Ingredients
Scale
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre (environ 230-250g par rouleau)
- 125g de poudre d’amandes
- 125g de beurre mou
- 125g de sucre glace
- 2 ufs entiers
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- Quelques gouttes d’extrait d’amande amère (facultatif, à utiliser avec parcimonie)
- 1 jaune d’uf
- 1 cuillère à soupe de lait (ou de crème liquide)
- 1 fève (en porcelaine, en plastique, etc.)
Instructions
- Ramollir le beurre jusqu’à consistance pommade.
- Dans un saladier, crémer le beurre mou et le sucre glace.
- Incorporer la poudre d’amandes.
- Ajouter les ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Parfumer avec le rhum et l’extrait d’amande amère (facultatif).
- Réserver au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dérouler un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Piquer la pâte avec une fourchette, en laissant un bord de 2 cm.
- Étaler la crème d’amandes uniformément sur la pâte, en laissant un bord de 2 cm. Cacher la fève.
- Recouvrir avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée. Appuyer légèrement sur les bords pour souder.
- Souder les bords en les pinçant avec une fourchette, en les roulant sur eux-mêmes, ou en les humidifiant légèrement.
- Badigeonner la surface de la galette avec le mélange jaune d’uf/lait.
- Décorer la galette avec la pointe d’un couteau.
- Percer un petit trou au centre de la galette (cheminée).
- Enfourner la galette dans le four préchauffé pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Notes
- Utiliser des ingrédients de bonne qualité pour un résultat optimal.
- Varier la crème d’amandes en ajoutant des pépites de chocolat, des fruits confits, ou des zestes d’agrumes.
- Laisser libre cours à votre créativité pour la décoration.
- La galette se conserve bien pendant plusieurs jours à température ambiante, dans une boîte hermétique.
- La tradition veut que celui qui trouve la fève devienne roi ou reine.
- Pour une galette plus gourmande, ajouter une couche de compote de pommes sur la pâte avant la crème d’amandes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes