Gâteau citron crème anglaise, mes amis, préparez-vous à un voyage gustatif inoubliable ! Imaginez une tranche de bonheur, un délice citronné qui fond littéralement dans la bouche, nappé d’une crème anglaise onctueuse et parfumée. C’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une expérience sensorielle complète.
Le gâteau au citron, dans ses multiples variations, est un classique intemporel de la pâtisserie. Son acidité vive et rafraîchissante en fait un favori absolu, particulièrement apprécié après un repas copieux. La crème anglaise, quant à elle, est une sauce dessert française traditionnelle, douce et veloutée, qui apporte une touche de sophistication et de gourmandise. L’association des deux est un mariage parfait, un équilibre subtil entre l’acidité du citron et la douceur de la crème.
Ce qui rend le gâteau citron crème anglaise si irrésistible, c’est sa texture moelleuse et légère, son parfum enivrant de citron frais, et la richesse réconfortante de la crème anglaise. C’est un dessert qui évoque la joie, le soleil, et les moments partagés en famille ou entre amis. Facile à préparer, mais digne des plus grandes tables, il est parfait pour toutes les occasions, des dîners élégants aux goûters improvisés. Alors, prêt à succomber à la tentation ? Suivez ma recette et vous ne serez pas déçu !
Ingrédients:
- Pour le gâteau au citron:
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre en poudre
- Le zeste de 2 citrons moyens
- 4 gros ufs
- 225g de farine auto-levante
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de lait entier
- Le jus de 1 citron moyen
- Pour la crème anglaise:
- 500ml de crème liquide entière
- 100ml de lait entier
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 6 jaunes d’ufs
- 100g de sucre en poudre
- Pour le sirop de citron (facultatif, mais fortement recommandé!):
- 50ml d’eau
- 50g de sucre en poudre
- Le jus de 1 citron moyen
Préparation du gâteau au citron:
- Préchauffez le four et préparez le moule: Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 20cm x 10cm. Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour tapisser le moule, ce qui facilitera le démoulage. Assurez-vous que le moule est bien préparé pour éviter que le gâteau ne colle.
- Crémez le beurre et le sucre: Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre en poudre ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux. Cela prendra environ 3 à 5 minutes avec un batteur électrique. N’hésitez pas à racler les bords du saladier de temps en temps pour vous assurer que tout est bien mélangé. Un bon crémage est essentiel pour un gâteau moelleux.
- Ajoutez le zeste de citron: Incorporez délicatement le zeste de citron au mélange beurre-sucre. Le zeste de citron va parfumer merveilleusement le gâteau. Assurez-vous de n’utiliser que la partie jaune du zeste, car la partie blanche (le ziste) est amère.
- Incorporez les ufs: Ajoutez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Si le mélange commence à cailler, ajoutez une cuillère à soupe de farine prélevée sur la quantité totale. Il est important d’incorporer les ufs progressivement pour éviter que le mélange ne se sépare.
- Mélangez les ingrédients secs: Dans un autre saladier, mélangez la farine auto-levante, la levure chimique et le sel. Cela permet de répartir uniformément la levure chimique et le sel dans la farine.
- Incorporez les ingrédients secs et le lait: Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre-ufs en alternant avec le lait. Commencez et terminez par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sans trop travailler la pâte. Un mélange excessif peut rendre le gâteau dur.
- Ajoutez le jus de citron: Incorporez délicatement le jus de citron à la pâte. Le jus de citron va ajouter une touche d’acidité qui équilibrera la douceur du gâteau.
- Versez la pâte dans le moule: Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Cuisson: Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le gâteau brunit trop vite, couvrez-le de papier d’aluminium pendant la dernière partie de la cuisson.
- Laissez refroidir: Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir complètement.
Préparation de la crème anglaise:
- Infusez la crème et le lait: Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le lait. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes. Cela permettra à la vanille de bien parfumer la crème.
- Préparez les jaunes d’ufs et le sucre: Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement. Cela prendra environ 2 à 3 minutes.
- Tempérez les jaunes d’ufs: Retirez la gousse de vanille de la crème (si vous l’avez utilisée). Versez lentement une petite quantité de crème chaude sur le mélange jaunes d’ufs-sucre, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent. C’est une étape cruciale pour éviter d’avoir des ufs brouillés dans votre crème anglaise.
- Cuisson de la crème anglaise: Versez le mélange jaunes d’ufs-crème dans la casserole contenant le reste de la crème chaude. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère. La température idéale est d’environ 82-85°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, vous pouvez vérifier la consistance en trempant une cuillère dans la crème et en traçant une ligne avec votre doigt sur le dos de la cuillère. Si la ligne reste nette et ne se referme pas, la crème est prête. Attention à ne pas trop cuire la crème, car elle risque de cailler.
- Refroidissement: Retirez la crème anglaise du feu et passez-la immédiatement à travers un tamis fin dans un saladier propre. Cela permettra d’éliminer les éventuels grumeaux et d’obtenir une crème lisse et soyeuse. Placez le saladier dans un bain de glace pour refroidir rapidement la crème anglaise, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
- Réfrigération: Couvrez la crème anglaise d’un film plastique au contact (c’est-à-dire que le film plastique doit toucher la surface de la crème) pour éviter la formation d’une peau et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
Préparation du sirop de citron (facultatif):
- Mélangez l’eau et le sucre: Dans une petite casserole, mélangez l’eau et le sucre en poudre.
- Chauffez et dissolvez: Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Ajoutez le jus de citron: Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.
- Imbibez le gâteau (facultatif): Une fois le gâteau refroidi, percez-le de petits trous à l’aide d’une pique à brochette ou d’une fourchette. Versez lentement le sirop de citron sur le gâteau, en vous assurant qu’il est bien imbibé. Cela rendra le gâteau encore plus moelleux et parfumé.
Assemblage:
- Tranchez le gâteau: Tranchez le gâteau au citron en portions individuelles.
- Servez avec la crème anglaise: Servez chaque tranche de gâteau avec une généreuse portion de crème anglaise.
- Décorez (facultatif): Vous pouvez décorer avec quelques zestes de citron frais ou des fruits rouges pour une présentation plus élégante.
Conseils et astuces:
- Pour un gâteau encore plus intense en citron, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de citron à la pâte.
- Si vous n’avez pas de farine auto-levante, vous pouvez la remplacer par de la farine ordinaire en ajoutant 2 cu
Conclusion:
Alors, qu’est-ce qu’on dit ? J’espère que je vous ai convaincus que ce gâteau citron crème anglaise est bien plus qu’une simple recette. C’est une invitation à la gourmandise, un rayon de soleil dans votre assiette, et une expérience culinaire que vous n’êtes pas prêts d’oublier. Vraiment, ce n’est pas juste un gâteau, c’est un moment de bonheur pur !
Ce qui rend ce gâteau si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre l’acidité vive du citron et la douceur onctueuse de la crème anglaise. La texture moelleuse du gâteau, imbibée de cette crème divine, est tout simplement paradisiaque. C’est le dessert idéal pour toutes les occasions, que ce soit pour impressionner vos invités lors d’un dîner, pour célébrer un événement spécial, ou tout simplement pour vous faire plaisir après une longue journée. Croyez-moi, une seule bouchée et vous serez conquis !
Mais ce n’est pas tout ! Ce gâteau est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir tiède, accompagné d’une boule de glace vanille pour un contraste de températures et de saveurs absolument divin. Ou, pourquoi pas, le déguster froid, directement sorti du réfrigérateur, pour une sensation de fraîcheur intense.
Et si vous avez envie de varier les plaisirs, voici quelques suggestions :
* Pour une touche de croquant : Ajoutez des amandes effilées grillées sur le dessus du gâteau avant de le servir.
* Pour une version plus fruitée : Incorporez des zestes d’orange ou de pamplemousse à la pâte à gâteau.
* Pour une crème anglaise encore plus gourmande : Ajoutez une gousse de vanille fendue à la crème pendant la cuisson.
* Pour une présentation spectaculaire : Décorez le gâteau avec des tranches de citron confit et quelques feuilles de menthe fraîche.Les possibilités sont infinies ! Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre version de ce gâteau citron crème anglaise.
