Ingredients
Scale
- 4 escalopes de poulet (environ 150g chacune)
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale (tournesol, colza ou arachide)
- 4 gousses d’ail, finement hachées
- 2 cuillères à soupe de miel (de préférence un miel liquide comme l’acacia)
- 3 cuillères à soupe de sauce soja (tamari pour une option sans gluten)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou vinaigre de cidre)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (ou 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre)
- 1/2 cuillère à café de fécule de maïs (ou de tapioca)
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 1 cuillère à café d’huile de sésame (facultatif, pour la saveur)
- Graines de sésame grillées, pour la garniture (facultatif)
- Ciboulette fraîche hachée, pour la garniture (facultatif)
- Riz blanc cuit, pour servir
- Légumes verts (brocolis, haricots verts, bok choy), pour servir (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Préparation du poulet : Sortez les escalopes de poulet du réfrigérateur 15-20 minutes avant de commencer. Séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Préparation de la sauce : Hachez finement l’ail. Dans un petit bol, mélangez la fécule de maïs avec l’eau froide jusqu’à obtenir une pâte lisse. Dans un autre bol, mélangez le miel, la sauce soja, le vinaigre de riz, le gingembre râpé et l’huile de sésame (si vous l’utilisez). Goûtez et ajustez les saveurs.
- Cuisson du poulet : Chauffez l’huile végétale dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les escalopes de poulet et faites cuire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et cuites à cur (74°C). Retirez le poulet et mettez-le de côté.
- Caramélisation : Réduisez le feu à moyen et ajoutez l’ail haché dans la poêle. Faites cuire 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Versez le mélange de sauce dans la poêle et remuez constamment. Portez à ébullition, puis ajoutez le mélange de fécule de maïs et d’eau. Remuez jusqu’à ce que la sauce épaississe (1-2 minutes).
- Finalisation : Remettez les escalopes de poulet dans la poêle avec la sauce. Enrobez bien le poulet et laissez mijoter 2-3 minutes, en retournant les escalopes de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce caramélise et devienne brillante.
- Service : Servez immédiatement sur un lit de riz blanc cuit. Garnissez de graines de sésame grillées et de ciboulette fraîche hachée, si vous le souhaitez. Accompagnez de légumes verts cuits à la vapeur ou sautés.
Notes
- Pour une saveur plus intense, faites mariner le poulet dans la sauce pendant au moins 30 minutes.
- Si les escalopes sont épaisses, aplatissez-les légèrement.
- Variez les légumes en ajoutant des poivrons, des carottes ou des oignons verts.
- Ajoutez une pincée de piment rouge broyé pour une touche épicée.
- Les restes se conservent au réfrigérateur pendant 3-4 jours.
- Peut être congelé, mais la texture de la sauce peut changer.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes