Ingredients
Scale
- 500g de coquillettes
- 150g de gruyère râpé
- 100g de comté râpé
- 50g de parmesan râpé
- 1 litre de lait entier
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 1 pincée de noix de muscade râpée
- Sel et poivre au goût
- Optionnel: 100g de jambon blanc coupé en dés
- Optionnel: 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Instructions
- Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter la farine en une seule fois et remuer vivement avec un fouet pour former un roux.
- Cuire le roux pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il prenne une légère couleur dorée.
- Retirer la casserole du feu et verser un peu de lait froid (environ 1/4 du litre) sur le roux. Fouetter énergiquement pour dissoudre le roux et éviter les grumeaux.
- Remettre la casserole sur feu moyen et verser le reste du lait petit à petit, en continuant de fouetter sans arrêt.
- Laisser épaissir la béchamel en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère (environ 5-10 minutes).
- Saler, poivrer et ajouter la noix de muscade râpée. Ajouter la crème fraîche épaisse (optionnel).
- Dans une grande casserole, porter à ébullition une grande quantité d’eau salée.
- Verser les coquillettes dans l’eau bouillante et faire cuire selon les instructions du paquet, jusqu’à ce qu’elles soient “al dente”.
- Égoutter les pâtes.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand saladier, mélanger délicatement les coquillettes égouttées avec la béchamel.
- Ajouter le jambon (optionnel) et mélanger.
- Verser le mélange dans un plat à gratin beurré.
- Répartir uniformément le gruyère râpé, le comté râpé et le parmesan râpé sur le dessus du gratin.
- Enfourner le plat à gratin dans le four préchauffé et faire cuire pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et bouillonne légèrement.
- Laisser reposer quelques minutes avant de servir.
Notes
- Pour une béchamel plus savoureuse, infuser le lait avec une feuille de laurier et un oignon piqué de clous de girofle.
- Varier les fromages selon vos goûts (cheddar, mozzarella, reblochon…).
- Ajouter des lardons fumés ou des champignons sautés pour un gratin plus riche.
- Le gratin se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes