Ingredients
Scale
- 500g de pâte feuilletée, de préférence pur beurre
- 500g de crevettes crues, décortiquées et déveinées
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail, pressées
- 100ml de vin blanc sec
- 150ml de crème fraîche épaisse
- 50g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 citron (zeste et jus)
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 jaune d’uf, pour la dorure
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
- Farine, pour saupoudrer
Instructions
- Préparation des crevettes :
- Rincez et séchez les crevettes.
- Marinez-les avec de l’huile d’olive, le zeste et le jus d’un demi-citron, du sel et du poivre pendant 15 minutes.
- Faites fondre la moitié du beurre avec de l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’échalote et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez l’ail et faites cuire pendant une minute. Ajoutez les crevettes marinées et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient roses et cuites.
- Déglacez au vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Ajoutez la crème fraîche et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment d’Espelette (si vous l’utilisez).
- Retirez du feu et ajoutez le reste du beurre, le persil et la ciboulette. Mélangez et réservez.
- Préparation de la pâte feuilletée :
- Saupoudrez votre plan de travail de farine. Déroulez la pâte feuilletée.
- Découpez des cercles dans la pâte feuilletée.
- Sur la moitié des cercles, découpez un cercle plus petit au centre pour former des anneaux.
- Badigeonnez les cercles entiers avec de l’eau ou du jaune d’uf. Placez les anneaux par-dessus.
- Badigeonnez le dessus des feuilletés avec le jaune d’uf battu.
- Réfrigérez pendant 15 minutes (facultatif).
- Garniture et cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7).
- Remplissez chaque feuilleté avec la préparation aux crevettes.
- Placez les feuilletés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire pendant 15-20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Laissez refroidir légèrement avant de servir.
Notes
- Utilisez des ingrédients de qualité pour un résultat optimal.
- Vous pouvez préparer la garniture à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.
- Les feuilletés cuits peuvent être congelés.
- Variez la garniture en ajoutant d’autres légumes ou fruits de mer.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 20 minutes