Gâteau renversé ananas mascarpone : La recette facile et gourmande

Gâteau renversé ananas mascarpone, oh là là! Préparez-vous à succomber à un dessert qui marie l’exotisme de l’ananas à la douceur crémeuse du mascarpone, le tout dans un gâteau renversé qui est un véritable spectacle pour les yeux et les papilles. Avez-vous déjà imaginé un dessert qui vous transporte instantanément sous les tropiques, tout en vous enveloppant d’une douceur réconfortante? C’est exactement ce que ce gâteau vous offre!

Le gâteau renversé, avec ses origines modestes, a conquis le cœur des gourmands à travers le monde. Bien que l’origine exacte du gâteau renversé soit difficile à cerner, il est clair que l’idée de cuire un gâteau avec les fruits au fond du moule, puis de le renverser pour révéler une garniture caramélisée, est une technique culinaire ancienne et répandue. L’ajout du mascarpone, un fromage italien onctueux, apporte une touche de modernité et de gourmandise supplémentaire à cette recette classique.

Pourquoi ce gâteau renversé ananas mascarpone est-il si irrésistible? C’est simple: l’acidité de l’ananas caramélisé se marie à merveille avec la richesse du mascarpone, créant un équilibre parfait des saveurs. La texture moelleuse du gâteau, imbibée du jus d’ananas, est un pur délice. Et en plus, il est relativement facile à préparer, ce qui en fait le dessert idéal pour impressionner vos convives sans passer des heures en cuisine. Alors, prêt à réaliser ce chef-d’œuvre culinaire?

Ingrédients:

• Pour le caramel :
• 150g de sucre en poudre
• 3 cuillères à soupe d’eau
• Pour la garniture à l’ananas :
• 1 ananas frais (environ 1 kg), pelé, évidé et coupé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
• 50g de beurre non salé, fondu
• 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
• Pour la pâte à gâteau :
• 200g de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/4 cuillère à café de sel
• 150g de beurre non salé, ramolli
• 150g de sucre en poudre
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 120ml de lait entier
• Pour la crème au mascarpone :
• 250g de mascarpone, froid
• 120ml de crème liquide entière (30% matière grasse minimum), froide
• 50g de sucre glace, tamisé
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Préparation du Caramel :

1. Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau.
2. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. Soyez patient et ne remuez pas, cela pourrait faire cristalliser le sucre. Vous pouvez incliner la casserole de temps en temps pour uniformiser la couleur.
3. Une fois que le caramel a atteint une belle couleur ambrée (attention à ne pas le brûler, il deviendrait amer), retirez la casserole du feu.
4. Versez immédiatement le caramel dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre, préalablement beurré (même si le caramel devrait empêcher le gâteau de coller, une petite précaution ne fait jamais de mal!). Inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur le fond.

Préparation de la Garniture à l’Ananas :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Dans un bol, mélangez le beurre fondu et le rhum (si vous l’utilisez).
3. Disposez les tranches d’ananas sur le caramel dans le moule. Vous pouvez les disposer en rosace ou simplement les répartir de manière uniforme. Essayez de combler tous les espaces pour une présentation plus esthétique.
4. Badigeonnez les tranches d’ananas avec le mélange beurre-rhum. Cela va les caraméliser légèrement pendant la cuisson et leur donner une saveur encore plus intense.

Préparation de la Pâte à Gâteau :

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez.
2. Dans un autre grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Vous pouvez utiliser un batteur électrique ou un robot pâtissier pour cette étape.
3. Ajoutez les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
4. Ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sans trop travailler la pâte. Un mélange excessif peut rendre le gâteau dur.

Cuisson du Gâteau :

1. Versez délicatement la pâte à gâteau sur les tranches d’ananas dans le moule. Étalez uniformément la pâte avec une spatule.
2. Enfournez le gâteau pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Surveillez la cuisson, car le temps peut varier en fonction de votre four.
3. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes dans le moule. Cela permettra au caramel de se détendre légèrement et facilitera le démoulage.
4. Après 10 minutes, passez délicatement une spatule ou un couteau le long des bords du moule pour décoller le gâteau.
5. Placez une assiette de service sur le dessus du moule et retournez le gâteau d’un coup sec. Soyez prudent, car le caramel peut être chaud.
6. Si quelques tranches d’ananas restent collées au moule, replacez-les délicatement sur le gâteau.

Préparation de la Crème au Mascarpone :

1. Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse. Veillez à ne pas trop fouetter, car le mascarpone peut trancher.
2. Réfrigérez la crème au mascarpone pendant au moins 30 minutes avant de servir. Cela permettra à la crème de se raffermir et de développer ses saveurs.

Assemblage et Service :

1. Une fois le gâteau refroidi, étalez la crème au mascarpone sur le dessus. Vous pouvez utiliser une spatule ou une poche à douille pour une présentation plus élégante.
2. Décorez le gâteau avec des tranches d’ananas frais, des feuilles de menthe ou des copeaux de chocolat, si vous le souhaitez.
3. Servez le gâteau renversé à l’ananas et au mascarpone frais. Il est encore meilleur le jour même, mais il peut se conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.

Conseils et Astuces :

• Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire macérer les tranches d’ananas dans du rhum pendant quelques heures avant de les utiliser.
• Si vous n’avez pas de mascarpone, vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche épaisse.
• Pour un gâteau plus léger, vous pouvez utiliser de la farine complète à la place de la farine tout usage.
• Vous pouvez également ajouter des noix de coco râpée à la pâte à gâteau pour une saveur exotique.
• N’hésitez pas à adapter la recette à vos goûts et à vos envies!

Variations Possibles :

• Gâteau renversé aux pêches : Remplacez l’ananas par des pêches fraîches ou en conserve.
• Gâteau renversé aux poires : Remplacez l’ananas par des poires fraîches ou en conserve.
• Gâteau renversé aux pommes : Remplacez l’ananas par des pommes coupées en tranches. Ajoutez un peu de cannelle à la pâte à gâteau pour une saveur automnale.
• Gâteau renversé aux cerises : Remplacez l’ananas par des cerises fraîches ou en conserve.

Conservation :

• Le gâteau renversé à l’ananas et au mascarpone se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Il est préférable de le conserver dans une boîte hermétique pour éviter qu’il ne se dessèche.
• Vous pouvez également congeler le gâteau, mais la texture de la crème au mascarpone peut être légèrement altérée après la décongélation.

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Ce gâteau renversé ananas mascarpone, c’est bien plus qu’un simple dessert. C’est une explosion de saveurs, une texture moelleuse à souhait et une présentation qui en jette. Franchement, si vous cherchez une recette qui impressionne sans vous demander des heures de travail acharné, vous êtes au bon endroit. L’acidité de l’ananas caramélisé, la douceur crémeuse du mascarpone et le moelleux du gâteau s’unissent pour créer une harmonie gustative absolument irrésistible. Croyez-moi, vos papilles vous remercieront ! Mais pourquoi ce gâteau est-il un must-try absolu ? Parce qu’il est simple, élégant et délicieusement réconfortant. Il est parfait pour un brunch dominical, un goûter gourmand ou même pour clore un repas de fête en beauté. Et puis, avouons-le, qui peut résister à un gâteau renversé ? Le caramel coulant, les tranches d’ananas brillantes… c’est un véritable spectacle pour les yeux avant même d’être une fête pour le palais. Envie de personnaliser un peu votre gâteau renversé ananas mascarpone ? Pas de problème ! Voici quelques suggestions pour varier les plaisirs : * Pour une touche exotique supplémentaire : Ajoutez une pincée de noix de coco râpée à la pâte à gâteau ou saupoudrez-en sur le dessus après la cuisson. Vous pouvez également incorporer quelques morceaux de gingembre confit dans le caramel pour une saveur plus épicée. * Pour une version plus gourmande : N’hésitez pas à ajouter des pépites de chocolat à la pâte à gâteau. Le mariage chocolat-ananas est toujours une valeur sûre ! * Pour une présentation encore plus sophistiquée : Servez votre gâteau avec une boule de glace vanille ou une quenelle de crème fouettée. Un filet de caramel supplémentaire ne fera pas de mal non plus ! * Pour une version plus légère : Remplacez une partie du mascarpone par du yaourt grec. Vous obtiendrez un gâteau tout aussi délicieux, mais avec moins de matières grasses. * Pour une version sans gluten : Utilisez un mélange de farines sans gluten adapté à la pâtisserie. Assurez-vous simplement d’ajouter un peu de gomme de xanthane pour lier la pâte. Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Maintenant, c’est à vous de jouer. Lancez-vous, préparez ce délicieux gâteau renversé ananas mascarpone et laissez-vous emporter par la magie des saveurs. N’hésitez pas à partager vos photos et vos impressions sur les réseaux sociaux avec le hashtag #GateauRenverséAnanasMascarpone. J’ai hâte de voir vos créations et de lire vos commentaires ! Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine, c’est avant tout un partage et un plaisir. Alors, amusez-vous et régalez-vous ! Je suis certaine que cette recette deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Bon appétit ! Print