Ingredients
Scale
- 2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1/2 cuillère à café de muscade moulue
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 1/2 tasses de sucre granulé
- 1/2 tasse de cassonade tassée
- 3/4 tasse d’huile végétale
- 4 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de purée de bananes mûres (environ 2–3 bananes)
- 2 tasses de carottes râpées finement
- 1 tasse de noix hachées (noix de pécan ou noix, facultatif)
- 8 onces (225g) de fromage à la crème, ramolli
- 1/2 tasse (1 bâton) de beurre non salé, ramolli
- 3–4 tasses de sucre glace
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 2–4 cuillères à soupe de lait (ou crème épaisse), pour ajuster la consistance
Instructions
- Préchauffez le four et préparez le moule: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à manqué de 9×13 pouces (23×33 cm). Vous pouvez également utiliser deux moules ronds de 9 pouces. Si vous utilisez des moules ronds, assurez-vous de les graisser et de les tapisser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Mélangez les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le clou de girofle et le sel. Fouettez bien pour vous assurer que le bicarbonate de soude et les épices sont uniformément répartis. Cela aidera le gâteau à lever correctement et à avoir une saveur uniforme.
- Mélangez les ingrédients humides: Dans un autre grand bol, fouettez ensemble le sucre granulé, la cassonade et l’huile végétale jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné. Ajoutez les ufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporez l’extrait de vanille.
- Combinez les ingrédients secs et humides: Ajoutez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu’à ce que le tout soit juste combiné. Ne mélangez pas trop, car cela pourrait rendre le gâteau dur. Il est normal qu’il y ait quelques grumeaux.
- Incorporez les bananes et les carottes: Incorporez délicatement la purée de bananes et les carottes râpées à la pâte. Assurez-vous que les bananes sont bien mûres pour une saveur plus intense et une texture plus moelleuse. Les carottes doivent être râpées finement pour qu’elles cuisent uniformément et ne rendent pas le gâteau trop lourd.
- Ajoutez les noix (facultatif): Si vous utilisez des noix, incorporez-les délicatement à la pâte. Les noix ajoutent une texture croquante et une saveur supplémentaire au gâteau.
- Versez la pâte dans le moule: Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément.
- Cuire au four: Cuire au four préchauffé pendant 30-35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le temps de cuisson peut varier en fonction de votre four et du type de moule que vous utilisez. Surveillez attentivement le gâteau pour éviter qu’il ne brûle.
- Laisser refroidir: Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de glacer. Un gâteau complètement refroidi est plus facile à glacer et le glaçage ne fondra pas.
- Battre le fromage à la crème et le beurre: Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli et le beurre ramolli ensemble jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Assurez-vous que le fromage à la crème et le beurre sont à température ambiante pour éviter les grumeaux dans le glaçage.
- Ajouter le sucre glace: Ajouter graduellement le sucre glace, une tasse à la fois, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné. Augmenter la vitesse à moyenne et battre pendant 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage soit léger et moelleux. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une cuillère à soupe de lait (ou de crème épaisse) à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée.
- Ajouter l’extrait de vanille: Incorporer l’extrait de vanille.
- Ajuster la consistance: Si le glaçage est trop épais, ajoutez un peu de lait (ou de crème épaisse) à la fois jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Si le glaçage est trop mince, ajoutez un peu plus de sucre glace.
- Glacer le gâteau: Une fois que le gâteau est complètement refroidi, étalez le glaçage à la vanille uniformément sur le dessus. Vous pouvez utiliser une spatule ou un couteau à beurre pour étaler le glaçage.
- Décorer (facultatif): Décorez le gâteau avec des noix hachées, des carottes râpées ou des vermicelles, si désiré.
- Servir: Coupez le gâteau en carrés et servez. Le gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de servir pour une meilleure saveur et texture.
Notes
- Pour une saveur plus intense, utilisez des bananes très mûres.
- Râpez finement les carottes pour une cuisson uniforme.
- Ne mélangez pas trop la pâte pour éviter un gâteau dur.
- Le temps de cuisson peut varier selon votre four. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent.
- Le gâteau se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes