Ingredients
Scale
- 2 kg de poires mûres (Bartlett ou Anjou recommandées)
- 2 litres d’eau filtrée
- 200g de sucre granulé (ajuster au goût)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée
- (Optionnel) 1 petit bâton de cannelle
- (Optionnel) 2-3 clous de girofle
- (Optionnel) Une pincée de sel
Instructions
- Préparation des poires : Laver, peler, épépiner et couper les poires en petits morceaux. Placer immédiatement dans un bol d’eau froide citronnée pour éviter l’oxydation.
- Cuisson et infusion : Égoutter les poires et les placer dans une grande casserole. Ajouter l’eau, le sucre, la vanille (gousse et graines), et les épices optionnelles. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les poires soient très tendres.
- Refroidissement : Retirer du feu et laisser refroidir complètement à température ambiante (1-2 heures). Pour une saveur plus intense, infuser au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou toute la nuit.
- Filtrage : Préparer un bol avec une passoire fine tapissée d’une étamine ou d’un filtre à café. Verser lentement le mélange refroidi et laisser le liquide s’écouler naturellement. Filtrer une seconde fois si désiré.
- Embouteillage : Verser l’eau de poire filtrée dans des bouteilles en verre propres et stérilisées.
- Conservation : Fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur pendant 5-7 jours. Pour une conservation plus longue, pasteuriser les bouteilles (voir les instructions détaillées dans le texte original).
- Dégustation : Servir bien frais, tel quel ou comme base pour des boissons.
Notes
- Utiliser des poires mûres et parfumées pour une saveur optimale.
- Ajuster la quantité de sucre selon la douceur des poires et vos préférences.
- Un filtrage soigneux est essentiel pour une eau de poire claire.
- La pasteurisation prolonge la durée de conservation.
- Personnaliser la recette avec d’autres fruits, épices ou herbes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes