)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc ou de vinaigre de cidre de pomme, pour l’acidité et l’équilibre
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, à ajuster

• Pour les légumes et les garnitures:

  • 250 g de tomates cerises, coupées en deux ou en quatre si elles sont grandes
  • 1 concombre moyen, pelé et coupé en dés (ou non pelé si vous préférez la texture)
  • 1 poivron rouge moyen, épépiné et coupé en dés (le rouge ajoute une belle couleur, mais n’importe quelle couleur fera l’affaire)
  • ½ oignon rouge moyen, finement haché (facultatif, mais il apporte un croquant et un piquant agréable)
  • 150 g de mini boules de mozzarella (bocconcini), égouttées et coupées en deux si elles sont un peu grosses
  • 60 g de pignons de pin, légèrement grillés à sec (pour un croquant et une saveur inégalés)

• Pour la garniture finale:

  • Quelques feuilles de basilic frais, ciselées ou déchirées
  • Copeaux de parmesan, pour un supplément de saveur et de présentation

Préparation du Poulet:

1. Préparation et assaisonnement du poulet: Je commence toujours par le poulet car il doit cuire et ensuite refroidir complètement avant d’être mélangé aux autres ingrédients. Cela permet également de le découper plus facilement.

   Sur une planche à découper propre, déposez vos poitrines de poulet. Si elles sont très épaisses, vous pouvez les couper en deux horizontalement pour obtenir des filets plus minces, ce qui permettra une cuisson plus rapide et plus uniforme. Si vous préférez, vous pouvez aussi les aplatir légèrement à l’aide d’un maillet de cuisine pour obtenir une épaisseur constante. Cela garantit une cuisson homogène et évite que certaines parties ne soient trop cuites pendant que d’autres ne le sont pas assez. J’aime bien cette méthode car le poulet cuit rapidement et reste tendre.

   Dans un petit bol, mélangez le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, une bonne pincée de sel et une généreuse mouture de poivre noir. Saupoudrez généreusement ce mélange d’épices sur les deux côtés de chaque poitrine de poulet. Assurez-vous de bien masser les épices pour qu’elles adhèrent bien à la viande. Cela permettra aux saveurs de pénétrer et de créer une croûte délicieuse et parfumée lors de la cuisson.

2. Cuisson du poulet:

   Faites chauffer l’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. L’huile doit être bien chaude, mais pas fumante, car nous voulons saisir le poulet sans le brûler. Une fois que l’huile scintille, déposez délicatement les poitrines de poulet assaisonnées dans la poêle, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Si nécessaire, cuisez le poulet en plusieurs fois pour éviter de faire baisser la température de la poêle, ce qui empêcherait le poulet de dorer correctement.

   Faites cuire le poulet pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré à l’extérieur et qu’il soit entièrement cuit à l’intérieur. Pour vous assurer que le poulet est parfaitement cuit et sûr à consommer, utilisez un thermomètre à viande pour vérifier que la température interne atteint 74°C (165°F) à son point le plus épais. Une fois cette température atteinte, le poulet sera juteux et tendre, jamais sec.

3. Repos et découpe:

   Une fois le poulet cuit, retirez-le de la poêle et placez-le sur une planche à découper propre. C’est une étape cruciale : laissez le poulet reposer pendant au moins 5 à 10 minutes. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui garantit un poulet beaucoup plus tendre et juteux. Si vous coupez le poulet immédiatement, tous ces précieux jus s’échapperont et votre poulet risque d’être sec.

   Après le repos, vous avez plusieurs options pour la découpe. Vous pouvez couper le poulet en dés d’environ 1 à 2 cm, ce qui est la méthode la plus courante pour une salade de pâtes. J’aime personnellement les morceaux un peu plus gros car ils offrent une meilleure texture en bouche. Une autre option est de l’effilocher à l’aide de deux fourchettes, ce qui donne une texture plus rustique et permet au poulet d’absorber davantage la vinaigrette. Choisissez la méthode qui vous plaît le plus. Mettez le poulet découpé de côté et laissez-le refroidir complètement à température ambiante, ou même au réfrigérateur si vous êtes pressé. Il est essentiel que le poulet soit froid avant d’être mélangé à la salade pour éviter de réchauffer les autres ingrédients et pour une meilleure expérience gustative.

Cuisson des Pâtes:

1. Choix et cuisson des pâtes:

   Dans une grande marmite, portez à ébullition une généreuse quantité d’eau. Quand je dis “généreuse”, je parle d’au moins 4 à 5 litres d’eau pour 500g de pâtes. C’est important pour que les pâtes aient suffisamment d’espace pour bouger et ne collent pas entre elles. Une fois que l’eau bout à gros bouillons, ajoutez une bonne cuillère à soupe de sel de mer. Ne soyez pas timide avec le sel; il assaisonne les pâtes de l’intérieur et est essentiel pour leur saveur finale. L’eau devrait avoir le goût de la mer.

   Ajoutez les pâtes choisies à l’eau bouillante salée. Je préfère les formes courtes comme les fusilli ou les rotini car leurs torsades et leurs cavités sont parfaites pour retenir la délicieuse vinaigrette au pesto. Les penne ou les farfalle (papillons) sont aussi d’excellents choix. Remuez les pâtes occasionnellement pendant les premières minutes pour éviter qu’elles ne collent au fond de la marmite ou entre elles.

   Laissez cuire les pâtes en suivant les instructions sur l’emballage, en visant une cuisson “al dente”. Cela signifie que les pâtes doivent être tendres à l’extérieur mais encore légèrement fermes sous la dent à l’intérieur. Pour une salade froide, la cuisson al dente est encore plus cruciale car les pâtes continueront d’absorber un peu de liquide de la vinaigrette et deviendront encore plus tendres en refroidissant. Si elles sont trop cuites dès le départ, elles deviendront pâteuses et désagréables.

2. Refroidissement des pâtes:

   Une fois les pâtes cuites al dente, égouttez-les immédiatement dans une passoire. Ensuite, et c’est une étape très importante pour une salade de pâtes froide, rincez abondamment les pâtes à l’eau froide courante. Ce rinçage rapide permet de stopper net la cuisson, d’éliminer l’excès d’amidon (ce qui empêche les pâtes de coller entre elles) et de refroidir les pâtes rapidement. Si vous ne les rincez pas, elles continueront de cuire sous l’effet de leur propre chaleur et risquent de devenir trop molles.

   Après le rinçage, laissez les pâtes égoutter complètement. Vous pouvez même les secouer un peu dans la passoire pour enlever l’excès d’eau. L’objectif est qu’elles soient aussi sèches que possible avant d’ajouter la vinaigrette, car l’eau restante diluerait les saveurs. Une fois bien égouttées, transférez les pâtes dans un grand saladier et réservez-les. Elles doivent être froides ou à température ambiante avant l’assemblage.

Préparation de la Vinaigrette au Pesto:

1. Création de la vinaigrette onctueuse:

   Dans un bol de taille moyenne, combinez le pesto au basilic (que vous ayez choisi un pesto acheté en magasin de bonne qualité ou votre propre version maison, fraîche et vibrante), l’huile d’olive extra vierge supplémentaire, le jus de citron frais et le vinaigre de vin blanc (ou de cidre). Si vous estimez que votre pesto manque d’ail ou si vous aimez une saveur d’ail plus prononcée, c’est le moment d’ajouter votre gousse d’ail finement hachée ou pressée. Le jus de citron et le vinaigre sont essentiels ici ; ils apportent l’acidité nécessaire pour équilibrer la richesse du pesto et donner un coup de fouet à la vinaigrette, la rendant fraîche et vibrante.

   À l’aide d’un fouet, mélangez énergiquement tous les ingrédients de la vinaigrette. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit bien émulsionné, c’est-à-dire que l’huile et les autres liquides soient parfaitement incorporés et que la vinaigrette ait une consistance homogène et légèrement crémeuse. Vous verrez que le pesto va se détendre et s’éclaircir un peu, devenant plus fluide et facile à enrober les pâtes. J’aime que ma vinaigrette soit assez liquide pour bien recouvrir chaque brin de pâte sans être trop lourde.

2. Assaisonnement de la vinaigrette:

   Goûtez la vinaigrette. C’est l’étape où vous l’ajustez à votre palais. Ajoutez du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon vos préférences. Si vous trouvez qu’elle manque de peps, un peu plus de jus de citron ou de vinaigre peut faire des merveilles. Si elle est trop acide, une petite touche d’huile d’olive supplémentaire peut aider à l’adoucir. N’hésitez pas à ajuster, car c’est la vinaigrette qui va donner tout le caractère à votre salade ! Une bonne vinaigrette est la clé du succès de toute salade.

   Si vous utilisez un pesto maison, vous avez un contrôle total sur les saveurs : vous pouvez ajuster la quantité de basilic, de pignons, de parmesan et d’ail. Si vous optez pour un pesto du commerce, choisissez-en un de bonne qualité, avec une liste d’ingrédients courte et reconnaissable. Certains pesto peuvent être très épais, c’est pourquoi l’ajout d’huile d’olive et de liquide acide est si important pour créer une consistance parfaite pour une salade de pâtes. Réservez cette vinaigrette parfumée pendant que vous préparez les autres éléments.

Préparation des Légumes et Garnitures:

1. Découpe des légumes frais:

   C’est maintenant le moment de préparer tous ces magnifiques légumes qui apporteront couleur, croquant et fraîcheur à notre salade. Prenez vos tomates cerises et coupez-les en deux. Si certaines sont particulièrement grosses, coupez-les en quatre pour qu’elles aient une taille similaire aux autres ingrédients et soient faciles à manger.

   Pelez le concombre si vous n’aimez pas la peau (personnellement, je la laisse souvent pour la couleur et les nutriments, mais c’est une question de préférence) et coupez-le en dés d’environ 1 cm. Le concombre ajoute une fraîcheur et un croquant incroyables, particulièrement appréciés dans une salade d’été.

   Épépinez et coupez le poivron rouge en dés de taille similaire aux dés de concombre. Le poivron rouge offre une douceur subtile et une explosion de couleur qui rendra votre salade visuellement très attrayante.

   Enfin, si vous avez décidé d’inclure l’oignon rouge, pelez-le et hachez-le très finement. L’oignon rouge apporte un piquant agréable et une belle couleur, mais sa saveur peut être forte pour certains. Si vous le trouvez trop prononcé, vous pouvez le faire tremper dans de l’eau froide pendant 10 minutes après l’avoir haché pour adoucir son goût, puis bien l’égoutter avant de l’ajouter. J’adore le contraste qu’il apporte !

2. Préparation des fromages et des pignons:

   Prenez vos mini boules de mozzarella (bocconcini). Si elles sont de taille moyenne, je vous recommande de les couper en deux. Si vous utilisez de très petites billes de mozzarella, vous pouvez les laisser entières. Assurez-vous de bien les égoutter avant de les ajouter à la salade pour éviter l’excès de liquide.

   Les pignons de pin grillés sont un ajout facultatif mais que je recommande fortement pour une profondeur de saveur et un croquant irrésistibles. Pour les griller, placez-les dans une petite poêle sèche (sans huile) à feu moyen. Faites-les griller à sec pendant 2 à 4 minutes, en les remuant constamment, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et qu’une odeur de noisette se dégage. Attention, ils peuvent brûler très vite ! Une fois grillés, retirez-les immédiatement de la poêle et laissez-les refroidir complètement sur une assiette. Ils ajouteront une texture merveilleuse à votre salade.

Assemblage de la Salade:

1. Mélange initial des ingrédients:

   Dans le grand saladier contenant les pâtes froides et égouttées, ajoutez le poulet découpé et refroidi. J’aime bien que le poulet soit à la même température que les pâtes pour un mélange harmonieux. Ensuite, ajoutez tous les légumes que vous avez préparés : les tomates cerises coupées, les dés de concombre, les dés de poivron rouge et l’oignon rouge finement haché (si vous en utilisez). Ajoutez également les mini boules de mozzarella coupées en deux.

   Versez ensuite la vinaigrette au pesto que vous avez préparée sur tous ces magnifiques ingrédients. C’est le moment où toutes les saveurs vont commencer à se marier.

2. Mélange et ajustements finaux:

   À l’aide de deux grandes cuillères ou spatules, mélangez délicatement tous les ingrédients de la salade. Assurez-vous que la vinaigrette enrobe uniformément chaque morceau de pâte, de poulet et de légume. Le but est que chaque bouchée soit riche en saveurs et textures. Soyez doux pour ne pas abîmer les pâtes ou écraser les tomates.

   Une fois la salade bien mélangée, goûtez-la. C’est le moment d’ajuster l’assaisonnement si nécessaire. Peut-être qu’elle a besoin d’un peu plus de sel, d’une pincée de poivre, ou d’une légère touche de jus de citron frais pour la raviver. N’hésitez pas à faire confiance à vos papilles ! Une bonne salade est toujours bien assaisonnée.

   Juste avant de servir, ou si vous prévoyez de la laisser reposer un peu au frais, ajoutez les pignons de pin grillés et refroidis. Je les ajoute en dernier pour qu’ils conservent leur croquant et ne ramollissent pas au contact de la vinaigrette. Mettez également une partie des feuilles de basilic frais ciselées.

3. Repos au réfrigérateur:

   Pour que toutes les saveurs se développent et s’harmonisent parfaitement, je recommande fortement de couvrir le saladier et de réfrigérer la salade pendant au moins 30 minutes à 1 heure avant de servir. Idéalement, préparez-la quelques heures à l’avance, voire la veille. Cela permet à la vinaigrette de bien imprégner les pâtes et le poulet, et les saveurs deviennent plus profondes et plus complexes. La salade de pâtes est souvent meilleure le lendemain !

Conseils de Dégustation et de Conservation:

1. Présentation et dégustation:

   Au moment de servir, sortez la salade du réfrigérateur. Si elle semble un peu sèche après le repos, vous pouvez ajouter une petite cuillère d’huile d’olive ou un filet de jus de citron pour la rafraîchir. Mélangez une dernière fois. Garnissez avec le reste du basilic frais ciselé ou déchiré et de généreux copeaux de parmesan fraîchement râpé pour une touche finale élégante et savoureuse. Servez cette salade en plat principal léger, en accompagnement d’un barbecue, ou lors d’un pique-nique. Elle est délicieuse à température ambiante ou légèrement fraîche.

   Variations possibles: N’hésitez pas à expérimenter avec d’autres légumes (petits pois, maïs, brocoli vapeur), d’autres fromages (feta émiettée, cubes de provolone), ou même d’autres protéines (crevettes grillées, pois chiches rôtis pour une version végétarienne). Laissez libre cours à votre créativité !

2. Conservation:

   Cette salade de pâtes au poulet et au pesto se conserve très bien au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 à 4 jours. C’est un plat parfait pour le “meal prep”, car les saveurs s’améliorent avec le temps. Notez que les tomates cerises peuvent devenir un peu moins fermes après un jour ou deux, mais le goût restera excellent. Si vous prévoyez de la préparer longtemps à l’avance, vous pouvez garder les pignons de pin à part et les ajouter juste avant de servir pour qu’ils restent bien croquants. C’est un incontournable pour les repas rapides de la semaine !

Conclusion:

Et voilà, nous arrivons au terme de notre voyage culinaire pour cette merveilleuse Salade de pâtes au poulet et au pesto ! J’espère sincèrement que cette recette vous a inspiré et vous a donné envie de mettre la main à la pâte. Pour moi, cette salade n’est pas juste un plat, c’est une véritable célébration de la fraîcheur, de la simplicité et du goût. Elle est le parfait équilibre entre la richesse aromatique du pesto fait maison (ou même acheté pour les jours pressés !), la tendresse du poulet grillé et la texture parfaite des pâtes al dente. C’est un plat incroyablement polyvalent qui s’adapte à toutes les saisons et à toutes les occasions, que ce soit pour un déjeuner rapide en semaine, un pique-nique ensoleillé, un dîner léger en famille ou un plat d’accompagnement pour un barbecue entre amis. Elle est non seulement facile à préparer, mais elle a aussi ce don de plaire à coup sûr, même aux palais les plus exigeants. Croyez-moi, une fois que vous l’aurez goûtée, elle deviendra un incontournable de votre répertoire de recettes.

Des Idées pour Servir et Varier :

La beauté de cette Salade de pâtes au poulet et au pesto réside aussi dans son incroyable adaptabilité. Elle est délicieuse servie froide ou à température ambiante, ce qui en fait un excellent plat à préparer à l’avance. Pour une touche finale élégante, n’hésitez pas à la garnir de quelques feuilles de basilic frais ciselées, d’un filet d’huile d’olive extra vierge de qualité et d’un peu de parmesan fraîchement râpé. Ces petites attentions rehaussent non seulement le goût mais aussi l’attrait visuel de votre plat.

Personnalisez Votre Salade :

Mais ne vous arrêtez pas là ! L’expérimentation est la clé d’une cuisine réussie et amusante. Vous pouvez facilement varier les plaisirs et adapter cette recette à vos goûts ou aux ingrédients dont vous disposez. Voici quelques suggestions pour stimuler votre créativité :

• Légumes Croquants : Pour plus de texture et de vitamines, intégrez des tomates cerises coupées en deux pour une explosion de fraîcheur, des concombres pour une touche de croquant, des poivrons rouges rôtis ou des olives noires pour une saveur méditerranéenne. Des épinards frais ou de la roquette ajoutés juste avant de servir peuvent également apporter une note poivrée et un complément nutritif.
• Variantes de Protéines : Si le poulet n’est pas votre tasse de thé, ou si vous cherchez une option végétarienne, le thon en conserve égoutté, des crevettes grillées, du tofu mariné et grillé, ou même des pois chiches rôtis peuvent être d’excellents substituts. Pour une version végétalienne, omettez le poulet et utilisez un pesto sans parmesan (beaucoup de marques en proposent, ou faites-le avec de la levure nutritionnelle).
• Fromages Sublimes : En plus du parmesan, des billes de mozzarella fraîche (bocconcini), de la feta émiettée ou du fromage de chèvre frais peuvent ajouter une dimension crémeuse et salée qui se marie à merveille avec le pesto.
• Pâtes et plus : Bien que les fusilli ou les penne soient classiques, n’importe quelle forme de pâtes courtes fonctionnera. Pourquoi ne pas essayer des orecchiette pour recueillir le pesto, ou des farfalle pour une touche visuelle amusante ?
• Un Zeste de Fraîcheur : Une légère touche de jus de citron frais ou un filet de vinaigre balsamique juste avant de servir peut réveiller toutes les saveurs et apporter une acidité équilibrée.

N’hésitez plus, essayez et partagez !

J’espère vraiment que vous vous lancerez dans la préparation de cette délicieuse Salade de pâtes au poulet et au pesto. C’est une recette qui a le pouvoir de transformer un repas ordinaire en un moment de pur plaisir. N’ayez pas peur d’expérimenter et de la personnaliser à votre guise. La cuisine est avant tout un acte de créativité et de partage. Une fois que vous l’aurez réalisée, je vous encourage vivement à partager vos créations ! Prenez des photos, racontez-moi vos variantes préférées et partagez-les avec vos amis et votre famille. Votre expérience pourrait inspirer d’autres passionnés de cuisine. J’adore voir comment vous vous appropriez les recettes, alors n’hésitez pas à laisser un commentaire ou à partager vos succès. Votre avis est précieux et vos idées sont toujours les bienvenues. Bonne dégustation et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !

Salade de Pâtes au Poulet Pesto

Une délicieuse salade de pâtes au poulet et pesto, rapide et rafraîchissante, alliant saveurs méditerranéennes et simplicité. Parfaite pour les pique-niques ou les dîners légers, cette recette équilibrée est facilement personnalisable.

Temps de Préparation
30 Minutes

Temps de Cuisson
20 Minutes

Temps Total
30 Minutes

Portions
6-8 portions

Ingrédients

• 2 tasses de blanc de poulet cuit (grillé, effiloché ou de poulet rôti)
• 3 tasses de pâtes (fusilli, penne ou farfalle)
• 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
• ½ tasse de billes de mozzarella fraîche ou de feta émiettée
• ¼ tasse d’oignon rouge, finement émincé
• 1 tasse de jeunes pousses d’épinard ou de roquette
• ¼ tasse de pignons de pin ou d’amandes (pour le croquant, grillés)
• 2 tasses de feuilles de basilic frais (pour le pesto)
• 2 gousses d’ail (pour le pesto)
• ½ tasse de fromage Parmesan râpé (pour le pesto)
• ⅓ tasse d’huile d’olive (pour le pesto)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron (pour le pesto)
• ¼ tasse de pignons de pin (pour le pesto)
• Sel et poivre au goût

Instructions

1. Step 1
   Préparez le poulet: Assaisonnez et cuisez le poulet jusqu’à 74°C. Laissez reposer 5-10 min, coupez-le en dés et laissez-le refroidir complètement.
2. Step 2
   Cuisez et refroidissez les pâtes: Cuisez les pâtes al dente dans l’eau salée. Égouttez-les, rincez-les à l’eau froide, puis égouttez-les et laissez-les refroidir.
3. Step 3
   Préparez le pesto: Dans un mixeur, combinez les feuilles de basilic, l’ail, le Parmesan, ⅓ tasse d’huile d’olive, le jus de citron et ¼ tasse de pignons de pin. Mixez jusqu’à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. Step 4
   Préparez les garnitures: Coupez les tomates cerises et l’oignon rouge. Si nécessaire, coupez les billes de mozzarella. Grillez légèrement à sec les ¼ tasse de pignons de pin ou d’amandes pour le croquant.
5. Step 5
   Assemblez la salade: Dans un grand saladier, mélangez les pâtes et le poulet refroidis, les tomates, l’oignon, la mozzarella et les jeunes pousses d’épinard ou roquette. Ajoutez la sauce pesto et mélangez délicatement.
6. Step 6
   Finalisez et servez: Incorporez les pignons de pin ou amandes grillés. Ajustez l’assaisonnement. Couvrez et réfrigérez au moins 30 minutes. Servez frais, garni de basilic frais et de copeaux de Parmesan.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.