Ingredients
Scale
- 200g de biscuits roses de Reims
- 100g d’amandes en poudre
- 50g d’amandes effilées (pour la décoration)
- 100g de beurre doux, fondu
- 4 ufs entiers
- 150g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif, pour parfumer)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer les biscuits et les amandes :
- Réduisez les biscuits roses de Reims en poudre fine à l’aide d’un robot mixeur ou d’un rouleau à pâtisserie.
- Mélangez la poudre de biscuits roses avec la poudre d’amandes dans un grand saladier.
- Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
- Préparer la pâte :
- Fouettez les ufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu tiède en filet tout en continuant de fouetter.
- Incorporez progressivement le mélange de poudres (biscuits roses et amandes) en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Ajoutez le rhum (facultatif) et une pincée de sel. Mélangez délicatement.
- Cuire le gâteau :
- Beurrez et farinez un moule à manqué (environ 20-22 cm de diamètre).
- Versez la pâte dans le moule et répartissez-la uniformément.
- Parsemez d’amandes effilées.
- Enfournez le gâteau pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
- Refroidir et démouler :
- Laissez refroidir le gâteau complètement dans le moule avant de le démouler.
- Démoulez délicatement le gâteau sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de déguster.
Notes
- Pour une version plus gourmande, ajoutez des pépites de chocolat à la pâte.
- Remplacez le rhum par de l’extrait d’amande amère pour renforcer le goût d’amande.
- Si vous n’avez pas de biscuits roses de Reims, remplacez-les par des boudoirs ou des biscuits secs.
- Conservez le gâteau dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Adaptez la quantité de sucre en fonction de vos goûts.
- Si le gâteau dore trop vite, recouvrez-le d’une feuille de papier aluminium pendant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes