Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage gustatif direct vers le Japon avec une recette qui va ensoleiller votre cuisine : les Escalopes teriyaki riz sauté. Imaginez des escalopes de poulet tendres et juteuses, laquées d’une sauce teriyaki brillante et savoureuse, servies sur un lit de riz sauté parfumé aux légumes croquants. Un véritable festival de saveurs et de textures qui ravira vos papilles !
La sauce teriyaki, pilier de la cuisine japonaise, est bien plus qu’une simple sauce. Son nom vient des mots “teri” (brillance) et “yaki” (grillé), décrivant parfaitement l’aspect laqué et la méthode de cuisson qui lui sont associés. Utilisée depuis des siècles, elle est un symbole de l’équilibre parfait entre le sucré, le salé et l’umami, cette cinquième saveur si chère aux Japonais. Et le riz sauté, quant à lui, est un plat universel, adaptable à tous les goûts et à tous les ingrédients, ce qui en fait un accompagnement idéal pour nos Escalopes teriyaki riz sauté.
Pourquoi cette recette est-elle si populaire ? Tout simplement parce qu’elle est incroyablement délicieuse, facile à préparer et parfaite pour un repas rapide en semaine. La combinaison de la douceur caramélisée de la sauce teriyaki avec la saveur umami du poulet et la fraîcheur des légumes du riz sauté est tout simplement irrésistible. De plus, elle est personnalisable à souhait : vous pouvez utiliser du poulet, du porc, du buf ou même du tofu, et ajouter les légumes de votre choix. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ces délicieuses Escalopes teriyaki riz sauté ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !
Ingrédients:
- Pour les escalopes teriyaki:
- 4 escalopes de poulet (environ 150g chacune), coupées finement
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin (ou de saké sucré)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de saké (ou de vin blanc sec)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide)
- Graines de sésame grillées, pour la garniture
- Ciboulette fraîche, hachée finement, pour la garniture (facultatif)
- Pour le riz sauté:
- 2 tasses de riz cuit (de préférence de la veille, pour une meilleure texture)
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1/2 oignon, haché finement
- 1 poivron (rouge ou jaune), coupé en petits dés
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 ufs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (comme de l’huile de canola ou de tournesol)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel et poivre au goût
Préparation des escalopes teriyaki:
- Préparer la marinade: Dans un bol de taille moyenne, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre brun, le saké, le gingembre râpé, l’ail haché et l’huile de sésame. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Mariner le poulet: Placer les escalopes de poulet dans un sac de congélation refermable ou un plat peu profond. Verser la marinade sur le poulet, en vous assurant que chaque escalope est bien enrobée. Fermer le sac ou couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou idéalement jusqu’à 2 heures. Plus le poulet marine, plus il sera savoureux!
- Préparer l’épaississant: Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Mettre de côté.
Cuisson des escalopes teriyaki:
- Cuire le poulet: Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Retirer les escalopes de poulet de la marinade (réserver la marinade!). Ajouter les escalopes à la poêle chaude en une seule couche (si nécessaire, cuire en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle).
- Saisir le poulet: Cuire les escalopes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cur. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
- Préparer la sauce teriyaki: Une fois le poulet cuit, retirer les escalopes de la poêle et les mettre de côté. Verser la marinade réservée dans la même poêle. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Épaissir la sauce: Ajouter le mélange de fécule de maïs et d’eau à la sauce bouillante. Remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, environ 1-2 minutes.
- Enrober le poulet: Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et les enrober de sauce teriyaki. Cuire pendant encore 1-2 minutes, en retournant les escalopes pour qu’elles soient bien recouvertes de sauce.
- Garnir et servir: Retirer les escalopes teriyaki de la poêle et les placer sur une assiette. Garnir de graines de sésame grillées et de ciboulette fraîche hachée (si vous en utilisez).
Préparation du riz sauté:
- Préparer les ingrédients: Couper la carotte, l’oignon et le poivron en petits dés. Hacher finement l’ail et râper le gingembre. Si vous utilisez des petits pois surgelés, les décongeler légèrement.
- Cuire les ufs: Dans un petit bol, battre les ufs avec une pincée de sel et de poivre. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une cuillère à café d’huile végétale. Verser les ufs battus dans la poêle et cuire en omelette fine, en remuant constamment pour obtenir des ufs brouillés. Retirer les ufs de la poêle et les couper en petits morceaux. Mettre de côté.
- Sauter les légumes: Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l’huile végétale et l’huile de sésame. Ajouter l’oignon haché et cuire pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les autres légumes: Ajouter la carotte, le poivron, l’ail et le gingembre. Cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter le riz: Ajouter le riz cuit à la poêle avec les légumes. Briser les gros morceaux de riz avec une spatule. Bien mélanger pour combiner le riz et les légumes.
- Assaisonner le riz: Verser la sauce soja sur le riz et les légumes. Bien mélanger pour que le riz soit uniformément enrobé de sauce soja. Ajouter les petits pois et les ufs brouillés. Mélanger délicatement pour combiner.
- Sauter le riz: Continuer à cuire le riz sauté pendant encore 2-3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement doré. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Assemblage et service:
- Servir: Servir le riz sauté chaud avec les escalopes teriyaki. Vous pouvez placer une portion de riz sauté dans une assiette et garnir avec quelques escalopes teriyaki.
- Garnir (facultatif): Pour une présentation plus soignée, vous pouvez garnir le riz sauté avec des graines de sésame grillées et de la ciboulette fraîche hachée.
- Accompagnements (facultatif): Vous pouvez également servir ce plat avec une salade verte fraîche ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas plus complet.
Conseils et astuces:
- Choix du riz: Le riz au jasmin ou le riz à grains longs sont d’excellents choix pour le riz sauté. Assurez-vous que le riz est cuit et refroidi avant de l’utiliser pour éviter qu’il ne devienne pâteux. Le riz de la veille est idéal car il est plus sec et se sépare plus facilement.
- Marinade: N’hésitez pas à ajuster les quantités des ingrédients de la marinade selon vos préférences gustatives. Si vous aimez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre brun. Si vous préférez une saveur plus prononcée, ajoutez un peu plus de gingembre ou d’ail.
- Cuisson du poulet: Il est important de ne pas trop cuire le poulet, car il deviendra sec et dur. Cuire jusqu’à ce qu’il soit juste cuit à cur.
- Variations du riz sauté: Vous pouvez personnaliser le riz sauté en ajoutant d’autres légumes, comme des champignons, des germes de soja ou du brocoli. Vous pouvez également ajouter des protéines, comme des crevettes, du tofu ou du porc.
- Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la marinade et couper les
Conclusion:
Alors, on y est ! J’espère que cette recette d’escalopes teriyaki accompagnées de riz sauté vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple plat : c’est une explosion de saveurs qui réchauffe le cur et ravit les papilles. Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Parce qu’elle est incroyablement facile à réaliser, même si vous n’êtes pas un chef étoilé. Parce qu’elle est rapide, parfaite pour les soirs de semaine où le temps est compté. Et surtout, parce qu’elle est absolument délicieuse ! L’équilibre entre le sucré et le salé de la sauce teriyaki, combiné à la texture fondante des escalopes et au riz sauté parfumé, c’est tout simplement irrésistible.
Ce plat est un véritable voyage gustatif, une invitation à découvrir les saveurs de l’Asie sans quitter votre cuisine. Et le meilleur dans tout ça, c’est que vous pouvez l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main.
Envie de variations ?
N’hésitez pas à remplacer le riz blanc par du riz brun pour une version plus saine et riche en fibres. Vous pouvez aussi ajouter des légumes croquants au riz sauté, comme des petits pois, des carottes râpées, des poivrons coupés en dés ou même des champignons émincés. Pour une touche de piquant, ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou quelques gouttes de sauce sriracha à la sauce teriyaki. Si vous n’avez pas d’escalopes de poulet, vous pouvez utiliser des filets de dinde ou même des crevettes. L’important, c’est de vous amuser et de laisser libre cours à votre créativité !
Pour accompagner ce plat, je vous suggère une salade de concombre rafraîchissante avec une vinaigrette au sésame, ou une soupe miso légère. Vous pouvez aussi le servir avec des edamames (fèves de soja) pour un repas complet et équilibré. Et pour une touche finale gourmande, pourquoi ne pas ajouter quelques graines de sésame grillées sur le dessus ?
Le secret de cette recette réside dans la qualité des ingrédients et dans la cuisson des escalopes. Assurez-vous d’utiliser une sauce teriyaki de bonne qualité, de préférence faite maison, et de ne pas trop cuire les escalopes pour qu’elles restent tendres et juteuses. La marinade est également essentielle pour imprégner la viande de saveurs.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette d’escalopes teriyaki et qu’elle deviendra rapidement un incontournable de votre cuisine. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience, partager vos astuces et vos variations. J’ai hâte de lire vos retours ! Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important.
Escalopes Teriyaki Riz Sauté : La Recette Facile et Délicieuse
Délicieuses escalopes de poulet teriyaki, marinées et caramélisées, servies sur un lit de riz sauté aux légumes frais. Un plat savoureux et équilibré, parfait pour un repas rapide et facile.
Ingredients
- 4 escalopes de poulet (environ 150g chacune), coupées finement
- 1/4 tasse de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin (ou de saké sucré)
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe de saké (ou de vin blanc sec)
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 cuillère à café d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de fécule de maïs (diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau froide)
- Graines de sésame grillées, pour la garniture
- Ciboulette fraîche, hachée finement, pour la garniture (facultatif)
- 2 tasses de riz cuit (de préférence de la veille, pour une meilleure texture)
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1/2 oignon, haché finement
- 1 poivron (rouge ou jaune), coupé en petits dés
- 1 tasse de petits pois (frais ou surgelés)
- 2 ufs
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (comme de l’huile de canola ou de tournesol)
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparation des escalopes teriyaki:
- Préparer la marinade: Dans un bol de taille moyenne, mélanger la sauce soja, le mirin, le sucre brun, le saké, le gingembre râpé, l’ail haché et l’huile de sésame. Bien mélanger jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Mariner le poulet: Placer les escalopes de poulet dans un sac de congélation refermable ou un plat peu profond. Verser la marinade sur le poulet, en vous assurant que chaque escalope est bien enrobée. Fermer le sac ou couvrir le plat et réfrigérer pendant au moins 30 minutes, ou idéalement jusqu’à 2 heures. Plus le poulet marine, plus il sera savoureux!
- Préparer l’épaississant: Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs avec l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute. Mettre de côté.
- Cuisson des escalopes teriyaki:
- Cuire le poulet: Chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Retirer les escalopes de poulet de la marinade (réserver la marinade!). Ajouter les escalopes à la poêle chaude en une seule couche (si nécessaire, cuire en plusieurs lots pour ne pas surcharger la poêle).
- Saisir le poulet: Cuire les escalopes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cur. La température interne du poulet doit atteindre 74°C (165°F).
- Préparer la sauce teriyaki: Une fois le poulet cuit, retirer les escalopes de la poêle et les mettre de côté. Verser la marinade réservée dans la même poêle. Porter à ébullition à feu moyen-vif.
- Épaissir la sauce: Ajouter le mélange de fécule de maïs et d’eau à la sauce bouillante. Remuer constamment jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante, environ 1-2 minutes.
- Enrober le poulet: Remettre les escalopes de poulet dans la poêle et les enrober de sauce teriyaki. Cuire pendant encore 1-2 minutes, en retournant les escalopes pour qu’elles soient bien recouvertes de sauce.
- Garnir et servir: Retirer les escalopes teriyaki de la poêle et les placer sur une assiette. Garnir de graines de sésame grillées et de ciboulette fraîche hachée (si vous en utilisez).
- Préparation du riz sauté:
- Préparer les ingrédients: Couper la carotte, l’oignon et le poivron en petits dés. Hacher finement l’ail et râper le gingembre. Si vous utilisez des petits pois surgelés, les décongeler légèrement.
- Cuire les ufs: Dans un petit bol, battre les ufs avec une pincée de sel et de poivre. Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une cuillère à café d’huile végétale. Verser les ufs battus dans la poêle et cuire en omelette fine, en remuant constamment pour obtenir des ufs brouillés. Retirer les ufs de la poêle et les couper en petits morceaux. Mettre de côté.
- Sauter les légumes: Chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif. Ajouter l’huile végétale et l’huile de sésame. Ajouter l’oignon haché et cuire pendant environ 2-3 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter les autres légumes: Ajouter la carotte, le poivron, l’ail et le gingembre. Cuire pendant environ 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
- Ajouter le riz: Ajouter le riz cuit à la poêle avec les légumes. Briser les gros morceaux de riz avec une spatule. Bien mélanger pour combiner le riz et les légumes.
- Assaisonner le riz: Verser la sauce soja sur le riz et les légumes. Bien mélanger pour que le riz soit uniformément enrobé de sauce soja. Ajouter les petits pois et les ufs brouillés. Mélanger délicatement pour combiner.
- Sauter le riz: Continuer à cuire le riz sauté pendant encore 2-3 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement doré. Goûter et ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Assemblage et service:
- Servir: Servir le riz sauté chaud avec les escalopes teriyaki. Vous pouvez placer une portion de riz sauté dans une assiette et garnir avec quelques escalopes teriyaki.
- Garnir (facultatif): Pour une présentation plus soignée, vous pouvez garnir le riz sauté avec des graines de sésame grillées et de la ciboulette fraîche hachée.
- Accompagnements (facultatif): Vous pouvez également servir ce plat avec une salade verte fraîche ou des légumes cuits à la vapeur pour un repas plus complet.
Notes
- Choix du riz: Le riz au jasmin ou le riz à grains longs sont d’excellents choix pour le riz sauté. Assurez-vous que le riz est cuit et refroidi avant de l’utiliser pour éviter qu’il ne devienne pâteux. Le riz de la veille est idéal car il est plus sec et se sépare plus facilement.
- Marinade: N’hésitez pas à ajuster les quantités des ingrédients de la marinade selon vos préférences gustatives. Si vous aimez une sauce plus sucrée, ajoutez un peu plus de sucre brun. Si vous préférez une saveur plus prononcée, ajoutez un peu plus de gingembre ou d’ail.
- Cuisson du poulet: Il est important de ne pas trop cuire le poulet, car il deviendra sec et dur. Cuire jusqu’à ce qu’il soit juste cuit à cur.
- Variations du riz sauté: Vous pouvez personnaliser le riz sauté en ajoutant d’autres légumes, comme des champignons, des germes de soja ou du brocoli. Vous pouvez également ajouter des protéines, comme des crevettes, du tofu ou du por
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