Ingredients
Scale
- 250g de biscuits Spéculoos
- 100g de beurre fondu
- 500g de mascarpone
- 200g de pâte à tartiner Spéculoos (ou plus, selon votre goût !)
- 100g de sucre glace (ajuster selon votre goût)
- 200ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), très froide
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Quelques biscuits Spéculoos émiettés
- Pâte à tartiner Spéculoos fondue, pour un effet “drip”
- Étoiles en sucre, vermicelles, ou tout autre décor de votre choix
Instructions
- Émietter finement les biscuits Spéculoos (au robot ou au rouleau à pâtisserie).
- Mélanger les biscuits émiettés avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable mouillé.
- Tapisser le fond d’un moule à charnière (20-22 cm) de papier sulfurisé.
- Tasser fermement le mélange de biscuits dans le moule pour former une base compacte.
- Réfrigérer pendant au moins 30 minutes (ou 15 minutes au congélateur).
- Détendre le mascarpone à température ambiante.
- Incorporer la pâte à tartiner Spéculoos au mascarpone et mélanger délicatement.
- Ajouter le sucre glace tamisé et mélanger.
- Monter la crème liquide très froide en chantilly ferme.
- Incorporer délicatement la chantilly au mélange mascarpone-Spéculoos en soulevant la masse de bas en haut.
- Ajouter l’extrait de vanille (facultatif).
- Verser la crème au Spéculoos sur la base biscuitée.
- Lisser la surface.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Démouler délicatement le gâteau.
- Saupoudrer de biscuits Spéculoos émiettés.
- Faire fondre de la pâte à tartiner Spéculoos et créer un effet “drip” sur les bords du gâteau.
- Ajouter d’autres décorations selon votre goût.
- Réfrigérer à nouveau pendant au moins 30 minutes.
Notes
- Variations: Ajouter des éclats de noisettes, des pépites de chocolat, ou des morceaux de Spéculoos dans la crème.
- Congélation: Se congèle très bien (jusqu’à 2 mois). Décongeler au réfrigérateur.
- Présentation: Décorer avec des fruits frais.
- Type de biscuits: Possibilité d’utiliser d’autres biscuits secs (goût différent).
- Pâte à tartiner maison: Possibilité de préparer sa propre pâte à tartiner Spéculoos.
- Sans gluten: Utiliser des biscuits Spéculoos sans gluten et vérifier les autres ingrédients.
- Moins sucré: Réduire la quantité de sucre glace.
- Plus de Spéculoos: Ajouter plus de Spéculoos dans la crème.
- Conservation: Se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minutes