Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé T55
- 1 sachet de levure sèche de boulanger (7g)
- 300ml d’eau tiède
- 10g de sel fin
- 30ml d’huile d’olive
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 200g de tomates cerises, coupées en deux
- 100g d’olives noires dénoyautées, coupées en rondelles
- 100g de feta, émiettée
- 2 cuillères à soupe d’origan séché
- Huile d’olive supplémentaire pour badigeonner
- Gros sel pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Dans un petit bol, diluez la levure sèche dans l’eau tiède. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la levure mousse. Versez le mélange de levure dans le saladier avec la farine. Ajoutez l’huile d’olive. Commencez à mélanger avec une cuillère en bois, puis continuez à la main. Pétrissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Retournez la pâte pour qu’elle soit enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Préparation de la garniture : Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon rouge haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide. Ajoutez l’ail pressé et faites cuire pendant encore 1 minute, en faisant attention de ne pas le brûler. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
- Assemblage et cuisson : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Huilez généreusement une plaque de cuisson rectangulaire (environ 30×40 cm). Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la tapotant doucement pour libérer l’air. Étalez la pâte sur la plaque de cuisson huilée. Avec vos doigts, faites des trous dans la pâte. Répartissez uniformément les oignons et l’ail revenus sur la pâte. Ajoutez les tomates cerises coupées en deux, les olives noires et la feta émiettée. Saupoudrez d’origan séché. Arrosez généreusement la focaccia d’huile d’olive. Saupoudrez de gros sel (facultatif). Enfournez la focaccia dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et cuite. Une fois cuite, sortez la focaccia du four et laissez-la refroidir légèrement sur une grille avant de la couper en carrés et de la servir.
Notes
- La qualité de l’huile d’olive est primordiale pour le goût de la focaccia. Utilisez une huile d’olive extra vierge de bonne qualité.
- N’hésitez pas à varier la garniture en utilisant d’autres légumes, comme des poivrons grillés, des courgettes ou des aubergines.
- Pour une focaccia encore plus parfumée, vous pouvez ajouter d’autres herbes aromatiques, comme du romarin frais ou du thym.
- La focaccia se conserve bien pendant 2 à 3 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Vous pouvez également la congeler.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes