Ingredients
Scale
- 500g de pâtes courtes (macaronis, penne, fusilli, etc.)
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 800ml de lait entier
- 150g de fromage râpé (gruyère, comté, emmental, ou un mélange)
- 50g de parmesan râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Optionnel: 100g de lardons fumés, coupés en dés
- Optionnel: 200g de jambon cuit, coupé en dés
- Optionnel: Persil frais haché, pour la garniture
Instructions
- Dans une casserole de taille moyenne, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir un roux lisse. Cuire 1-2 minutes.
- Versez le lait petit à petit, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux.
- Laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce épaississe (5-10 minutes).
- Retirez du feu. Ajoutez l’ail, la noix de muscade, le sel et le poivre. Goûtez et ajustez.
- Ajoutez 100g de fromage râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Remplissez une grande casserole d’eau salée.
- Portez à ébullition. Ajoutez les pâtes et remuez.
- Cuire “al dente” selon les instructions de l’emballage (8-10 minutes).
- Égouttez les pâtes (ne pas rincer).
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Si vous utilisez des lardons, faites-les revenir dans une poêle. Si vous utilisez du jambon, coupez-le en dés.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes égouttées avec la béchamel au fromage.
- Incorporez les lardons et/ou le jambon (si utilisés).
- Versez le mélange dans un plat à gratin beurré.
- Saupoudrez le reste du fromage râpé (50g) et le parmesan râpé sur le dessus.
- Enfournez pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit doré et bouillonne.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
- Garnissez de persil frais haché (si désiré) et servez chaud.
Notes
- Pour une béchamel plus riche, utilisez de la crème fraîche à la place d’une partie du lait.
- Expérimentez avec différents types de fromages.
- Ajoutez des légumes coupés en petits morceaux pour un gratin plus nutritif.
- Pour une version plus légère, utilisez du lait écrémé et du fromage allégé.
- Le gratin se conserve bien au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes