Ingredients
Scale
- 500g de patates douces, pelées et coupées en morceaux
- 150g de farine de blé (ou un mélange sans gluten)
- 50g de cacao en poudre non sucré
- 150g de sucre de coco (ou sucre de canne)
- 100ml d’huile de coco fondue
- 2 ufs
- 100ml de lait de coco (ou autre lait végétal)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Une pincée de sel
- 100g de chocolat noir (70% cacao minimum)
- 50ml de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (ou miel)
- Noix de coco râpée pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Préparation des patates douces:
- Cuire les patates douces à la vapeur, à l’eau bouillante ou au four jusqu’à tendreté.
- Réduire en purée lisse et laisser refroidir complètement.
- Préparation de la pâte à gâteau:
- Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser et fariner un moule à gâteau rond de 20-22 cm.
- Dans un saladier, mélanger la farine, le cacao, le sucre, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Dans un autre saladier, mélanger la purée de patates douces, l’huile de coco, les ufs, le lait de coco et la vanille.
- Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant délicatement.
- Verser la pâte dans le moule préparé.
- Cuisson du gâteau:
- Cuire au four pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Préparation du glaçage (facultatif):
- Faire fondre le chocolat avec le lait de coco et le sirop d’érable au bain-marie ou au micro-ondes.
- Lisser le glaçage et le verser sur le gâteau refroidi.
- Décorer avec de la noix de coco râpée (facultatif).
- Laisser prendre le glaçage avant de servir.
Notes
- Variations: Ajouter des noix, des pépites de chocolat, des épices, etc.
- Sans gluten: Utiliser un mélange de farines sans gluten.
- Moins de sucre: Remplacer une partie du sucre par de la purée de pommes ou de la compote de dattes.
- Conservation: Se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou se congèle.
- Texture: Le gâteau est naturellement moelleux et humide.
- Présentation: Décorer avec des fleurs comestibles, des fruits frais, etc.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes