Ingredients
Scale
- 500 g de farine de blé
- 75 g de sucre
- 10 g de sel
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 250 ml de lait tiède
- 2 ufs
- 75 g de beurre doux, ramolli
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 1 uf battu (pour la dorure)
- Sucre glace (pour le service, facultatif)
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre et le sel. Mélangez bien ces ingrédients secs.
- Dans un petit bol, émiettez la levure boulangère et ajoutez le lait tiède. Remuez doucement jusqu’à ce que la levure soit complètement dissoute.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs et versez-y le mélange de lait et de levure. Ajoutez les ufs et l’eau de fleur d’oranger.
- Commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule, en incorporant progressivement la farine aux liquides.
- Une fois que la pâte commence à se former, ajoutez le beurre ramolli. Pétrissez la pâte à la main ou avec un robot pétrisseur pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
- Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Utilisez un couteau ou une roulette à pâtisserie pour découper des entailles en forme de feuilles sur la surface de la pâte, en veillant à ne pas couper complètement à travers.
- Pliiez délicatement la pâte en deux, puis étirez-la légèrement pour lui donner une forme ovale. Placez la fougasse sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez à nouveau la fougasse avec un torchon et laissez-la lever pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Avant d’enfourner, badigeonnez la surface de la fougasse avec l’uf battu pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez la fougasse pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que le son soit creux lorsque vous tapotez le dessous.
- Une fois cuite, sortez la fougasse du four et laissez-la refroidir sur une grille.
- Une fois la fougasse complètement refroidie, vous pouvez la saupoudrer de sucre glace pour une touche sucrée supplémentaire.
- Servez la fougasse sucrée à la fleur d’oranger en tranches, accompagnée d’une tasse de thé ou de café pour un goûter délicieux.
- Cette fougasse se conserve bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours, mais elle est meilleure le jour même.
Notes
- Pour une touche encore plus parfumée, vous pouvez ajouter des zestes d’orange ou de citron à la pâte.
- Si vous aimez les fruits secs, n’hésitez pas à incorporer des amandes ou des pistaches hachées dans la pâte avant de la façonner.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes