Ingredients
Scale
- 150g de sucre en poudre
- 3 cuillères à soupe d’eau
- 1 ananas frais (environ 1 kg), pelé, évidé et coupé en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur
- 50g de beurre non salé, fondu
- 2 cuillères à soupe de rhum ambré (facultatif)
- 200g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/4 cuillère à café de sel
- 150g de beurre non salé, ramolli
- 150g de sucre en poudre
- 2 gros ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 120ml de lait entier
- 250g de mascarpone, froid
- 120ml de crème liquide entière (30% matière grasse minimum), froide
- 50g de sucre glace, tamisé
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Instructions
- Préparation du Caramel : Dans une casserole à fond épais, mélangez le sucre et l’eau. Faites chauffer à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et prenne une couleur ambrée. Versez immédiatement le caramel dans un moule à manqué de 23 cm de diamètre, préalablement beurré. Inclinez le moule pour bien répartir le caramel sur le fond.
- Préparation de la Garniture à l’Ananas : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Dans un bol, mélangez le beurre fondu et le rhum (si vous l’utilisez). Disposez les tranches d’ananas sur le caramel dans le moule. Badigeonnez les tranches d’ananas avec le mélange beurre-rhum.
- Préparation de la Pâte à Gâteau : Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Réservez. Dans un autre grand bol, crémez le beurre ramolli et le sucre jusqu’à obtenir un mélange léger et mousseux. Ajoutez les ufs un par un, en battant bien après chaque ajout. Incorporez ensuite l’extrait de vanille. Ajoutez les ingrédients secs en trois fois, en alternant avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélangez juste assez pour combiner les ingrédients, sans trop travailler la pâte.
- Cuisson du Gâteau : Versez délicatement la pâte à gâteau sur les tranches d’ananas dans le moule. Étalez uniformément la pâte avec une spatule. Enfournez le gâteau pendant 45 à 55 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes dans le moule. Après 10 minutes, passez délicatement une spatule ou un couteau le long des bords du moule pour décoller le gâteau. Placez une assiette de service sur le dessus du moule et retournez le gâteau d’un coup sec.
- Préparation de la Crème au Mascarpone : Dans un grand bol, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème ferme et onctueuse. Réfrigérez la crème au mascarpone pendant au moins 30 minutes avant de servir.
- Assemblage et Service : Une fois le gâteau refroidi, étalez la crème au mascarpone sur le dessus. Décorez le gâteau avec des tranches d’ananas frais, des feuilles de menthe ou des copeaux de chocolat, si vous le souhaitez. Servez le gâteau renversé à l’ananas et au mascarpone frais.
Notes
- Soyez patient lors de la préparation du caramel et ne remuez pas, cela pourrait faire cristalliser le sucre.
- Surveillez la cuisson du gâteau, car le temps peut varier en fonction de votre four.
- Veillez à ne pas trop fouetter la crème au mascarpone, car elle peut trancher.
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire macérer les tranches d’ananas dans du rhum pendant quelques heures avant de les utiliser.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes