Ingredients
Scale
- 125 ml d’eau
- 50 g de beurre non salé, coupé en morceaux
- 75 g de farine tout usage, tamisée
- 2 gros ufs
- 100 g de Gruyère râpé (ou un mélange de Gruyère et de Comté), plus un peu pour saupoudrer
- Une pincée de noix de muscade moulue
- Une pincée de poivre noir fraîchement moulu
- Une pincée de sel
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, mélangez l’eau, le beurre et le sel. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le beurre soit complètement fondu et que le mélange commence à bouillir.
- Retirez la casserole du feu et ajoutez immédiatement toute la farine tamisée. Remuez vigoureusement avec une spatule en bois ou une cuillère robuste jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole.
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez à remuer la pâte pendant environ 1 à 2 minutes.
- Transférez la pâte dans un bol propre et laissez-la refroidir pendant quelques minutes.
- Une fois que la pâte a légèrement refroidi, ajoutez les ufs un par un, en mélangeant vigoureusement après chaque ajout.
- Incorporez le Gruyère râpé, la noix de muscade et le poivre noir à la pâte. Mélangez bien.
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse de taille moyenne. Déposez des petits tas de pâte sur la plaque de cuisson préparée, en les espaçant d’environ 2,5 cm.
- Saupoudrez légèrement les gougères de Gruyère râpé supplémentaire.
- Enfournez la plaque de cuisson dans le four préchauffé et faites cuire les gougères pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
- Une fois cuites, sortez les gougères du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les servir.
Notes
- Utilisez des ingrédients à température ambiante.
- Ne pas trop mélanger la pâte après l’ajout des ufs.
- Variez les fromages (Comté, Emmental, Parmesan, chèvre).
- Ajoutez des herbes fraîches hachées (thym, romarin, ciboulette).
- Les gougères peuvent être congelées une fois cuites.
- La pâte à choux peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes