Ingredients
Scale
- 200 g de biscuits au chocolat (type Petit Écolier ou Oreos)
- 100 g de beurre fondu
- 400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
- 150 g de sucre en poudre
- 3 ufs
- 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- 200 ml de crème fraîche épaisse
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un mixeur, réduisez les biscuits au chocolat en une fine poudre.
- Dans un grand bol, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière de 23 cm de diamètre avec du papier sulfurisé.
- Versez le mélange de biscuits dans le moule et pressez fermement avec le dos d’une cuillère pour former une croûte uniforme.
- Enfournez la croûte pendant 10 minutes, puis laissez refroidir pendant que vous préparez la garniture.
- Dans un grand bol, battez le fromage à la crème avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux.
- Ajoutez le sucre en poudre et continuez à battre jusqu’à ce que le mélange soit bien incorporé.
- Incorporez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout pour éviter les grumeaux.
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le refroidir légèrement.
- Ajoutez le chocolat fondu au mélange de fromage et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel, puis mélangez à nouveau.
- Enfin, incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule pour ne pas faire retomber la préparation.
- Versez la garniture au fromage sur la croûte refroidie dans le moule.
- Utilisez une spatule pour lisser le dessus et assurez-vous qu’il n’y a pas de bulles d’air.
- Enfournez le gâteau au fromage pendant environ 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient fermes et que le centre soit légèrement tremblotant.
- Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir à l’intérieur du four pendant 1 heure avec la porte entre-ouverte.
- Une fois refroidi, retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante.
- Réfrigérez le gâteau pendant au moins 4 heures, idéalement toute la nuit, pour qu’il prenne bien.
- Avant de servir, vous pouvez décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou un coulis de fruits rouges.
- Pour démouler le gâteau, passez un couteau le long des bords du moule pour détacher le gâteau, puis ouvrez la charnière du moule.
- Coupez le gâteau en parts égales à l’aide d’un couteau bien aiguisé, en trempant la lame dans de l’eau chaude entre chaque coupe.
- Servez le gâteau au fromage chocolat bien frais, accompagné d’un café ou d’un thé.
Notes
- Pour une texture encore plus riche, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir dans la garniture.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante avant de commencer la préparation pour un mélange homogène.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 60 minutes