Ingredients
Scale
- 500g de fromage blanc (à 20% de matière grasse de préférence)
- 150g de sucre en poudre
- 3 ufs
- 50g de farine de blé
- Le zeste d’un citron (bio de préférence)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
- Sucre glace pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrez généreusement un moule à manqué d’environ 20 cm de diamètre.
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs dans deux bols distincts.
- Râpez finement le zeste du citron (uniquement la partie jaune).
- Pressez le jus d’un demi-citron et réservez.
- Dans un grand saladier, mélangez le fromage blanc et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène et crémeux.
- Ajoutez les jaunes d’ufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez la farine tamisée délicatement jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
- Ajoutez le zeste et le jus de citron, puis mélangez bien.
- Dans un autre saladier, montez les blancs d’ufs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage blanc en utilisant une spatule et en effectuant des mouvements de bas en haut pour ne pas les casser.
- Versez la pâte dans le moule beurré et répartissez-la uniformément.
- Enfournez le gâteau dans le four préchauffé pendant environ 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré sur le dessus et légèrement tremblotant au centre.
- Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre du gâteau. S’il ressort propre, le gâteau est cuit.
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement dans le moule.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, démoulez-le délicatement.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir (facultatif).
- Servez le gâteau frais, de préférence après quelques heures au réfrigérateur.
Notes
- Pour un gâteau plus parfumé, ajoutez une cuillère à café d’extrait de vanille.
- Vous pouvez utiliser du fromage blanc à 0% de matière grasse, mais le gâteau sera moins moelleux.
- Remplacez la farine de blé par de la farine de riz pour une version sans gluten.
- Ajoutez des pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
- Ajustez la quantité de sucre selon vos préférences.
- Le gâteau se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Variez les saveurs en remplaçant le citron par d’autres agrumes ou en ajoutant des épices.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes