Gâteau au fromage pâte à biscuits : La recette parfaite et facile !

Gâteau au fromage pâte à biscuits, mes amis, préparez-vous à succomber ! Imaginez une base croustillante et beurrée, un lit de biscuits émiettés qui fondent en bouche, surmonté d’une crème au fromage onctueuse et légère comme un nuage. C’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une invitation au bonheur, une pause gourmande qui réconforte l’âme.

Bien que l’origine exacte du gâteau au fromage soit difficile à tracer, des versions primitives existaient déjà dans la Grèce antique. Les Romains l’ont ensuite adopté, et au fil des siècles, chaque culture l’a réinventé à sa manière. Notre version, avec sa pâte à biscuits, apporte une touche de modernité et de simplicité à ce classique intemporel. C’est un clin d’œil à l’enfance, un souvenir de goûters joyeux et de moments partagés.

Pourquoi ce gâteau au fromage pâte à biscuits est-il si populaire ? La réponse est simple : il est irrésistiblement délicieux ! La combinaison de textures, le contraste entre le croustillant de la base et le crémeux du fromage, est tout simplement parfait. De plus, il est relativement facile à préparer, ce qui en fait un dessert idéal pour toutes les occasions, des dîners entre amis aux fêtes de famille. Et avouons-le, qui peut résister à une part de gâteau au fromage ? C’est le dessert réconfortant par excellence, celui qui met tout le monde d’accord. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-moi vous guider pas à pas dans la préparation de ce délice !

Ingrédients:

• Pour la pâte à biscuits:
• 250g de farine
• 125g de beurre froid, coupé en dés
• 75g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Pour la garniture au fromage:
• 500g de fromage frais (type Philadelphia ou St Môret)
• 200g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 200ml de crème fraîche épaisse
• Le zeste d’un citron (non traité)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• 2 cuillères à soupe de farine ou de Maïzena (pour épaissir)
• Pour le nappage (facultatif):
• 200g de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation de la Pâte à Biscuits:

1. Mélange des ingrédients secs: Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace et le sel. Assurez-vous que tout est bien combiné pour une pâte homogène.
2. Incorporation du beurre: Ajoutez le beurre froid coupé en dés au mélange de farine. Utilisez vos doigts (ou un coupe-pâte) pour sabler le mélange, c’est-à-dire, travaillez le beurre et la farine ensemble jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière. Il est important que le beurre reste froid pour éviter que la pâte ne devienne trop collante.
3. Ajout de l’œuf et de la vanille: Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) au mélange sablé. Mélangez juste assez pour former une boule de pâte. Ne travaillez pas trop la pâte, car cela pourrait la rendre dure.
4. Repos de la pâte: Enveloppez la pâte dans du film plastique et aplatissez-la légèrement en un disque. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Ce temps de repos permet au gluten de se détendre et au beurre de se raffermir, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et moins susceptible de rétrécir à la cuisson.
5. Préchauffage du four et préparation du moule: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à manqué de 22-24 cm de diamètre. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le fond du moule, ce qui facilitera le démoulage.
6. Abaissement et fonçage de la pâte: Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm. Transférez délicatement la pâte dans le moule et foncez-la, en la pressant contre le fond et les parois. Coupez l’excédent de pâte sur les bords.
7. Précussion de la pâte: Piquez le fond de la pâte avec une fourchette. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la précuisson.
8. Précuisson de la pâte: Recouvrez la pâte de papier sulfurisé et remplissez-la de billes de cuisson, de haricots secs ou de riz. Cela empêchera la pâte de se déformer pendant la précuisson. Faites cuire au four pendant 15 minutes.
9. Retrait des billes et poursuite de la cuisson: Retirez le papier sulfurisé et les billes de cuisson. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle. Laissez refroidir légèrement la pâte pendant que vous préparez la garniture au fromage.

Préparation de la Garniture au Fromage:

1. Ramollissement du fromage: Assurez-vous que le fromage frais est à température ambiante pour éviter les grumeaux. Si vous avez oublié de le sortir à l’avance, vous pouvez le ramollir légèrement au micro-ondes pendant quelques secondes.
2. Crémer le fromage et le sucre: Dans un grand saladier, battez le fromage frais et le sucre en poudre ensemble jusqu’à obtenir un mélange lisse et crémeux. Utilisez un batteur électrique ou un fouet pour faciliter le processus.
3. Incorporation des œufs: Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Ne battez pas trop longtemps après l’ajout des œufs, car cela pourrait incorporer trop d’air dans la garniture, ce qui la ferait gonfler et retomber à la cuisson.
4. Ajout de la crème fraîche, du zeste et du jus de citron, et de la vanille: Ajoutez la crème fraîche épaisse, le zeste et le jus de citron, et l’extrait de vanille (si vous l’utilisez) au mélange de fromage. Mélangez délicatement jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien combinés. Le zeste de citron apporte une touche de fraîcheur et d’arôme au gâteau.
5. Ajout de la farine ou de la Maïzena: Ajoutez la farine ou la Maïzena au mélange. Cela aidera à épaissir la garniture et à éviter qu’elle ne soit trop liquide. Mélangez juste assez pour incorporer la farine ou la Maïzena, sans trop travailler la pâte.

Cuisson du Gâteau au Fromage:

1. Verser la garniture sur la pâte: Versez délicatement la garniture au fromage sur la pâte précuite. Répartissez uniformément la garniture sur toute la surface de la pâte.
2. Cuisson au four: Faites cuire au four à 160°C (thermostat 5) pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre. La durée de cuisson peut varier en fonction de votre four. Surveillez attentivement la cuisson pour éviter que le gâteau ne brûle.
3. Refroidissement progressif: Éteignez le four et entrouvrez la porte. Laissez le gâteau refroidir lentement dans le four pendant environ 1 heure. Cela permettra d’éviter que le gâteau ne se fissure en raison du changement brusque de température.
4. Réfrigération: Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement à température ambiante. Ensuite, couvrez-le de film plastique et réfrigérez-le pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit). La réfrigération permet au gâteau de se raffermir et de développer ses saveurs.

Préparation du Nappage (Facultatif):

1. Battre la crème et le sucre: Dans un petit saladier, battez la crème fraîche épaisse et le sucre glace ensemble jusqu’à obtenir une crème fouettée légère et aérée. Ajoutez l’extrait de vanille (si vous l’utilisez).
2. Napper le gâteau: Étalez délicatement la crème fouettée sur le dessus du gâteau au fromage refroidi. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour décorer le gâteau avec des motifs.

Démoulage et Service:

1. Démoulage: Passez une lame de couteau fine le long des bords du moule pour décoller le gâteau. Ouvrez le moule à manqué et transférez délicatement le gâteau sur un plat de service.
2. Décoration (facultatif): Vous pouvez décorer le gâteau avec des fruits frais, des copeaux de chocolat, de la confiture, ou tout autre ingrédient de votre choix.
3. Service: Coupez le gâteau en parts et servez-le frais. Le g

Conclusion:

Alors, on y est ! J’espère que cette recette vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Ce gâteau au fromage sur pâte à biscuits est vraiment un incontournable, et je ne dis pas ça juste pour le plaisir. C’est la combinaison parfaite de textures et de saveurs : le croustillant de la pâte à biscuits, le crémeux du fromage, et la petite touche sucrée qui vient couronner le tout. Croyez-moi, une fois que vous y aurez goûté, vous ne pourrez plus vous en passer ! Pourquoi est-ce un “must-try” ? Eh bien, d’abord, c’est incroyablement facile à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour impressionner vos convives. Ensuite, c’est un dessert qui plaît à tout le monde, des petits aux grands. Et enfin, c’est tellement adaptable ! Vous pouvez vraiment laisser libre cours à votre créativité.

Suggestions de service et variations :

Pour une présentation élégante, servez ce gâteau au fromage bien frais, coupé en parts individuelles. Vous pouvez l’accompagner d’un coulis de fruits rouges, de quelques framboises fraîches, ou même d’une boule de glace à la vanille. Un filet de caramel salé serait également divin ! Envie de variations ? Pas de problème ! * Pour les amateurs de chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat à la pâte à biscuits ou incorporez du cacao en poudre à la garniture au fromage. Un nappage au chocolat noir fondu serait la cerise sur le gâteau (sans jeu de mots !). * Pour une version plus fruitée : Incorporez des morceaux de fruits frais (pêches, abricots, myrtilles…) à la garniture au fromage. Vous pouvez également utiliser une confiture de fruits de votre choix pour napper le gâteau. * Pour une touche d’originalité : Remplacez la pâte à biscuits classique par une pâte à biscuits aux épices (cannelle, gingembre…) pour une saveur plus chaleureuse et réconfortante. * Pour une version plus légère : Utilisez du fromage à la crème allégé et un édulcorant à la place du sucre. Vous pouvez également remplacer une partie de la pâte à biscuits par des flocons d’avoine pour un côté plus sain. N’hésitez pas à expérimenter et à adapter la recette à vos goûts personnels. C’est ça la beauté de la cuisine, non ? Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis sûre que vous allez adorer ce gâteau au fromage sur pâte à biscuits. C’est une recette simple, délicieuse et qui fera sensation à coup sûr. J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à me laisser un commentaire pour me raconter votre expérience, à partager vos photos sur les réseaux sociaux (n’oubliez pas de me taguer !), et à me dire quelles variations vous avez testées. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important.

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