Ingredients
Scale
- 1 kg de poireaux, finement tranchés (environ 3 gros poireaux)
- 1 kg de pommes de terre, pelées et tranchées finement (environ 6 pommes de terre moyennes)
- 50g de beurre non salé
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 500 ml de crème fraîche épaisse (entière de préférence)
- 200 ml de lait entier
- 150g de Gruyère râpé (ou un mélange de Gruyère et Comté)
- Noix de muscade fraîchement râpée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif, pour la cuisson des poireaux)
- Quelques brins de thym frais (facultatif, pour parfumer)
Instructions
- Préparation des poireaux : Nettoyez et tranchez finement les poireaux.
- Cuisson des poireaux : Faites fondre le beurre (avec l’huile d’olive, si utilisée) dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et l’ail haché. Faites cuire doucement pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Assaisonnez avec du sel, du poivre et le thym (si utilisé). Retirez le thym avant de continuer.
- Préparation des pommes de terre : Pelez et tranchez finement les pommes de terre. Placez-les dans un bol d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent.
- Égouttage des pommes de terre : Égouttez et séchez soigneusement les pommes de terre.
- Préparation de la crème : Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et la noix de muscade.
- Préchauffage du four : Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Beurrage du plat : Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Montage du gratin : Étalez une couche de pommes de terre au fond du plat, puis une couche de poireaux cuits. Versez une partie du mélange de crème. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
- Nappage de crème et fromage : Versez le reste de la crème sur le gratin et saupoudrez de Gruyère râpé.
- Cuisson au four : Enfournez le gratin pendant 50-60 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le dessus doré.
- Repos (facultatif) : Laissez reposer le gratin pendant 10 minutes avant de servir.
Notes
- Pour une cuisson uniforme, utilisez une mandoline pour trancher les pommes de terre.
- Vous pouvez ajouter des lardons fumés aux poireaux pour une saveur plus riche.
- Variez les fromages (Comté, Emmental, Beaufort) pour différentes saveurs.
- Le gratin se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes