Ingredients
Scale
- 250 g de farine tout usage
- 125 g de beurre doux, ramolli
- 100 g de sucre en poudre
- 1 uf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 3 citrons (jus et zeste)
- 150 g de sucre en poudre
- 3 ufs
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- Sucre glace
- Tranches de citron confit (facultatif)
- Feuilles de menthe (facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sel ensemble pour bien les mélanger.
- Ajoutez le beurre ramolli et le sucre en poudre dans le bol. À l’aide d’un batteur électrique ou de vos mains, mélangez jusqu’à obtenir une consistance granuleuse.
- Incorporez l’uf et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Dans une casserole, ajoutez le jus de citron, le zeste de citron, le sucre en poudre et la maïzena. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
- Dans un autre bol, battez les ufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajoutez-les au mélange de citron dans la casserole.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant constamment jusqu’à ce qu’il épaississe. Cela devrait prendre environ 5 à 7 minutes. Ne laissez pas le mélange bouillir.
- Une fois que la garniture a épaissi, retirez-la du feu et incorporez le beurre coupé en petits morceaux. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange soit lisse.
- Laissez la garniture refroidir à température ambiante pendant que vous préparez la pâte à tarte.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte refroidie à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 5 mm.
- Transférez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Appuyez doucement sur les bords pour bien l’ajuster au moule.
- Utilisez une fourchette pour piquer le fond de la pâte afin d’éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Couvrez la pâte avec du papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour la cuisson à blanc.
- Enfournez la pâte pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson pendant 10 à 15 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Retirez la pâte du four et laissez-la refroidir complètement avant d’ajouter la garniture au citron.
- Une fois que la pâte est complètement refroidie, versez la garniture au citron sur le fond de tarte cuit.
- Utilisez une spatule pour lisser la surface de la garniture afin qu’elle soit uniforme.
Notes
- Pour une touche décorative, saupoudrez de sucre glace et ajoutez des tranches de citron confit et des feuilles de menthe sur le dessus avant de servir.
- Cette tarte se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-35 minutes