Ingredients
Scale
- 500 g de filets de poisson blanc (comme le cabillaud ou le tilapia)
- 1 tasse de haricots verts, finement hachés
- 1/2 tasse de carottes, râpées
- 1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre brun
- 1 uf
- 1/2 tasse de chapelure
- Huile de friture (comme l’huile de tournesol ou de coco)
- Sel et poivre au goût
- Quartiers de citron vert pour servir
Instructions
- Rincez les filets de poisson sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
- Émiettez les filets de poisson dans un grand bol à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez les haricots verts, les carottes et la coriandre au poisson émietté et mélangez bien.
- Incorporez la pâte de curry rouge, la sauce de poisson et le sucre brun, puis mélangez jusqu’à homogénéité.
- Ajoutez l’uf et mélangez à nouveau. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Formez des galettes d’environ 5 cm de diamètre et 1 cm d’épaisseur avec le mélange.
- Laissez reposer les galettes pendant 15 minutes.
- Chauffez 1 cm d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Faites frémir les galettes dans l’huile chaude pendant 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Retirez les galettes et placez-les sur du papier absorbant.
- Servez les galettes avec des quartiers de citron vert et éventuellement une sauce aigre-douce ou une sauce chili.
Notes
- Pour une version plus saine, cuire les galettes au four à 200°C pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
- D’autres légumes hachés peuvent être ajoutés selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 8 minutes