Ingredients
Scale
- 250g de riz de Camargue (de préférence complet ou semi-complet)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées ou finement hachées
- 200g de lardons fumés (ou de pancetta coupée en dés)
- 200g de champignons de Paris, tranchés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 400ml de bouillon de volaille (ou de légumes)
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100g de fromage râpé (gruyère, comté, ou un mélange)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparation du riz : Rincer le riz de Camargue à l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faire bouillir le bouillon, ajouter le riz, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le riz soit tendre et ait absorbé la majeure partie du liquide. Égrainer le riz à la fourchette et réserver.
- Préparation des légumes : Laver, épépiner et couper les poivrons en dés. Trancher les champignons. Hacher l’oignon et l’ail.
- Cuisson des lardons et des légumes : Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les lardons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirer et réserver.
- Dans la même poêle, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail et cuire pendant une minute.
- Ajouter les poivrons et cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement ramollis. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Assaisonner avec les herbes de Provence, le sel et le poivre.
- Assemblage et cuisson du gratin : Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, mélanger le riz cuit, les lardons, les légumes sautés et la crème fraîche. Ajouter la noix de muscade (facultatif).
- Beurrer un plat à gratin. Verser le mélange dans le plat et étaler uniformément.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Enfourner pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir. Garnir de persil frais haché (facultatif).
Notes
- Le temps de cuisson du riz peut varier selon le type de riz de Camargue utilisé.
- Vous pouvez utiliser d’autres types de riz, comme le riz basmati ou le riz rond, en ajustant le temps de cuisson.
- N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes, comme des courgettes, des aubergines ou des tomates séchées.
- Pour une version végétarienne, remplacez les lardons par du poulet, de la saucisse ou du tofu fumé.
- Expérimentez avec différents types de fromage râpé, comme le cheddar, la mozzarella ou le parmesan.
- Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche de chaleur.
- Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant 24 heures. Ajoutez le fromage râpé juste avant de l’enfourner.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes