Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un dessert qui va illuminer votre table et ravir vos papilles : la Gelée de fraises à étages ! Imaginez un dessert frais, léger et absolument magnifique, où chaque couche de fraises juteuses et de gelée translucide vous offre une explosion de saveurs estivales. C’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable uvre d’art culinaire.

Bien que la gelée, sous diverses formes, existe depuis l’Antiquité, la version que nous connaissons aujourd’hui, avec sa texture tremblotante et ses couleurs vives, a gagné en popularité au XIXe siècle, notamment grâce à l’invention de la gélatine en poudre. La Gelée de fraises à étages, elle, est une interprétation moderne et élégante de ce classique, parfaite pour les occasions spéciales ou simplement pour se faire plaisir.

Pourquoi les gens adorent-ils ce dessert ? Tout d’abord, pour sa fraîcheur incomparable. La douceur des fraises, combinée à la légèreté de la gelée, en fait un dessert idéal pour les chaudes journées d’été. Ensuite, pour son aspect visuel époustouflant. Les couches superposées de fraises et de gelée créent un effet hypnotique qui impressionnera vos invités. Et enfin, parce que c’est un dessert relativement simple à préparer, qui ne nécessite pas de compétences culinaires avancées. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de cette délicieuse Gelée de fraises à étages ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas !

Ingrédients:

Pour la première couche de gelée (fraise):

500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
100g de sucre granulé (ajuster au goût selon la douceur des fraises)
250ml d’eau
15g de gélatine en poudre
75ml d’eau froide (pour ramollir la gélatine)
Quelques gouttes de jus de citron (facultatif, pour rehausser la saveur)

Pour la deuxième couche de gelée (lait):

500ml de lait entier
80g de sucre granulé
10g de gélatine en poudre
50ml d’eau froide (pour ramollir la gélatine)
1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour la troisième couche de gelée (fraise):

500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
100g de sucre granulé (ajuster au goût selon la douceur des fraises)
250ml d’eau
15g de gélatine en poudre
75ml d’eau froide (pour ramollir la gélatine)
Quelques gouttes de jus de citron (facultatif, pour rehausser la saveur)

Matériel nécessaire:

Un moule à charlotte ou des verrines individuelles
Un mixeur ou un robot culinaire
Une casserole
Un fouet
Un tamis (facultatif, pour une gelée plus lisse)

Préparation de la première couche de gelée (fraise):

Ramollir la gélatine: Dans un petit bol, verser l’eau froide (75ml) sur la gélatine en poudre (15g). Laisser reposer pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que la gélatine devienne spongieuse. C’est ce qu’on appelle “faire gonfler” la gélatine.
Préparer la purée de fraises: Dans un mixeur ou un robot culinaire, mixer les fraises (500g) jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous préférez une gelée sans pépins, vous pouvez passer la purée au tamis.
Cuire la purée de fraises: Verser la purée de fraises dans une casserole. Ajouter le sucre (100g) et l’eau (250ml). Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
Incorporer la gélatine: Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine ramollie à la purée de fraises chaude. Remuer délicatement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, si désiré.
Verser dans le moule: Verser délicatement la préparation dans le moule à charlotte ou les verrines individuelles. Remplir environ un tiers du moule ou des verrines.
Réfrigérer: Placer le moule ou les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la première couche de gelée soit complètement prise. Elle doit être ferme au toucher.

Préparation de la deuxième couche de gelée (lait):

Ramollir la gélatine: Dans un petit bol, verser l’eau froide (50ml) sur la gélatine en poudre (10g). Laisser reposer pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que la gélatine devienne spongieuse.
Chauffer le lait: Dans une casserole, verser le lait (500ml) et le sucre (80g). Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
Incorporer la gélatine et la vanille: Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine ramollie au lait chaud. Remuer délicatement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
Laisser refroidir légèrement: Laisser la préparation au lait refroidir légèrement à température ambiante. Il est important de ne pas la verser trop chaude sur la couche de gelée aux fraises déjà prise, car cela pourrait la faire fondre.
Verser sur la première couche: Une fois la préparation au lait légèrement refroidie, la verser délicatement sur la première couche de gelée aux fraises, en remplissant un autre tiers du moule ou des verrines.
Réfrigérer: Placer le moule ou les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la deuxième couche de gelée soit complètement prise.

Préparation de la troisième couche de gelée (fraise):

Ramollir la gélatine: Dans un petit bol, verser l’eau froide (75ml) sur la gélatine en poudre (15g). Laisser reposer pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que la gélatine devienne spongieuse.
Préparer la purée de fraises: Dans un mixeur ou un robot culinaire, mixer les fraises (500g) jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous préférez une gelée sans pépins, vous pouvez passer la purée au tamis.
Cuire la purée de fraises: Verser la purée de fraises dans une casserole. Ajouter le sucre (100g) et l’eau (250ml). Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
Incorporer la gélatine: Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine ramollie à la purée de fraises chaude. Remuer délicatement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, si désiré.
Laisser refroidir légèrement: Laisser la préparation aux fraises refroidir légèrement à température ambiante. Il est important de ne pas la verser trop chaude sur la couche de gelée au lait déjà prise, car cela pourrait la faire fondre.
Verser sur la deuxième couche: Une fois la préparation aux fraises légèrement refroidie, la verser délicatement sur la deuxième couche de gelée au lait, en remplissant complètement le moule ou les verrines.
Réfrigérer: Placer le moule ou les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que la gelée soit parfaitement prise.

Démoulage et service:

Démouler (si vous utilisez un moule à charlotte): Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tremper brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes. Assurez-vous de ne pas laisser l’eau chaude atteindre la gelée elle-même.
Retourner: Placer une assiette de service sur le dessus du moule. Retourner délicatement le moule et l’assiette ensemble. Secouer légèrement pour aider la gelée à se détacher.
Servir: Décorer la gelée avec des fraises fraîches, de la crème fouettée, des feuilles de menthe, ou tout autre garniture de votre choix.
Déguster: Servir frais et savourer cette délicieuse gelée de fraises à étages!

Conseils et astuces:

Variations: Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges comme des framboises, des mûres ou des myrtilles. Vous pouvez également utiliser un mélange de fruits rouges.
Sucre: Ajustez la quantité de sucre en

Conclusion:

Alors, qu’en dites-vous ? J’espère que cette recette de gelée de fraises à étages vous a mis l’eau à la bouche ! Croyez-moi, c’est bien plus qu’un simple dessert, c’est une véritable explosion de saveurs et de textures qui ravira les papilles de tous, des plus petits aux plus grands.

Ce qui rend cette gelée si spéciale, c’est sa simplicité combinée à son élégance. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir, promis ! Les étapes sont claires, les ingrédients faciles à trouver, et le résultat est tout simplement spectaculaire. Imaginez la fierté que vous ressentirez en présentant ce dessert coloré et gourmand à vos invités !

Mais au-delà de l’aspect visuel, c’est le goût qui vous convaincra définitivement. La douceur des fraises fraîches, la fraîcheur de la menthe, la texture soyeuse de la gelée chaque bouchée est un pur bonheur. Et puis, cette recette est tellement polyvalente ! Vous pouvez l’adapter à vos envies et à ce que vous avez sous la main.

Par exemple, pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une couche de crème fouettée entre les étages de gelée. Ou, si vous préférez quelque chose de plus léger, remplacez une partie de la gelée par du yaourt grec nature. Vous pouvez aussi varier les fruits : framboises, mûres, myrtilles laissez libre cours à votre imagination !

Pour une présentation encore plus festive, servez la gelée dans de jolis verres à pied ou des coupes individuelles. Vous pouvez décorer le dessus avec quelques fraises fraîches, des feuilles de menthe, ou même un peu de chocolat râpé. Et pourquoi pas une petite touche de crumble croustillant pour ajouter une texture contrastante ?

Cette gelée de fraises à étages est parfaite pour toutes les occasions : un déjeuner en famille, un pique-nique entre amis, un anniversaire, ou simplement pour se faire plaisir après une longue journée. Elle est rafraîchissante, légère, et pleine de vitamines. Que demander de plus ?

N’hésitez pas à préparer cette recette à l’avance, elle se conserve très bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. C’est même encore meilleur après quelques heures, le temps que les saveurs se mélangent et s’intensifient.

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Je vous encourage vivement à essayer cette recette et à la partager avec vos proches. Et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous, partagez vos photos sur les réseaux sociaux, et racontez-moi vos variations. J’ai hâte de découvrir vos créations !

Je suis certaine que cette gelée de fraises à étages deviendra un incontournable de votre répertoire culinaire. C’est une recette simple, délicieuse, et qui fait toujours son petit effet. Alors, à vos fourneaux, et régalez-vous ! Bon appétit !
Gelée de fraises à étages : La recette parfaite et facile !

Une délicieuse gelée à étages, combinant la fraîcheur des fraises et la douceur du lait, pour un dessert léger et rafraîchissant.

Prep Time30 minutes

Cook Time30 minutes

Total Time12 hours

Category: Dessert

Yield: 6-8 servings

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Ingredients
- 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
- 100g de sucre granulé (ajuster au goût selon la douceur des fraises)
- 250ml d’eau
- 15g de gélatine en poudre
- 75ml d’eau froide (pour ramollir la gélatine)
- Quelques gouttes de jus de citron (facultatif, pour rehausser la saveur)
- 500ml de lait entier
- 80g de sucre granulé
- 10g de gélatine en poudre
- 50ml d’eau froide (pour ramollir la gélatine)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 500g de fraises fraîches, équeutées et coupées en deux
- 100g de sucre granulé (ajuster au goût selon la douceur des fraises)
- 250ml d’eau
- 15g de gélatine en poudre
- 75ml d’eau froide (pour ramollir la gélatine)
- Quelques gouttes de jus de citron (facultatif, pour rehausser la saveur)
Instructions
1. Première couche de gelée (fraise):
  - Ramollir la gélatine: Dans un petit bol, verser l’eau froide (75ml) sur la gélatine en poudre (15g). Laisser reposer pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que la gélatine devienne spongieuse.
  - Préparer la purée de fraises: Dans un mixeur ou un robot culinaire, mixer les fraises (500g) jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous préférez une gelée sans pépins, vous pouvez passer la purée au tamis.
  - Cuire la purée de fraises: Verser la purée de fraises dans une casserole. Ajouter le sucre (100g) et l’eau (250ml). Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
  - Incorporer la gélatine: Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine ramollie à la purée de fraises chaude. Remuer délicatement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, si désiré.
  - Verser dans le moule: Verser délicatement la préparation dans le moule à charlotte ou les verrines individuelles. Remplir environ un tiers du moule ou des verrines.
  - Réfrigérer: Placer le moule ou les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la première couche de gelée soit complètement prise. Elle doit être ferme au toucher.
2. Deuxième couche de gelée (lait):
  - Ramollir la gélatine: Dans un petit bol, verser l’eau froide (50ml) sur la gélatine en poudre (10g). Laisser reposer pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que la gélatine devienne spongieuse.
  - Chauffer le lait: Dans une casserole, verser le lait (500ml) et le sucre (80g). Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
  - Incorporer la gélatine et la vanille: Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine ramollie au lait chaud. Remuer délicatement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter l’extrait de vanille et mélanger.
  - Laisser refroidir légèrement: Laisser la préparation au lait refroidir légèrement à température ambiante. Il est important de ne pas la verser trop chaude sur la couche de gelée aux fraises déjà prise, car cela pourrait la faire fondre.
  - Verser sur la première couche: Une fois la préparation au lait légèrement refroidie, la verser délicatement sur la première couche de gelée aux fraises, en remplissant un autre tiers du moule ou des verrines.
  - Réfrigérer: Placer le moule ou les verrines au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la deuxième couche de gelée soit complètement prise.
3. Troisième couche de gelée (fraise):
  - Ramollir la gélatine: Dans un petit bol, verser l’eau froide (75ml) sur la gélatine en poudre (15g). Laisser reposer pendant environ 5-10 minutes, jusqu’à ce que la gélatine devienne spongieuse.
  - Préparer la purée de fraises: Dans un mixeur ou un robot culinaire, mixer les fraises (500g) jusqu’à obtenir une purée lisse. Si vous préférez une gelée sans pépins, vous pouvez passer la purée au tamis.
  - Cuire la purée de fraises: Verser la purée de fraises dans une casserole. Ajouter le sucre (100g) et l’eau (250ml). Chauffer à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Ne pas faire bouillir.
  - Incorporer la gélatine: Retirer la casserole du feu. Ajouter la gélatine ramollie à la purée de fraises chaude. Remuer délicatement jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute. Ajouter quelques gouttes de jus de citron, si désiré.
  - Laisser refroidir légèrement: Laisser la préparation aux fraises refroidir légèrement à température ambiante. Il est important de ne pas la verser trop chaude sur la couche de gelée au lait déjà prise, car cela pourrait la faire fondre.
  - Verser sur la deuxième couche: Une fois la préparation aux fraises légèrement refroidie, la verser délicatement sur la deuxième couche de gelée au lait, en remplissant complètement le moule ou les verrines.
  - Réfrigérer: Placer le moule ou les verrines au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour que la gelée soit parfaitement prise.
4. Démoulage et service:
  - Démouler (si vous utilisez un moule à charlotte): Pour faciliter le démoulage, vous pouvez tremper brièvement le fond du moule dans de l’eau chaude pendant quelques secondes. Assurez-vous de ne pas laisser l’eau chaude atteindre la gelée elle-même.
  - Retourner: Placer une assiette de service sur le dessus du moule. Retourner délicatement le moule et l’assiette ensemble. Secouer légèrement pour aider la gelée à se détacher.
  - Servir: Décorer la gelée avec des fraises fraîches, de la crème fouettée, des feuilles de menthe, ou tout autre garniture de votre choix.
  - Déguster: Servir frais et savourer cette délicieuse gelée de fraises à étages!
Notes
- Variations: Vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits rouges comme des framboises, des mûres ou des myrtilles. Vous pouvez également utiliser un mélange de fruits rouges.
- Sucre: Ajustez la quantité de sucre en fonction de la douceur des fraises et de vos préférences personnelles.
- Gélatine: Assurez-vous de bien ramollir la gélatine dans l’eau froide avant de l’incorporer aux préparations chaudes. Cela permet d’éviter la formation de grumeaux.
- Refroidissement: Il est important de laisser les préparations refroidir légèrement avant de les verser sur les couches de gelée déjà prises. Cela évite de les faire fondre.
- Patience: La patience est la clé pour une gelée à étages réussie. Assurez-vous de laisser chaque couche prendre complètement avant de verser la suivante.