Ingredients
Scale
- 250g de biscuits à la cuillère
- 300ml de café fort, refroidi
- 50ml de liqueur de café (facultatif)
- 500g de mascarpone
- 4 gros ufs, séparés
- 150g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
- Une pincée de sel
- Cacao en poudre non sucré, pour saupoudrer
- Quelques copeaux de chocolat blanc (facultatif)
Instructions
- Préparez votre café fort et laissez-le refroidir complètement. Si vous le souhaitez, ajoutez la liqueur de café au café refroidi.
- Préparez un plat rectangulaire ou carré d’environ 20×30 cm.
- Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café refroidi.
- Disposez les biscuits imbibés au fond du plat, en une seule couche. Cassez les biscuits si nécessaire pour combler les espaces vides.
- Séparez les blancs des jaunes d’ufs.
- Dans le bol contenant les jaunes d’ufs, ajoutez le sucre en poudre et l’extrait de vanille. Fouettez le mélange jusqu’à ce qu’il devienne pâle et crémeux.
- Ajoutez le mascarpone au mélange de jaunes d’ufs et de sucre. Fouettez à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit bien combiné et lisse.
- Dans le bol contenant les blancs d’ufs, ajoutez une pincée de sel. Fouettez les blancs d’ufs jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes.
- Incorporez délicatement les blancs d’ufs montés en neige au mélange de mascarpone.
- Étalez la moitié de la crème au mascarpone et à la vanille sur la couche de biscuits imbibés de café.
- Trempez à nouveau les biscuits à la cuillère dans le café refroidi et disposez-les sur la couche de crème, en formant une deuxième couche.
- Étalez le reste de la crème au mascarpone et à la vanille sur la deuxième couche de biscuits.
- Couvrez le plat de film plastique et réfrigérez pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute une nuit.
- Juste avant de servir, saupoudrez généreusement le tiramisu de cacao en poudre non sucré.
- Si vous le souhaitez, décorez le tiramisu avec quelques copeaux de chocolat blanc.
- Coupez le tiramisu en portions et servez frais.
Notes
- Pour un tiramisu encore plus savoureux, vous pouvez ajouter une couche de crème fouettée entre les couches de biscuits et de crème au mascarpone.
- Vous pouvez également utiliser d’autres types de biscuits, comme des boudoirs ou des amaretti.
- Si vous n’avez pas de liqueur de café, vous pouvez utiliser du rhum ou du brandy.
- Pour une version sans alcool, remplacez la liqueur de café par de l’extrait d’amande ou de vanille.
- N’hésitez pas à personnaliser votre tiramisu en ajoutant des fruits frais, des noix ou des pépites de chocolat.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minutes