Maintenant, c’est à vous de jouer ! N’hésitez plus, lancez-vous et préparez ce délicieux gâteau. Je suis certaine que vous allez l’adorer. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi ! J’ai tellement hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Utilisez le hashtag #GateauCitronCremeAnglaise sur les réseaux sociaux pour que je puisse admirer vos uvres.
Alors, prêts à devenir des experts du gâteau citron crème anglaise ? Je vous attends avec impatience ! Bon appétit et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez et quelles variations vous avez inventées. Partagez vos expériences, vos photos, et vos astuces ! Ensemble, faisons de ce gâteau un incontournable de nos tables. N’oubliez pas, la cuisine est avant tout un partage et un plaisir. Alors, régalez-vous et faites plaisir à ceux que vous aimez avec ce délicieux gâteau !
Gâteau citron crème anglaise : La recette parfaite et facile
Un gâteau au citron moelleux et parfumé, nappé d'une onctueuse crème anglaise vanillée. Un dessert classique revisité, parfait pour toutes les occasions.
Ingredients
- 225g de beurre non salé, ramolli
- 200g de sucre en poudre
- Le zeste de 2 citrons moyens
- 4 gros ufs
- 225g de farine auto-levante
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Une pincée de sel
- 4 cuillères à soupe de lait entier
- Le jus de 1 citron moyen
- 500ml de crème liquide entière
- 100ml de lait entier
- 1 gousse de vanille, fendue et grattée (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- 6 jaunes d’ufs
- 100g de sucre en poudre
- 50ml d’eau
- 50g de sucre en poudre
- Le jus de 1 citron moyen
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à cake d’environ 20cm x 10cm.
- Dans un grand saladier, battez le beurre ramolli et le sucre en poudre ensemble jusqu’à obtenir un mélange léger et crémeux.
- Incorporez délicatement le zeste de citron au mélange beurre-sucre.
- Ajoutez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine auto-levante, la levure chimique et le sel.
- Ajoutez les ingrédients secs au mélange beurre-sucre-ufs en alternant avec le lait.
- Incorporez délicatement le jus de citron à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
- Faites cuire au four pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille et de le laisser refroidir complètement.
- Dans une casserole, mélangez la crème liquide et le lait. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée (ou l’extrait de vanille). Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange frémisse légèrement. Retirez du feu et laissez infuser pendant 15 à 20 minutes.
- Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ufs et le sucre ensemble jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe légèrement.
- Retirez la gousse de vanille de la crème (si vous l’avez utilisée). Versez lentement une petite quantité de crème chaude sur le mélange jaunes d’ufs-sucre, en fouettant constamment pour éviter que les ufs ne cuisent.
- Versez le mélange jaunes d’ufs-crème dans la casserole contenant le reste de la crème chaude. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment avec une spatule ou une cuillère en bois, jusqu’à ce que la crème épaississe légèrement et nappe le dos de la cuillère.
- Retirez la crème anglaise du feu et passez-la immédiatement à travers un tamis fin dans un saladier propre. Placez le saladier dans un bain de glace pour refroidir rapidement la crème anglaise, en remuant de temps en temps pour éviter la formation d’une peau.
- Couvrez la crème anglaise d’un film plastique au contact et réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien froide.
- Dans une petite casserole, mélangez l’eau et le sucre en poudre.
- Faites chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez le jus de citron. Mélangez bien.
- Une fois le gâteau refroidi, percez-le de petits trous à l’aide d’une pique à brochette ou d’une fourchette. Versez lentement le sirop de citron sur le gâteau, en vous assurant qu’il est bien imbibé.
- Tranchez le gâteau au citron en portions individuelles.
- Servez chaque tranche de gâteau avec une généreuse portion de crème anglaise.
- Décorez (facultatif) avec quelques zestes de citron frais ou des fruits rouges.
Notes
- Pour un gâteau encore plus intense en citron, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’extrait de citron à la pâte.
- Si vous n’avez pas de farine auto-levante, vous pouvez la remplacer par de la farine ordinaire en ajoutant 2 cuillères à café de levure chimique pour 225g de farine.
- La crème anglaise est délicate, surveillez attentivement la cuisson pour éviter qu’elle ne cailler.
- Le sirop de citron est facultatif, mais il ajoute une touche d’humidité et de saveur supplémentaire au gâteau.
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