Granité crème glacée, oh là là! Imaginez une douce brise marine, le soleil caressant votre peau, et une cuillère de cette merveille glacée qui fond délicatement sur votre langue. C’est l’expérience que je vous propose aujourd’hui avec cette recette rafraîchissante et incroyablement facile à réaliser. Oubliez les glaces industrielles, pleines d’additifs et de sucres cachés. Préparez-vous à un voyage gustatif authentique et revigorant!

Le granité, cousin éloigné du sorbet, trouve ses origines dans la Sicile ensoleillée. Autrefois, la neige des montagnes était conservée et aromatisée avec des fruits et des épices pour créer cette gourmandise glacée. Au fil des siècles, le granité a conquis le monde, se déclinant en mille et une saveurs. Mais aujourd’hui, nous allons lui donner une touche de gourmandise supplémentaire en le transformant en granité crème glacée, une version plus riche et onctueuse qui ravira vos papilles.

Pourquoi les gens adorent-ils le granité ? C’est simple : sa texture unique, à la fois granuleuse et fondante, offre une sensation incomparable en bouche. C’est léger, rafraîchissant, et parfait pour se désaltérer lors des chaudes journées d’été. Et avec cette version crème glacée, on ajoute une dimension de douceur et de gourmandise qui le rend irrésistible. Alors, prêt à vous lancer dans la préparation de ce délice glacé ? Suivez-moi, c’est plus facile que vous ne le pensez!

Ingrédients:

1 litre de crème fraîche épaisse (35% de matière grasse minimum)
250 ml de lait entier
200 g de sucre en poudre
1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
Une pincée de sel
Optionnel: 50 ml de liqueur (Grand Marnier, Amaretto, Kirsch, etc.) pour aromatiser

Préparation de la base crème glacée:

Dans une casserole de taille moyenne, versez le lait et la crème fraîche. Assurez-vous d’utiliser une crème fraîche de qualité pour un résultat optimal.
Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines à l’intérieur. Ajoutez les graines et la gousse (entière) dans la casserole avec le lait et la crème. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, vous l’ajouterez plus tard, après la cuisson.
Ajoutez le sucre en poudre et la pincée de sel dans la casserole.
Placez la casserole sur feu moyen et remuez constamment avec une spatule ou un fouet pour dissoudre complètement le sucre. Ne laissez pas le mélange bouillir. Le but est de chauffer doucement pour infuser la vanille et dissoudre le sucre.
Continuez à remuer jusqu’à ce que le mélange soit chaud et que le sucre soit complètement dissous. Vous pouvez vérifier en frottant un peu de liquide entre vos doigts vous ne devriez plus sentir de grains de sucre.
Retirez la casserole du feu. Si vous avez utilisé une gousse de vanille, retirez-la et grattez l’intérieur une dernière fois pour extraire le maximum de saveur. Jetez la gousse. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le maintenant.
Si vous souhaitez aromatiser votre granité crème glacée avec de la liqueur, ajoutez-la maintenant et mélangez bien.
Laissez le mélange refroidir complètement à température ambiante. Cela peut prendre environ une heure.
Une fois refroidi, couvrez la casserole avec un film plastique (en veillant à ce que le film touche la surface de la crème pour éviter la formation d’une peau) et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape est cruciale pour permettre aux saveurs de se développer et pour que la crème soit bien froide avant de la transformer en granité.

Transformation en Granité:

Sortez la crème glacée refroidie du réfrigérateur.
Versez la crème dans un plat peu profond en métal (un plat à gratin rectangulaire est idéal). L’utilisation d’un plat en métal accélère le processus de congélation.
Placez le plat au congélateur.
Après environ 30 minutes, sortez le plat du congélateur. Vous remarquerez que les bords commencent à geler.
À l’aide d’une fourchette, grattez les cristaux de glace qui se sont formés sur les bords et mélangez-les avec la partie liquide au centre. Il est important de bien mélanger pour obtenir une texture uniforme.
Replacez le plat au congélateur.
Répétez l’opération (sortir le plat, gratter les cristaux de glace, mélanger) toutes les 30 minutes pendant environ 2 à 3 heures, ou jusqu’à ce que le granité ait la consistance désirée. La fréquence des grattages dépend de la puissance de votre congélateur.
Si vous trouvez que le granité devient trop dur, vous pouvez le laisser reposer quelques minutes à température ambiante avant de le gratter.
Une fois que le granité a atteint la consistance souhaitée (une texture de glace pilée grossière), couvrez-le et replacez-le au congélateur jusqu’au moment de servir.

Service:

Sortez le granité du congélateur environ 5 à 10 minutes avant de servir pour qu’il ramollisse légèrement.
À l’aide d’une cuillère à glace ou d’une fourchette, prélevez des portions de granité et servez-les dans des coupes ou des verres.
Vous pouvez décorer le granité avec des fruits frais (framboises, fraises, myrtilles), des feuilles de menthe, des copeaux de chocolat, ou un filet de coulis de fruits.
Le granité crème glacée se conserve au congélateur pendant plusieurs jours. Assurez-vous de bien le couvrir pour éviter qu’il ne prenne les odeurs du congélateur.

Conseils et Astuces:

Pour une saveur plus intense de vanille, vous pouvez laisser infuser la gousse de vanille dans le lait et la crème pendant toute une nuit au réfrigérateur avant de chauffer le mélange.
Vous pouvez remplacer le sucre en poudre par du miel ou du sirop d’érable pour une saveur différente.
N’hésitez pas à expérimenter avec différentes saveurs en ajoutant des zestes d’agrumes (citron, orange, pamplemousse), des épices (cannelle, cardamome, gingembre), ou des herbes aromatiques (menthe, basilic).
Pour un granité plus crémeux, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche liquide (30% de matière grasse) au moment de servir.
Si vous n’avez pas de plat en métal, vous pouvez utiliser un plat en verre ou en plastique, mais le processus de congélation sera plus long.
Si vous avez une sorbetière, vous pouvez utiliser la base crème glacée pour faire une crème glacée traditionnelle. Suivez les instructions de votre sorbetière.
Le granité crème glacée est une excellente alternative à la crème glacée traditionnelle, surtout si vous cherchez une option plus légère et rafraîchissante.
N’oubliez pas de goûter le mélange avant de le congeler et d’ajuster la quantité de sucre si nécessaire.
Si vous utilisez des fruits frais pour aromatiser le granité, assurez-vous de les couper en petits morceaux et de les ajouter après la première heure de congélation pour éviter qu’ils ne durcissent trop.
Pour une présentation plus élégante, vous pouvez servir le granité dans des verres à martini ou des coupes à champagne.

Variations:

Granité Crème Glacée au Chocolat: Ajoutez 50g de cacao en poudre non sucré à la base crème glacée avant de la chauffer.
Granité Crème Glacée au Café: Infusez 2 cuillères à soupe de café moulu dans le lait et la crème pendant 30 minutes avant de chauffer le mélange. Filtrez le café avant d’ajouter le sucre.
Granité Crème Glacée aux Fruits Rouges: Mixez 200g de fruits rouges (frais ou surgelés) et ajoutez-les à la base crème glacée refroidie avant de la congeler.
Granité Crème Glacée au Citron: Ajoutez le zeste et le jus d’un citron à la base crème glacée refroidie avant de la congeler.
Granité Crème Glacée à la Menthe: Infusez une poignée de feuilles de menthe fraîche dans le lait et la crème pendant 30 minutes avant de chauffer le mélange. Retirez les feuilles de menthe avant d’ajouter le sucre.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, voilà ! J’espère que cette recette de granité crème glacée vous a mis l’eau à la bouche. Croyez-moi, c’est bien plus qu’une simple gourmandise estivale ; c’est une véritable expérience gustative qui vous transportera directement en Italie, sans même avoir à quitter votre cuisine ! Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Eh bien, pour commencer, elle est incroyablement simple à réaliser. Pas besoin d’être un chef étoilé pour obtenir un résultat digne des plus grandes gelaterias. Ensuite, elle est personnalisable à l’infini. Vous pouvez utiliser les fruits de saison que vous préférez, ajouter des épices pour une touche d’originalité, ou même remplacer le lait par une boisson végétale pour une version végane. Mais surtout, ce granité crème glacée est une explosion de saveurs et de textures. La douceur de la crème glacée, combinée à la fraîcheur et au côté légèrement granuleux du granité, crée un contraste absolument divin. C’est le dessert parfait pour se rafraîchir lors des chaudes journées d’été, ou pour terminer un repas sur une note légère et gourmande.

Suggestions de service et variations :

Pour une présentation élégante, servez votre granité crème glacée dans de jolis verres à dessert, décorés de quelques fruits frais et d’une feuille de menthe. Vous pouvez également l’accompagner de quelques biscuits secs, de macarons, ou d’une sauce au chocolat pour les plus gourmands. Voici quelques idées de variations pour personnaliser votre granité crème glacée : * Granité crème glacée aux fruits rouges : Utilisez un mélange de fraises, framboises, myrtilles et mûres pour un granité plein de vitamines et d’antioxydants. * Granité crème glacée au citron : Ajoutez le jus et le zeste d’un citron à la préparation pour un granité rafraîchissant et acidulé. * Granité crème glacée au café : Remplacez une partie du lait par du café fort pour un granité énergisant et parfait pour les amateurs de café. * Granité crème glacée au chocolat : Ajoutez du cacao en poudre à la préparation pour un granité gourmand et réconfortant. * Granité crème glacée à la menthe et au chocolat : Une combinaison classique et toujours gagnante ! N’hésitez pas à laisser libre cours à votre imagination et à créer votre propre version de ce délicieux granité crème glacée. L’important, c’est de vous faire plaisir et de partager ce moment de gourmandise avec vos proches. Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis certaine que vous allez adorer cette recette. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations et vos impressions avec moi. J’ai hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires ! Dites-moi quelle version vous avez préférée, quelles variations vous avez essayées, et si vous avez des astuces à partager. Ensemble, nous pouvons rendre cette recette de granité crème glacée encore plus parfaite ! Bon appétit !