Name: Gâteau Peanut Butter Jelly
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 4 h
Yield: 12 portions
Ingredients: 2 tasses de farine tout usage; 1 ½ tasses de sucre granulé; ½ tasse de beurre de cacahuète crémeux; ½ tasse de beurre non salé, ramolli; 1 tasse de lait (entier ou 2%); 3 gros œufs; 1 cuillère à soupe de levure chimique; ½ cuillère à café de bicarbonate de soude; ½ cuillère à café de sel; 1 cuillère à café d'extrait de vanille; 1 tasse de confiture (raisin ou fraise, ou votre choix); 1 tasse de beurre de cacahuète crémeux (pour le glaçage); ½ tasse de beurre non salé, ramolli (pour le glaçage); 4 tasses de sucre glace; ¼ tasse de lait (ajuster si nécessaire pour le glaçage); Quelques cacahuètes concassées (facultatif, pour la décoration)

Peanut Butter Jelly Cake est un dessert qui, je vous assure, va réveiller vos papilles et vos souvenirs d’enfance d’une manière incroyablement sophistiquée. Imaginez cette combinaison emblématique du beurre de cacahuète crémeux et de la confiture fruitée, que nous aimons tant sous forme de sandwich, transformée en un gâteau moelleux et élégant. C’est une véritable célébration du classique américain, le PB&J, élevé au rang de la haute pâtisserie.

Ce gâteau n’est pas seulement délicieux, il raconte une histoire. L’idée de réunir le beurre de cacahuète et la confiture est ancrée dans notre culture du confort, un symbole de repas simples et réconfortants. J’ai toujours été fasciné par la manière dont un concept aussi familier peut être réinventé avec tant de génie. Le Peanut Butter Jelly Cake enchante par son équilibre parfait : la richesse umami du beurre de cacahuète, la douceur acidulée de la confiture et la tendresse d’un gâteau parfaitement exécuté. Chaque bouchée est une explosion de saveurs et de textures, une symphonie où le sucré, le salé et le fruité dansent ensemble. C’est cette synergie inattendue et pourtant si harmonieuse qui rend ce dessert absolument irrésistible et pourquoi je sais que vous l’aimerez autant que moi.

Ingrédients:

Pour le gâteau ultra-moelleux:

3 tasses (environ 360 g) de farine tout usage, tamisée
1 cuillère à café de levure chimique (baking powder)
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (baking soda)
1/2 cuillère à café de sel fin
1 tasse (environ 226 g) de beurre non salé, à température ambiante
2 tasses (environ 400 g) de sucre granulé
4 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure de bonne qualité
1 tasse (environ 240 ml) de babeurre (lait fermenté), à température ambiante (Si vous n’avez pas de babeurre, vous pouvez le substituer par 1 tasse de lait entier mélangée avec 1 cuillère à soupe de jus de citron ou de vinaigre blanc, laissée reposer 5 minutes)

Pour le glaçage crémeux au beurre de cacahuète:

1 tasse (environ 226 g) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
1 tasse (environ 250 g) de beurre de cacahuète crémeux (sans morceaux, non naturel pour une meilleure consistance du glaçage)
6 à 8 tasses (environ 700 à 900 g) de sucre glace, tamisé
1/2 tasse (environ 120 ml) de lait entier ou de crème épaisse (ou plus, selon la consistance désirée)
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
1/4 cuillère à café de sel fin

Pour la garniture à la confiture:

1 tasse (environ 250 g) de confiture de votre choix (fraise, framboise ou raisin sont des classiques du PB&J), de préférence sans pépins pour une texture plus lisse.

Pour la décoration (optionnel):

Quelques cacahuètes concassées
Un filet de confiture supplémentaire

Préparation du Gâteau Moelleux: Le Cœur de notre Création

Préchauffez votre four et préparez les moules: Pour commencer cette aventure gourmande, je vous invite à préchauffer votre four à 175°C (350°F). Pendant ce temps, préparez deux moules à gâteau ronds de 20 ou 22 cm de diamètre. Je trouve qu’il est essentiel de les beurrer généreusement, de les fariner, puis de tapisser le fond de papier sulfurisé pour garantir un démoulage parfait. C’est une étape que je ne saurais trop souligner, car un gâteau collé au fond du moule peut être une vraie déception!
Mélange des ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Je tamise toujours ma farine, car cela permet d’aérer la poudre et d’éviter les grumeaux, garantissant ainsi un gâteau léger et homogène. Mettez ce mélange de côté pour le moment.
Crémage du beurre et du sucre: Dans le bol de votre batteur sur socle, muni de l’accessoire “feuille”, ou avec un batteur électrique à main, battez le beurre ramolli à vitesse moyenne pendant environ 2 à 3 minutes. Le beurre doit devenir pâle et crémeux. C’est une étape cruciale qui incorpore de l’air dans le beurre, contribuant à la légèreté du gâteau. Ajoutez ensuite le sucre granulé progressivement, et continuez de battre pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit très léger et mousseux. Il est important de prendre son temps ici; cette étape est la clé d’une texture aérienne.
Incorporation des œufs et de la vanille: Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout. Je m’assure toujours que chaque œuf est complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. Une fois tous les œufs ajoutés, incorporez l’extrait de vanille. Le mélange pourrait sembler un peu caillé à ce stade, ne vous inquiétez pas, c’est normal!
Alternance des ingrédients secs et du babeurre: Réduisez la vitesse du batteur au minimum. Ajoutez un tiers du mélange de farine au mélange de beurre et d’œufs, et battez juste assez pour combiner. Ensuite, ajoutez la moitié du babeurre et mélangez. Répétez l’opération avec un autre tiers de la farine, puis le reste du babeurre, et enfin le dernier tiers de la farine. À chaque ajout, je bats juste assez pour que les ingrédients soient incorporés. Il est primordial de ne pas trop mélanger la pâte à ce stade, car cela pourrait développer le gluten et rendre votre gâteau dense et caoutchouteux. Un gâteau léger est notre objectif!
Division et cuisson: Répartissez la pâte uniformément entre vos deux moules préparés. Si vous avez une balance de cuisine, c’est le moment de l’utiliser pour vous assurer que les gâteaux ont le même poids et cuiront de manière égale. Faites cuire pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Chaque four est différent, alors gardez un œil sur vos gâteaux à partir de 25 minutes.
Refroidissement: Une fois cuits, laissez les gâteaux refroidir dans leurs moules pendant environ 10 à 15 minutes. Ensuite, passez délicatement un couteau sur les bords des moules et retournez les gâteaux sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Il est absolument crucial que les gâteaux soient entièrement froids avant de les glacer; sinon, votre magnifique glaçage fondra et glissera. Je le dis par expérience, et c’est une erreur que je ne veux pas que vous commettiez!

Préparation du Glaçage Irrésistible au Beurre de Cacahuète: La Douceur Gourmande

Crémage du beurre et du beurre de cacahuète: Dans le bol de votre batteur sur socle (toujours avec l’accessoire “feuille”), ou avec un batteur à main, battez le beurre ramolli et le beurre de cacahuète crémeux ensemble à vitesse moyenne. Je les bats pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit incroyablement léger, crémeux et presque blanc. C’est la base de notre glaçage, et il doit être parfait!
Incorporation du sucre glace et des liquides: Réduisez la vitesse du batteur au minimum. Ajoutez le sucre glace tamisé, une tasse à la fois, en alternant avec des petites quantités de lait (ou de crème). J’ajoute également la vanille et le sel pendant ce processus. Le sel est un exhausteur de goût fantastique qui équilibre la douceur. Continuez de battre jusqu’à ce que tout le sucre glace soit incorporé et que le glaçage atteigne la consistance désirée.
Ajustement de la consistance: Si le glaçage est trop épais, ajoutez plus de lait ou de crème, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir une texture lisse et facile à étaler. Si, au contraire, il est trop liquide, ajoutez plus de sucre glace tamisé, une cuillère à soupe à la fois. Mon conseil ici est d’y aller doucement, car il est plus facile d’ajouter que d’enlever! Battez ensuite à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes supplémentaires pour rendre le glaçage léger et aérien.

Préparation de la Garniture Fruitée à la Confiture: La Touche de Peps

Choix et préparation de la confiture: Sélectionnez votre confiture préférée. Pour ce gâteau, je trouve qu’une confiture de fraise, de framboise ou de raisin sans pépins est idéale pour une texture douce et sans surprise. Si votre confiture est très épaisse, vous pouvez la réchauffer très légèrement au micro-ondes pendant quelques secondes ou la fouetter vigoureusement avec une fourchette pour la rendre plus malléable et facile à étaler. L’objectif est qu’elle puisse se répandre facilement sur le gâteau sans déchirer la surface.

L’Assemblage du Gâteau: La Magie Opère!

Nivellement des gâteaux (si nécessaire): Une fois que vos gâteaux sont complètement froids, examinez-les. Si les dessus sont un peu bombés, je vous recommande de les niveler à l’aide d’un couteau à pain dentelé ou d’un coupe-gâteau spécial. L’objectif est d’obtenir des couches plates pour un assemblage plus stable et esthétique. C’est une petite étape qui fait toute la différence pour un look professionnel.
Première couche de gâteau: Placez l’une des couches de gâteau sur votre plat de service ou sur un support à gâteau.
Création de la “barrière” de glaçage: À l’aide d’une poche à douille munie d’une douille ronde (ou simplement d’une cuillère), déposez un boudin de glaçage au beurre de cacahuète autour du bord extérieur de la première couche de gâteau. Ce boudin servira de “barrière” pour contenir la confiture et l’empêcher de s’échapper sur les côtés une fois la deuxième couche de gâteau posée. C’est un petit truc de pâtissier qui garantit un gâteau propre et bien défini!
Garniture à la confiture: Étalez délicatement la confiture de votre choix à l’intérieur de la barrière de glaçage, sur la surface de la première couche de gâteau. N’hésitez pas à être généreux, c’est ce qui donnera ce goût si particulier de “Peanut Butter Jelly”.
Deuxième couche de gâteau: Placez la deuxième couche de gâteau sur la confiture, en appuyant très doucement pour la fixer et vous assurer qu’elle est bien alignée.
Le “Crumb Coat” (couche de glaçage préliminaire): Avec une spatule à gâteau, appliquez une très fine couche de glaçage au beurre de cacahuète sur tout le gâteau (dessus et côtés). Cette “couche de miettes” est essentielle car elle emprisonne les petites miettes de gâteau qui pourraient autrement se retrouver dans votre glaçage final. C’est la garantie d’une finition lisse et impeccable.
Réfrigération: Placez le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage du “crumb coat” soit ferme au toucher. Cette étape permet de bien stabiliser le gâteau avant l’application de la couche finale.
Glaçage final: Une fois le “crumb coat” refroidi et ferme, retirez le gâteau du réfrigérateur. Appliquez une couche plus généreuse et uniforme de glaçage au beurre de cacahuète sur le dessus et les côtés du gâteau. Utilisez une spatule pour lisser le glaçage à votre convenance. Je vise toujours une finition aussi lisse que possible, mais une texture plus rustique peut aussi être très charmante.
Décoration (optionnel): Si vous le souhaitez, décorez le gâteau avec quelques cacahuètes concassées sur le dessus ou sur les bords. Vous pouvez également faire un petit filet de confiture restante pour accentuer le thème PB&J. Laissez libre cours à votre créativité!
Temps de repos avant de servir: Je trouve que ce gâteau est meilleur s’il a eu le temps de reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant d’être servi. Cela permet au gâteau et au glaçage d’atteindre une texture optimale pour la dégustation.

Quelques Astuces de Chef pour un Gâteau Parfait:

Température des Ingrédients: J’insiste toujours sur l’importance d’avoir tous vos ingrédients à température ambiante, surtout pour le beurre, les œufs et le babeurre. Cela permet une meilleure émulsification et une incorporation plus homogène, résultant en une pâte plus lisse et un gâteau plus moelleux. Un beurre trop froid ne se mélangera pas correctement au sucre, et des œufs froids peuvent faire cailler la pâte. C’est une règle d’or pour la pâtisserie!
Ne Pas Trop Mélanger: Comme mentionné précédemment, la sur-mélange de la pâte après l’ajout de la farine est l’ennemi numéro un d’un gâteau tendre. Un mélange excessif développe le gluten, ce qui rend le gâteau dur et caoutchouteux. Je mélange juste assez pour que les ingrédients secs soient incorporés, puis j’arrête. C’est une habitude qui garantit la légèreté.
Qualité du Beurre de Cacahuète: Pour le glaçage, je privilégie un beurre de cacahuète crémeux et non un beurre de cacahuète “naturel” où l’huile se sépare. Les beurres naturels ont tendance à rendre le glaçage plus gras et plus difficile à stabiliser. Un bon beurre de cacahuète crémeux donnera une texture plus lisse et plus onctueuse à votre glaçage.
Type de Confiture: Bien que la confiture de fraise, de framboise ou de raisin soit un classique, n’hésitez pas à expérimenter! Une confiture d’abricot, de cerise ou même de myrtille pourrait apporter une touche unique. L’important est de choisir une confiture que vous aimez et qui s’accorde bien avec le beurre de cacahuète.
Conservation: Ce gâteau se conserve très bien à température ambiante pendant 2-3 jours, sous cloche ou dans une boîte hermétique. Si vous vivez dans un climat très chaud ou humide, ou si vous souhaitez le conserver plus longtemps, vous pouvez le placer au réfrigérateur. Dans ce cas, je vous conseille de le sortir au moins une heure avant de servir pour qu’il retrouve sa tendreté et que le glaçage ne soit pas trop ferme. Le gâteau peut même être congelé (sans confiture si possible) pendant plusieurs semaines, bien enveloppé dans du film plastique, puis décongelé au réfrigérateur.
Variantes Gourmandes:
- Chocolat: Pour les accros au chocolat, vous pourriez ajouter des pépites de chocolat à la pâte du gâteau ou même faire un filet de sauce au chocolat sur le glaçage.
- Noix: Pour une texture croquante supplémentaire, saupoudrez des cacahuètes concassées ou d’autres noix (pacanes, amandes) entre les couches de gâteau ou sur le glaçage final.
- Mini Gâteaux: Transformez cette recette en cupcakes ou en mini-gâteaux pour des portions individuelles. Ajustez simplement le temps de cuisson.
Patience est une Vertu: La pâtisserie demande de la patience, surtout pour le refroidissement des gâteaux avant le glaçage. Ne précipitez aucune étape, car chaque phase contribue au succès final de votre œuvre. Un gâteau parfaitement exécuté est le fruit d’une attention méticuleuse à chaque détail.

Conclusion:

Nous voici arrivés à la fin de notre voyage culinaire, et j’espère sincèrement que cette recette a éveillé votre curiosité et votre gourmandise. Si vous avez suivi chaque étape avec moi, vous savez maintenant que ce n’est pas un simple gâteau, mais une véritable ode à la nostalgie, une explosion de saveurs réconfortantes qui saura ravir petits et grands. C’est la fusion parfaite de deux classiques intemporels de notre enfance, élevés au rang d’une douceur sophistiquée, mais toujours accessible. Ce que j’aime par-dessus tout dans cette création, c’est la façon dont elle parvient à être à la fois familière et étonnamment raffinée. La texture moelleuse du gâteau, le crémeux du beurre de cacahuète, et la touche fruitée et acidulée de la confiture s’entremêlent pour créer une symphonie gustative absolument unique. C’est un dessert qui défie les attentes, transformant un duo simple en une œuvre d’art comestible qui fera sensation à coup sûr.

Pourquoi ce Gâteau au Beurre de Cacahuète et à la Confiture est un Incontournable :

Vous vous demandez peut-être pourquoi ce gâteau est un véritable coup de cœur, un incontournable à ajouter à votre répertoire de pâtisserie ? Laissez-moi vous expliquer. Tout d’abord, il y a cette combinaison magique : le salé-sucré du beurre de cacahuète qui rencontre le fruité de la confiture, le tout enveloppé dans un gâteau d’une tendresse incroyable. C’est une harmonie de saveurs qui fonctionne à merveille, créant un équilibre parfait en bouche. Ensuite, il y a l’aspect émotionnel : ce gâteau a le pouvoir de vous transporter instantanément vers des souvenirs d’enfance, de ces après-midis passés à déguster un sandwich au beurre de cacahuète et à la confiture. Mais attention, ne vous y trompez pas, ce n’est pas un simple gâteau pour enfants ! Sa richesse et sa complexité le rendent parfaitement adapté pour un dîner élégant entre adultes ou un brunch sophistiqué. Il est à la fois réconfortant et étonnamment chic, une dualité que j’apprécie particulièrement. C’est un dessert qui prouve qu’on peut allier simplicité et gourmandise sans compromis sur la qualité des saveurs.

De plus, sa préparation, bien que nécessitant quelques étapes, est loin d’être intimidante. Chaque étape est pensée pour être claire et réalisable, même pour les pâtissiers amateurs. L’effort que vous y mettrez sera largement récompensé par les sourires et les éloges de ceux qui auront la chance de le déguster. C’est le genre de gâteau qui non seulement nourrit le corps, mais aussi l’âme, apportant une joie simple mais profonde à chaque bouchée. Et avouons-le, il est toujours gratifiant de présenter un dessert fait maison qui est aussi beau que délicieux. Ce Gâteau au beurre de cacahuète et à la confiture est cette petite merveille qui vous fera briller en toute occasion.

Des Suggestions pour Sublimer votre Dégustation :

Maintenant que vous êtes convaincus de sa grandeur, parlons de la meilleure façon de savourer cette merveille. Ce gâteau est incroyablement polyvalent. Il est absolument divin servi tel quel, accompagné d’une tasse de café chaud pour une pause gourmande l’après-midi, ou d’un grand verre de lait frais pour rappeler encore plus l’esprit de l’enfance. Pour un dessert plus élaboré, je vous suggère de le servir légèrement tiède, accompagné d’une boule de glace à la vanille de qualité supérieure. La glace fondra doucement sur le gâteau chaud, créant une texture encore plus décadente et un contraste de températures exquis. Une touche de crème fouettée maison, légèrement sucrée et parfumée à la vanille, serait également une excellente addition. Pour une note fruitée et fraîche qui équilibre la richesse du gâteau, quelques baies rouges fraîches (fraises, framboises) ou une fine brunoise de pêches ou d’abricots feraient des merveilles en accompagnement. N’hésitez pas à jouer avec les textures et les températures pour créer votre expérience de dégustation idéale.

Variations Créatives pour Personnaliser Votre Chef-d’œuvre :

Ce qui est fantastique avec cette recette, c’est qu’elle se prête merveilleusement bien aux variations et à la personnalisation. C’est une toile blanche pour votre créativité ! Si vous n’êtes pas fan de la confiture de fraises, pourquoi ne pas essayer avec de la confiture de framboises, de cerises noires, ou même une gelée de cassis pour une touche plus acidulée ? Le beurre de cacahuète peut être remplacé par du beurre d’amande, du beurre de noix de cajou ou même du tahini pour une version plus adulte et moins sucrée, si vous souhaitez explorer des saveurs différentes. Pour les gourmands, l’ajout de pépites de chocolat (au lait, noir ou même blanc) dans la pâte avant la cuisson peut transformer le gâteau en un délice encore plus indulgent. Une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte peut apporter une chaleur subtile et un arôme envoûtant. Pour une présentation encore plus impressionnante, un léger glaçage au fromage frais sur le dessus, parsemé de cacahuètes concassées ou d’un filet de confiture, ferait de ce gâteau une pièce maîtresse. Les possibilités sont infinies, et j’adore l’idée que chacun puisse s’approprier cette recette et y laisser sa propre empreinte culinaire.

Votre Tour ! Partagez Votre Expérience :

Maintenant, c’est à vous de jouer ! J’espère sincèrement que vous vous sentirez inspirés à enfiler votre tablier et à vous lancer dans la préparation de ce magnifique gâteau. N’ayez pas peur d’expérimenter et de faire de cette recette la vôtre. Le processus de création est aussi gratifiant que le produit final, et il n’y a rien de tel que la satisfaction de déguster quelque chose que l’on a fait soi-même avec amour. Je serais absolument ravi d’entendre parler de vos expériences. Une fois que vous aurez réalisé votre propre version de ce délicieux dessert, je vous invite chaleureusement à partager vos photos et vos commentaires. Racontez-moi quelles confitures ou quels beurres de noix vous avez utilisés, quelles variations vous avez tentées, et surtout, comment vos proches ont réagi à cette merveille. La cuisine est une passion qui se partage, et j’ai hâte de découvrir vos créations et vos astuces. Votre feedback est précieux et enrichit notre communauté de gourmands.

Alors, qu’attendez-vous ? Plongez dans cette aventure gourmande et laissez la magie du beurre de cacahuète et de la confiture opérer. Bonne pâtisserie et surtout, régalez-vous !