Ingredients
Scale
- 200 g de courgettes râpées
- 150 g de myrtilles fraîches ou surgelées
- 200 g de farine de blé
- 150 g de sucre en poudre
- 3 ufs
- 100 ml d’huile d’olive
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 zeste de citron (bio de préférence)
- Le jus d’un citron
- Une pincée de sel
- 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
- 2–3 cuillères à soupe de jus de citron (pour le glaçage)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Dans un grand saladier, cassez les 3 ufs et ajoutez le sucre en poudre. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle.
- Incorporez l’huile d’olive au mélange d’ufs et de sucre, puis ajoutez le jus de citron et le zeste de citron. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien intégrés.
- Dans un autre saladier, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel.
- Ajoutez progressivement le mélange de farine au mélange humide, en remuant délicatement avec une spatule ou un fouet. Mélangez jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée.
- Ajoutez les courgettes râpées et les myrtilles à la pâte. Mélangez délicatement pour bien les répartir sans écraser les myrtilles.
- Versez la pâte dans le moule préparé, en lissant le dessus avec une spatule.
- Enfournez le gâteau et laissez cuire pendant environ 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson avec un couteau.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Démoulez-le délicatement sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
- Dans un petit bol, mélangez 100 g de sucre glace avec 2-3 cuillères à soupe de jus de citron jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Une fois le gâteau refroidi, versez le glaçage sur le dessus du gâteau.
- Laissez le glaçage durcir pendant environ 15 minutes avant de servir.
Notes
- Servez le gâteau avec des myrtilles fraîches pour une touche décorative.
- Accompagnez-le d’une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée pour un dessert encore plus gourmand.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir pour une présentation élégante.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours.
- Pour une conservation plus longue, vous pouvez le congeler jusqu’à 3 mois. Laissez-le décongeler à température ambiante avant de servir.
- Vous pouvez ajouter des noix ou des épices comme la cannelle pour varier les saveurs.
- Remplacez les myrtilles par d’autres fruits comme des framboises ou des pommes.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40-50 minutes