Ingredients
Scale
- 200g de chocolat noir (minimum 70% de cacao), haché
- 150g de beurre doux, coupé en morceaux
- 150g de sucre en poudre
- 3 ufs entiers
- 50g de farine de blé
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- 4 poires mûres mais fermes (variété Williams ou Conférence de préférence), pelées, épépinées et coupées en tranches
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (pour éviter l’oxydation des poires)
- Beurre (pour beurrer le moule)
- Farine (pour fariner le moule)
- Sucre glace (pour saupoudrer)
- Quelques amandes effilées, grillées
- Sauce au chocolat
Instructions
- Préparation du chocolat et du beurre :
- Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Remuer jusqu’à obtenir un mélange lisse.
- Laisser tiédir légèrement.
- Préparation de la pâte :
- Fouetter le sucre et les ufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporer délicatement le chocolat fondu.
- Tamiser la farine et le sel, puis les incorporer délicatement à la pâte.
- Ajouter l’extrait de vanille (facultatif).
- Préparation des poires :
- Peler, épépiner et couper les poires en tranches.
- Arroser les tranches de poires de jus de citron.
- Montage du gâteau :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer et fariner un moule à manqué.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule.
- Disposer la moitié des tranches de poires sur la pâte.
- Verser le reste de la pâte sur les poires.
- Disposer le reste des tranches de poires sur le dessus.
- Cuisson du gâteau :
- Enfourner le gâteau pendant 30 à 35 minutes.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent. Le gâteau doit rester moelleux à l’intérieur.
- Laisser refroidir complètement dans le moule avant de démouler.
- Démoulage et décoration (facultatif) :
- Démouler le gâteau sur un plat de service.
- Saupoudrer de sucre glace, ajouter des amandes effilées grillées ou napper de sauce au chocolat.
- Servir tiède ou froid.
Notes
- Pour un gâteau plus moelleux, remplacer une partie de la farine par de la poudre d’amandes.
- Utiliser des poires au sirop bien égouttées si vous n’avez pas de poires fraîches.
- Ajouter des pépites de chocolat à la pâte pour une version plus gourmande.
- Adapter la quantité de sucre en fonction de votre goût et de la variété des poires.
- Découper des formes dans les tranches de poires pour une présentation plus soignée.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes